Vladimír Perelman: fotografie a životopis restauratéra

V Moskvě je více než tři tisíce kaváren, barů a restaurací. S tak velkou konkurencí není tak snadné najít své zákazníky a zůstat nad vodou, zvláště v krizi. Restaurátor Vladimír Perelman - jeden z těch, kteří se plně podařilo. V hlavním městě otevřel nejen pravidelné stravovací zařízení, ale podařilo se mu vytvořit vlastní značku.

Chlapec z hudební rodiny

Neexistují podrobné informace o biografii Vladimíra Perelmana. V podstatě se dozvídáme o dětství a studiu úspěšného restaurátora z jeho pohovoru. Novináři se ze zřejmých důvodů více zajímají o historii vytváření vlastního podnikání a Perelmanovy plány do budoucna.

Nicméně je známo, že Vladimír se narodil 3. října 1984 v Moskvě. Dědeček, babička a rodiče budoucího restaurátora absolvovali Moskevskou konzervatoř. Takže jeho otec je jedním z nejlepších timpani a dědeček byl talentovaný violoncellista. Je naprosto přirozené, že Volodya také studovala jako dítě v hudební škole. Profesionálně hraje klasické bicích nástrojů a klavírní hru.

Hudba je svým vlastním přijetím a přesto zůstává důležitou součástí života, a to navzdory zaneprázdněnosti podnikání. Stále dělá vokály a hraje na kytaru.

Kommersant od dětství

Spolu s jeho hudebními schopnostmi objevil Vladimír Perelman v dětském věku komerční náklonnost. V jednom rozhovoru ilustroval toto s následujícím příběhem.

Jednou, když mu bylo asi deset let, se změnil se sousedními chlapeckými set-top boxy. Vzhledem k tomu, že jeho předpona byla dražší, budoucí restauratér si od přítele vzal za příplatek.

Podle Perelmana pracuje od šestnácti let. Proto, přes mimořádně hudební rodinu, nešel po konzervatoři na konzervatoři, ale na Ekonomickou univerzitu. Plekhanova GV

Několik dalších zajímavých skutečností

V obtížných devadesátých letech se rodina Perelmanů přestěhovala do Turecka. V Moskvě byl pohodlný byt a v Istanbulu museli poprvé žít v hrozných podmínkách. Postupně poskytovaly nové bydlení s nábytkem a bleší trh.

Jak říká Vladimír Perelman, možná jeho podivný, eklektický interiér jeho restaurací mu připomíná tento polořadovka-starožitný byt v Turecku. Nepochybně, roky strávil v obtížných podmínkách, temperoval jeho charakter, dovolil dosáhnout úspěchu v restauračních obchodech v Moskvě.

Je také známo, že byl ženatý s Evgenií Livšíckou, s níž udržoval dobré vztahy, které restauratér považuje za svůj velký úspěch. V současné době je bakalář Perelman prohlášen oblíbeným ženským časopisem "Marie Claire" od ženicha roku 2017.

První kroky v restauraci

Studium na univerzitě, Vladimir ve třetím roce začal vytvářet své vlastní, i když malé, podnikatelské projekty. Pro nedostatek počátečního kapitálu se musel obrátit v různých sférách. Tak se nakonec dostal do restaurace, kde si otevřel vlastní podnik - vodní fajku.

Další důležitou etapou v biografii restaurátora Vladimíra Perelmana bylo navrhnout, aby se jednalo o jeden z institucí. Vzhledem k tomu, že neměl zkušenosti, sestavil tým a na jaře roku 2011, jen o dva měsíce později, byl znovu otevřen nově zrekonstruovaný Barbara Bar.

Majitelé byli spokojeni a inspirovali se, že Perelman chtěl dokázat, že tento úspěch není náhodný. Teprve tentokrát se rozhodl opakovat úspěch ve svém baru.

Vlastní podnikání

V příštím roce 2012 Vladimir Perelman společně se svým partnerem otevřel I Like Bar, rodinnou kavárnu na Shabolovce. K realizaci tohoto projektu musel riskovat, a to prodat auto, což byla jeho vášeň. Během následujících osmi měsíců Perelman šel do práce na veřejné dopravě.

Několikrát musel revidovat koncept instituce s přihlédnutím k tomu, že se nachází v obytné čtvrti. Vladimir se nakonec podařilo zopakovat svůj první tvůrčí úspěch a já se do toho dostal do baru. Ani nejmenší roli v tom hrála skutečnost, že kavárna byla otevřena ve výpočtu ne pro bohaté klienty, ale pro práci mladých lidí připravených utrácet asi 1500 rublů. pro večer.

Jeho menu obsahuje kaše, sázené vejce, vafle s javorový sirup, sekané maso, dušené ledviny s houbovou omáčkou, burrata sýr s pečenými cukety, koktejly. Všechny tyto pokrmy lze objednat kdykoliv během dne.

Další projekty

Wine bar Líbí se mi Wine and BeerBrut gastropub, otevřený Perelmanem v roce 2014, také se staly ne méně úspěšnými projekty. Pak se mi líbí víno 2.0, mám rád gril a následovala restaurace "Hlad - zlo".

Tým, který dnes řídí Perelman, má více než 500 lidí. Všichni, včetně šéfa, nejsou profesionálové jak v gastronomii, tak v restauraci.

Je pravda, že některé projekty se samy ospravedlňují, takže se musely zavřít. Nicméně, od té doby vyvíjí, dnes Perelman People - V této restauraci drží velký netriviální a plány do budoucna, s neustálé hledání nových přístupů.

Například od roku 2017 se jednou za měsíc vybírá dvacet návštěvníků, kteří dostanou karty za pět tisíc rublů. Jejich dojmy z restaurací "štěstí" jsou rozděleny do "Facebooku". Takže kromě zpětné vazby získáte vynikající marketing.

Váš styl

Dalším projektem Vladimíra Perelman, i když ne v souvislosti s poskytování stravovacích služeb přímo, to se mi líbí design - architektonická firma, která byla navržena interiéry nabízené institucemi.

Hlavní věc je vytvořit pocit pohodlí, protože hosté zůstávají nejen v restauraci delší, ale také se vracejí. Styl inherentní ve všech provozovnách holdingové společnosti Perelman People je jakýmsi kombinací materiálů, textur, dekoru, originálních objektů, které vyvolávají určitou náladu návštěvníkům.

Sny a koníčky

Téměř ve všech fotografiích se restauratér Vladimír Perelman usmívá a okouzluje. Od dětství, strávený v rodině hudebníků, měl sny o jevišti, profesionálním zpěvu, o profesi bavičů. Na druhou stranu Vladimir doufá, že vytvoří velký obchod, v němž spojí hotelovou a restaurační sféru.

V současné době, kromě práce, on byl vážně zajímají o Taekwondo, a ponaučení, že by se chtěli dozvědět v budoucnu, v první řadě, jsou: pěstování plodin pro své vlastní restaurace, vinařství a floristiky.

Vladimír Perelman se svým vlastním přijetím rád naučil být šťastný, protože nejdůležitější je žít život důstojně.