Historie ledničky od ledovce po moderní zařízení

Okolo nás je stále mnoho předmětů, které značně zjednodušují každodenní život. Neumíme si představit mikrovlnné trouby, pece, varné konvice a samozřejmě chladničky. Historie tvorby každého z těchto předmětů pro domácnost pochází z dávných dob. Trvalo však víc než jedno století, kdy měli v našich domovech tolik "asistentů". Ale nejdůležitější místo mezi nimi v domě je lednička. Bez ní je prostě nemožné představit si kuchyni moderní rodiny, ale málo vědí, že dokonce ani o málo méně než sto let hostitelka ani neuvědomila, že udržení čerstvého jídla bude tak snadné a jednoduché. Historie vytváření ledničky je rozdělena do několika etap a studiem je nutno se podívat na ty časy, kdy lidstvo bylo na úsvitu svého vývoje.

Chladnička: definice a význam

Než začneme popisovat historii vynálezu chladničky, je třeba vysvětlit, co tím myslíme tímto slovem. Pokud se podíváte do vysvětlujícího slovníku, zjistíte, že chladnička je technické zařízení, které má schopnost udržovat stabilně nízkou teplotu v komoře, izolované od tepla. Toto zařízení se používá především k ukládání zboží podléhajícího zkáze a ostatním produktům. Také v něm můžete mít a různé položky, které vyžadují chlad.

V moderním světě je v téměř každé rodině k dispozici lednička a mraznička. Všechny rozvinuté země se v tomto ohledu liší a chladicí zařízení se používají nejen doma, ale i pro průmyslové účely. Je obtížné si představit zařízení na balení masa, mlékárnu nebo jiný podnik na zpracování potravin bez chladicího zařízení.

Všechny chladničky mají stejný provozní princip, přenášejí teplo z komory do vnějšího prostředí a odvádějí ho. To usnadňuje speciální instalace umístěná uvnitř zařízení.

Moderní chladnička pro domácnost má dva typy. Prvním z nich je středová teplotní kamera. Je vhodný pro ukládání téměř všech produktů. Druhá je komora s nízkou teplotou, ve které jsou produkty zmrazené. První domácí chladicí zařízení mohly mít pouze jednu teplotu. Nyní každý chladničky se skládá ze dvou kamer, takže můžeme zároveň některé výrobky pro udržení a další zmrazené a uloženy v této podobě dobu neurčitou.

Od starověku až po současnost: jak naši předci uchovávali výrobky?

Historie ledničky se datuje do starověku. Vědci však stále nevědí přesně, jak lidé napadli, aby užívali chlad, aby si zachovali jídlo. Možná někdo všiml, že ve stínu jídlo udržuje jeho svěžest déle než na slunci. Tato zkušenost začala být používána jinými lidmi, přičemž každá následující generace tuto metodu zlepšila.

Samozřejmě, že člověk ještě nepochopil, že zázračný účinek nachlazení spočívá v tom, že při nízkých teplotách se bakterie a mikroorganismy, které se aktivně množí v potravinách, zpomalují jejich tempo růstu. Pokud je možné nastavit teplotní režim na velmi nízké limity, bakterie zemřou. Toto pravidlo spočívá v principu ukládání výrobků moderními lidmi.

Nejvíce štěstí pro ty národy, kteří žili v chladných oblastech. Měli příležitost, s nástupem zimy, ukládat své zásoby přímo na ulici. Jediným nebezpečím byly divoká zvířata, která by mohla najít takové sklady. Proto se pokoušeli je položit na stromy nebo pod zem. Dá se říci, že historie chladničky vzniká právě v těchto dobách, kdy si člověk uvědomil, že přirozenou zimu lze snadno dát do provozu. Nicméně až do vzhledu vhodných zařízení, která umožňují udržet jídlo čerstvé, bylo to stále velmi daleko.

Nejstarší lednice: perština

Co nahradilo chladničku před svým vynálezem? Vědci mají na tuto otázku velmi konkrétní odpověď. Argumentují, že starověké Peršany přišli s prototypem prvního chladicího systému, který byl poměrně úspěšný.

Vzhledem k tomu, že žili ve velmi suchém terénu, bylo pro ně zachování čerstvosti výrobků vážným problémem. A mohli je vyřešit pomocí ledu a sněhu z vrcholků hor. Současně se Peršanům podařilo udržet led i v srdci pouště. Za tímto účelem bylo použito speciální zařízení, které bylo vícevrstvou komorou.

Moderní historici považují tyto sklady za skutečný zázrak, nejlepší inženýři svého času jednoznačně pracovali na jejich vytvoření a stojí za to říkat, že se jim podařilo jako vynálezci. Peršané postavili drobné budovy se stěnami o tloušťce dva metry. Byly vícevrstvé a sestávaly z písku, jílu, vápna a dokonce i z vlny. Takové prostory byly zcela pokryty ledem a sněhem, a pak byly výrobky vloženy dovnitř. Historici tvrdí, že se v takových "ledničkách" úspěšně uchovávali po velmi dlouhou dobu.

Historie vytvoření těchto zařízení byla také známa v Římě. Například sám císař Nero objednával všude, aby si vybudoval skladovací prostory pro produkty, do kterých byl přenesen led z nádrží a hor. Císař velmi rád vyzkoušel všechny druhy lahůdek, a aby je udržel čerstvý po dlouhou dobu, byly použity speciální sklady.

Indie a Egypt: pravidla pro skladování potravin

Jak chápete, nejtěžší je udržet jídlo v horkém podnebí. Proto obyvatelé zemí rovníkového pásu přišli s nejrůznějšími způsoby, jak přinejmenším ochladit své výrobky.

Egypťané byli zcela zbaveni schopnosti uchovávat led nebo sníh, ale rychle si všimli, že v noci v poušti bylo dost chladno. Často klesá teplota na kritickou úroveň o nulových stupních. Egyptští obyvatelé tak položili do uličních nádrží vodu, ve které v noci byla tekutina zřetelně ochlazena. Ráno byly nádoby přivedeny do domu a uloženy do místnosti, kde bylo skladování potravin. Vzhledem k nízké teplotě vody byly nápadně ochlazeny.

Indiáni aktivně používali jinou metodu. Jednou si všimli, že při intenzivním odpařování kapaliny může ochladit několik stupňů. Proto obyvatelé Indie často vkládají do zkušebních nádob, které byly zabaleny do mokrých utěrek. Výsledkem je, že teplota obsahu je nevýznamná, ale snížená. Pro horké klima to bylo dost.

Asijských zemí

Je pozoruhodné, že když mluvíme o historii chladničky, uvědomte si, že téměř každá země na světě přispěla k tohoto vynálezu. Koneckonců, s přihlédnutím k klimatu, lidé přišli s způsoby, jak ušetřit těžko vydělané jídlo.

Asijci byli v této oblasti extrémně vynalézaví. Například, Koreans postavili Seogbinggo. Tímto slovem nazývali obrovské sklady postavené z masivních kamenných bloků. Stěny skladišť byly tak husté, že nezanechaly teplo a neudělaly zima uvnitř. Seogbinggo nemohl patřit k jedné osobě, byly majetkem celé komunity. Zde si mohli všichni skladovat výrobky, zatímco mezi Korejci nebyla absolutně žádná taková věc jako krádež.

Ruské ledovce

Ve starověkém Rusku se studená voda uchovávala od nepaměti k jídlu. V zimě byl ledu shromážděn z vodních útvarů a byl umístěn v hlubokém sklepě. V těchto prostorách pro skladování produktů kdykoli v roce došlo k nižší teplotě. To umožnilo rodině jíst čerstvé ryby, maso a jiné produkty po dlouhou dobu.

Velmi oblíbené a obyčejné byly v Rusku a ledovce. Tyto prostory byly postaveny pečlivě a speciální technologií. Obvyklý ledovec se podobal tradičnímu dřevěnému rámu, vykopanému hluboko do země. Pro jeho vybudování byly provedeny pouze ty nejtvrdší dřeviny, což bylo provedeno pro zvýšení tloušťky stěn. Podobný dům na samém vrcholu byl naplněn směsí ledu a sněhu, a teprve poté dali do něj jídlo. Jako střecha byla použita tlustá vrstva trávníku. Někdy starověcí mistři přidali vrstvu zeminy. To spolehlivě zabránilo přehřátí skladiště a potraviny byly po dlouhou dobu uchovávány čerstvé.

Navíc naši předkové vynalezli další způsoby, jak ochránit produkty před znehodnocením. Například, v nádobě s mlékem, někdy dát žábu. Izolace jeho sekrece nepoškodila lidi, ale zabránila kysání mléka. Samozřejmě je těžké zavolat plnohodnotnou ledničku. Ale jejich funkce zachování čerstvosti této metody plně provedena.

Skladování výrobků v evropském stylu

Středověká Evropa dlouho nepotřebovala ledničky. Je známo, že otravy byly nejvážnějším evropským problémem. To postihlo nejen chudé, ale i aristokraty. Koneckonců také často používaly staré a již zkažené produkty pro jídlo. Nicméně, s nepřekonatelnou vytrvalostí, byly i nadále uchovávány bez použití chladu.

Prakticky revoluce v myslích Evropanů vytvořila Marco Polo. Tento slavný cestovatel byl ohromen tím, co viděl v Číně a napsal o něm knihu. Seznam čínských zázraků zahrnoval způsob ochlazování pomocí soli. Směs s ledem je schopna snížit teplotu pro nulové hodnoty. Tato možnost padla na soud královského království, který rád začal pít chlazené víno a jiné nápoje. Ovšem obyčejní lidé si nemohli dovolit tak drahou cestu a nedostali masovou distribuci.

Již v šestnáctém století se Italové přišli s novou metodou snižování teploty. Začali míchat led se solí a dalšími chemikáliemi. Výsledkem je, že produkty mohou být nejen chlazeny, ale i zmrazené. Na tomto základě byly vytvořeny skutečné kulinářské díla, jejichž recepty Catherine de Medici jednou přinesly do Paříže.

Oblíbenost podivných sorbetů a zmrzliny byla tak velká, že majitel malé kavárny "Prokop", kde se tyto lahůdky prodávaly, podařilo dát dohromady štěstí. Na konci sedmnáctého století byla Evropa potěšena možností jíst chlazené pokrmy. Byla blížena doba všech možných chladicích systémů.

Thomas Moore: talentovaný vynálezce a podnikatel

Takže kdo vynalezl chladničku? Američané tvrdí, že tento muž byl jejich krajan Thomas Moore. Na počátku devatenáctého století měl malou firmu prodávat a dodávat nejčerstvější máslo. Produkt byl vynikající kvality, ale v době dodávky byl olej často zředěn a zákazníci se zdráhali platit za to. Podnikatel začal ztrácet peníze a přemýšlel o vytvoření speciální instalace, která by ochladila a zachovala svůj výrobek.

První chladnička měla podle názoru moderních lidí trochu divný pohled. Byl to kontejner s ocelovými plechy zabalenými do kožešin. Uvnitř byl umístěn olej a samotná nádrž byla vložena do obrovského cédrového hlaveň, pokrytého ledem.

Vynález byl obrovský úspěch a inspiroval inženýry experimentovat s chlazením. Skutečným pocitem byla chladnička, která fungovala na amoniaku a v procesu způsobovala led. Můžeme říci, že se jednalo o začátek rozšířeného používání těchto zařízení.

Domácí ledovec

Ve druhé polovině devatenáctého století většina bohatých rodin z Evropy a Ameriky začala instalovat v kuchyních originální ledničky, připomínající obvyklé šatny. Měli vrstvu přírodního korku a pilin a byly vyrobeny z cenného dřeva. Do skříňky se nalial led a vodu z vodovodu vypustila přes speciálně navržený otvor. Mnozí považovali tento přístroj za inovativní. Nicméně měl dva významné nedostatky: nedostatečnou teplotu pro udržování mnoha produktů a neuvěřitelně vysokou spotřebu ledu. Zásoby z nich v takovém případě mrazničky protože dům musel doplňovat několikrát týdně, což si vyžádalo vážné hotovostní výdaje.

Tato lednička

Využití elektřiny a jeho všudypřítomná implementace podnítila vynálezce několik zajímavých myšlenek. Výsledkem práce inženýrů byla první skutečná chladnička, která byla vydána v Americe. Připomínal si obrovskou skříňku, čalouněnou dřevem, ale pracoval na elektřině.

Chladicí jednotka "Odifren" se velmi rychle dostala do poptávky. Nicméně to stálo asi devět set dolarů a tekutiny používané v operaci byly vysoce toxické.

Domácí studená továrna

Otázka toxicity se musí vyřešit. Bylo možné vyrobit Dane Stinstrup, který vyvinul chladničku, která nevyzařovala hluk, nezranila vzduch škodlivými výpary a byla velmi odolná. Patent pro tento vynález byl zakoupen společností General Electric, jeho specialisté mírně zlepšili instalaci a uvolnili ji k prodeji. Doslova od prvních dnů se model Top-Monitor stal lídrem prodeje, a to navzdory vysokým nákladům.

První sovětská lednička

V SSSR chladicí jednotku dostal pozdě a sloužil tomu, že vůbec nekladal jídlo. Ferdinand Carre na počátku 20. století přišel s lednicí, která vyráběla led. Zařízení pracovalo v cyklu, každý byl navržen pro dvanáct kilogramů ledu. Je třeba poznamenat, že toto zařízení funguje na dřevo. V některých modelech byl prostor pro nalévání kerosenu.

A jen čtyři roky před vypuknutím Velké vlastenecké války se SSSR pustil do prodeje chladničky, která pracuje na elektřině a je určena speciálně pro skladování potravin.

Namísto závěru

Je těžké říci, kdo může být nazván prvním vynálezcem chladicí jednotky. Koneckonců, v každé době existovaly řemeslníci, kteří přicházejí s určitými zařízeními pro skladování jídla v chladu. Po mnoho tisíciletí se chladnička podstatně změnila, nicméně je možné, že naši potomci budou používat zcela jiné instalace. A moderní chladničky se jim zdají být směšným pozůstatkem minulosti.