Kdy se v Rusku objevila vodka? Historie národního nápoje

Ruská vodka je dnes zastoupena v jakémkoli víceméně slušném obchodě v jakékoliv části Ruska s nejméně 20-30 druhy. Nápoj je směs alkoholu získaného na destilační koloně a přečištěné vody. Ale o nápoji s názvem "vodka" je znám již od roku 1386 (šest let po památné bitvě Kulikovo) a destilační sloupec byl vynalezen francouzskými již v 19. století.

Kdy se tedy v Rusku objevila vodka, co to znamená a co koupíme v obchodě teď?

Co z dávných časů vypili naši předkové

Proces sublimace nebyl vždycky. Ale silné nápoje známý od doby psaní. Žijící v rozlehlosti jihoamerických a afrických kmenů, aby se mohli rozveselit, jíst, začali putovat sladkými ovocemi některých rostlin.

Je to všechno o mikroskopických houbách - droždí. Jednoduše řečeno, tyto mikroorganismy se živí cukrem, ale produkují ethylalkohol C₂H₅(OH). Divoké kvasinky žijí na kůži mnoha druhů bobulí a ovoce. A když se v Rusku objevila vodka, fermentační proces byl dobře znám.

Slované používali produkty fermentace bez sublimace v čisté formě. V té době nebyly žádné cukry, takže jídlo pro kvasnice bylo med nebo sladké ovoce. Dnes však nikdo neví recept jak vařit skutečný med, jak fermentovat kvass.

Také v Rusku, zejména v agrárních oblastech, bylo mnoho nápojů vyráběno na základě sladových sladů - ječmene, žita. Jsou to stejné kvassy. Kromě toho se pivo pěstovalo z klíčenky. Sladový slad byl také používán, na jeho základě byl připraven nápoj, přijatý od Tatarů - bouzou.

Kdo vynalezl destilace

Ten, kdo vynalezl vodku v Rusku, nedělal revoluci v historii alkoholických nápojů. Nejstarší odkazy na proces destilace, objevené historiky, pocházejí z prvního století nl. e. Byl použit, pokud věříte v hieroglyfy, nikoli v pití. Starověcí řeckí alchymisté se snažili s pomocí vařit zlato, vytvářet filozofické kameny.

Vývoj destilace byl ve starověkém východě v XI-XII století. East byl známý úspěchy medicíny, Esculap destilát byl použit pro přípravu léků a léčiv (alkohol voda mnohem účinněji rozpouští jinou účinnou látku, může být mnohem účinnější pro přípravu extraktů z rostlin). To znamená, že alkohol již začal být konzumován, avšak zatím jen pro léčebné účely.

Evropa, koňak a parfumerie

Přibližně v polovině 12. století se destilace rozšířila v Evropě. Zpočátku byla destilace použita, jako v případě Arabů, pro přípravu léků a pro chemické experimenty. Ale Francouzi by nebyli sami, kdyby nedali destilátu jinou aplikaci - výrobu kosmetiky. Když se v Rusku objevila vodka, v Evropě byl alkohol již plně v užívání, včetně spotřeby uvnitř.

Historie koňaku - jeden z nejvíce elitních nápojů naší doby - je zajímavá. Historici se domnívají, že vina, se zvláštním vlivem, se stala krizí.

Nadprodukce vína v jedné z francouzských měst vedla k akumulaci obrovských zásob tohoto nápoje ve skladech. Víno je kyselé, zkažené a slíbil majiteli velké ztráty. A pak bylo rozhodnuto, že to vše povede do hroznového alkoholu.

Pak další krize, díky níž hroznový alkohol, který dlouhou dobu nenalezl poptávku, ležel několik let zapomenutý v dubových sudech.

Tekutina, extrahovaná později z sudů, zasáhla své vlastnosti. Kromě neobvyklé chuti a vůně, na rozdíl od vína, bylo možné skladovat po jakoukoli dobu a přepravu v jakékoliv vzdálenosti.

Kdo učil, "řídit" Rusy

Není přesně známo, v jakém roce byla vodka v Rusku, ale zachovalé kronik důkaz, že první destilát, jmenovitě - hroznové destiláty, které přinesly v Dmitrij Donský dárkových janovských obchodníků. Dalším osudem daru není známo, přinejmenším toto rozdělení nápoje nebylo přijato.

Obchodníci opakovaně přivezli do Ruska velkou dávku alkoholu, to bylo za vlády Basila II. Temnoty v roce 1429. Je zvědavé, že podruhé, kdy se v Rusku objevila vodka, nezpůsobilo to, že vládnoucí třída bude potěšena. Navíc byl nápoj uznán za škodlivý a zakázán dovoz do Moskevského knížectví.

Když se vodka stala ruským nápojem

Vývoj výroby a spotřeby vodky v Moskvě je obvykle spojován se jménem Ivan Vasilyevich Grozny. V jakém století se v Rusku objevila vodka vlastní produkce? Nejpravděpodobnějším obdobím je konec patnáctého a počátku 16. století. Navzdory zákazu, šlechtičtí šlechtici, stejně jako mnichové v klášterech, pronásledovali ji na panství navzdory zákazu.

S jistotou je známo, že John IV nařídil založení pálenické pálenice, kde byla vyráběna a prodávána vodka. Zpočátku provozovaly nápoj výhradně pro carský oprichnina a streltsi. Nicméně, brzy poté, co si uvědomil výhody prodeje alkoholu, Grozny nařídil založit taverny pro každou třídu.

Domácí výroba alkoholických nápojů, včetně výrobků s nízkým obsahem alkoholu kvasením, byla pod přísným zákazem. A Ivan Hrozný nepohrdl ty statečné.

Jaká byla skutečná "ruská vodka"

Jak je již zřejmé z vyprávění, historie původu vodky v Rusku, skutečná vodka - je historie vzniku rafinovaného moštovního zrna, což je samo o sobě a tam, co se zde a tam v obcích dostihnou. Právě tento nápoj byl originální ruská vodka.

Cukr byl v té době neznámé, takže „potrava“ pro kvasinky může být sladká nebo ovoce (prostřední pruh nejsou tak bohaté) nebo slad - vyklíčila a suší se zrna s ním jen v Muscovy v dobrých letech bylo v pořádku.

Obilí bylo rozptýleno rovnoměrně a pokryto vlhkým hadříkem. Po chvíli se objevily klíčky, obilí získalo sladkou chuť. Poté byl materiál vysušen na kameně, protlačen rukama a prošitý. Semena byla tedy vyčištěna z bakterií a kořenů. Dále následuje broušení v mlýně.

Chlebové kvasnice byly použity místo fermentovaných bobulí. Obecně platí, že ve velkých průmyslových odvětvích byla část již provozovaných chlupů jednoduše odebrána a přidána do čerstvých.

Jeli vodkou, nebo "chlebem", vtemnuyu. Tento způsob výroby se stále nachází. To se děje, když není žádný majitel domu, a opravdu chcete pít.

Ruská vodka v pozemcích

Nějaká ruská vodka se nepostradatelně považovala za nápoj primitivní, hrubě s nízkými chuťovými vlastnostmi. Ale historie vzhledu vodky v Rusku je podobná historii koňaku. Na začátku, kdy byla destilace hroznových surovin prováděna v jednom cyklu, byl celý produkt použit pro pití bez sledování teplotního režimu. Kvalita nápoje byla sotva lepší než ta nejhorší moonshine.

Ve století XVIII-XIX se ruští majitelé pěstovali úplně jiný nápoj než ten, který vyráběl lihovarskou palírnu. Poznamenáváme vzhled vodky v Rusku, čištěný na dřevěném uhlí, získaný na přístroji se cívkou.

Driving začal dělat dvakrát, a v tomto procesu se začaly vybrat k použití pouze na půli cesty, čisté obě methyl nečistoty ( „hlava“), az těžkého přiboudliny ( „ocas“).

Recepty infuze na různých bylinkách byly předány z generace na generaci. A když vezmeme v úvahu skutečnost, že v té době nebyly vlastnosti rostlin známy lépe než nyní (lidé věděli, kdy je sklízet byliny, jak je ukládat), pak můžeme předpokládat, že výsledek je také vhodný.

Dámy připravily speciální "ženskou" vodku. Existuje mnoho jména pro tento nápoj: skvrny, plnění, ratafia. Vyrobeno z různých druhů ovoce a bobulí. Největší kouzlo bylo mít v domě likéru:

• meruňka;
• brusinky,
• třešeň;
• borůvka.

A tak na všechny abecedy k písmenu "já". Zde je nápoj, naše vodka.

Ruská vodka - jedna z obětí první světové války

Výroba vodky z obilí není levná. Na začátku 19. století byl ve Francii vynalezen opravný sloup. Ze všech fermentovaných surovin (cukrová řepa, mražené brambory) bylo možné získat vyšší čistící ethanol. Chcete-li použít tento alkohol k požití, nikdo ho nepoužil jako technický.

V Rusku se toto zařízení začalo objevovat v šedesátých letech minulého století. Téměř okamžitě byl alkohol používán pro výrobu silných nápojů, zatímco v malých dávkách a jako experiment.

Pak přišla první světová válka. Na bojištích Rusko vybavilo tisícovku silné armády. Bylo příliš zbytečné vyrábět vodku pro první řadu stovek gramů chleba, které bylo nedostatečné, a pak rektifikační sloupec sloužil jako skutečná spása pro rozpočet caru. Bolševici, kteří získali moc, nic nezměnily. A proč, taková pomoc pro rozpočet!

Vodka a Mendelejev

Často můžete slyšet spoustu bajtů, odkud se v Rusku objevila vodka. Mnoho z těchto směšných příběhů je spojeno s jménem velkého ruského vědce Dmitrije Mendelejeva. Například na mnoha zdrojích najdete "historické" údaje, které Mendeleev:

• byl opilý;
• na žádost vlády, rozhodla, že vodka by měla mít pevnost 40%;
• jednou se opil do takové míry, že se ve snu objevil jeho slavný periodický stůl prvků.

Dmitrij Ivanovič skutečně má něco společného s 40%, ale toto číslo nemá nic společného s alkoholickým nápojem. Při této koncentraci alkoholu a vody je dosaženo maximální vzájemné penetrace molekul.

Pokud jde o vše ostatní, nic víc než příběhy, které byly často vymyšleny mimo území Ruska, jako "vesnice Potemkin" nebo tance opilých Rusů pod akordeonem s divokými medvědy.