Co je to makrobiotické jídlo? Makrobiotická výživa podle Lebeděva: recepty

Makrobiotika je systém pravidel ve způsobu života a výživy, pomocí něhož je náš psychofyzikální stav regulován. Lékaři a filosofové z různých částí světa používali tento pojem k definování života v úplném souladu s okolní přírodou. V tomto článku se budeme učit, co je makrobiotická strava, co to je, jeho původ příběh a dát seznam odpovídající systémové nádobí.

Historie

Toto energetický systém Používá se od starověku v Japonsku v klášterech. Tam se jmenuje shojin reri - "soudní kuchyně". Pojem "makrobiotikum" je dokonce i ve spisech Hippocrates. Ačkoli oficiálně termín se objevil v knize Christoph Hufeland (německý lékař) v roce 1796 vyvinula moderní koncepci systému Itidzuka Sagen (japonský vojenský lékař). V roce 1897 vydal svou obrovskou práci Chemická teorie dlouhověkosti a výživy.

O rok později vydal vlastní učebnici o výživě, která byla následně publikována ve 23 vydaních. Ichizuka používala makrobiotickou výživu v onkologii a dalších nemocech, jmenovala pacienty hnědá rýže, mořské řasy, zelenina. Skupina jeho následovníků v roce 1908 vytvořila Společnost pro léčbu jídla.

V jednom okamžiku byla kniha Ichizuki v rukou mladého studenta Yukizaka Sakurazawa, který se později stal na západě znám jako George Osawa, japonský doktor a filozof. Vyšetřený pomocí makrobiotik z tuberkulózy začal šířit doktrínu sám. Napsal asi 100 knih o tomto systému, orientální medicínu a filozofii, navštívil různé země se semináři a přednáškami, otevřel Škola pro nevědomé, ve kterém vyučoval východní filozofii a jediný řád.

Na Západě začala makrobiotická výživa (co se to dozvídáme v článku níže) v šedesátých letech minulého století poté, co byla přizpůsobena evropskému způsobu myšlení. Asi 1000 makrobiotika center dnes pracují v Kanadě, USA, Itálii, Holandsku, Německu, Velké Británii, Španělsku, Francii, Austrálii, Jižní Americe, Švýcarsku, Japonsku, na Slovensku, v Polsku, Dánsku, Rakousku, Belgii, Africe a na Aljašce.

Podstata doktríny

Je třeba poznamenat, že základem moderní makrobiotiky je systém filozofie Východu založený na základních principech rovnováhy Yang a Yin (známých asi 5000 let), stejně jako některé aspekty medicíny Západu. Zdraví je soulad "yin" a "yang" a také rovnováha mezi vnějším a vnitřním prostředím, tělesnou a duševní činností, živočišnými a rostlinnými potravinami, surovými a tepelně zpracovanými potravinami.

Podle nauky bilance Yin a Yang, mnoho nemocí je způsobeno převahou lidského těla Yin a Yang energie. Závisí to na klimatu, místě bydliště, rysách fyziologie a intenzitě činnosti určité osoby.

Podle makrobiotiky může být tato disproporce opravena pomocí:

• výběr potřebných potravin;
• způsob jejich přípravy;
• dodržování pravidel stravování.

V tomto případě systém pouze doporučuje, nic nezakazuje.

Výběr jídla

Makrobiotika všech nemocí se podmíněně rozděluje na "Yin" a "Yang". Ian-nemoci je třeba léčit jiným jídlem a naopak. V takové stravě, každé jídlo:

• Jan produkty jsou alkalické reakce;
• Jinové produkty jsou kyselé.

Při konzumaci jídla Yang nebo Yin může tělo udržet dynamickou rovnováhu těchto energií, což je makrobiotické jídlo.

Nabídka obsahuje pouze užitečné produkty. Doporučuje se vyvarovat se:

• geneticky, hormonálně a chemicky změněných produktů (všechny konzervované, rafinovaný cukr, všechny nápoje a potraviny s chemickými barvivy;
• silné produkty Yin a Yan (ovoce, cukr, ryby, bobule, sýry, maso). Nerovnováha, kterou zavedli do lidského těla, může způsobit pocit hladu.

Nadbytek nepřirozených potravin a cukr vytvoří nedostatek energie, a proto tělo potřebuje hodně energie jang se rodí chuti červenou požadavek svalových bílkovin.

S nedostatkem bílkovin, tělo "jí" své vlastní tkáně, což nakonec vede ke ztrátě hmotnosti. Příliš tenké jsou vystaveny tuberkulóze, infekcí, pneumonii, jiným chorobám. Co následují všechny druhy atrofie:

• skleróza;
• svalová atrofie;
• artritida atd.

Cukr, stejně jako velké množství bílkovin tělo je příliš plná, neboť s sebou nese „kytici“ jiných chorob, a říká, že to, co makrobiotická strava.

Nabídka týdne předpokládá přítomnost jídel ze zeleniny a celozrnné, nepodléhá zpracování. Kromě toho se používají mořské rostliny, ryby, různé rostlinné koření, semena a ořechy, fazole, ovoce.

Osawa vyvinul deset léčebných režimů výživy. Takže strava pro vážně nemocné pacienty se skládá pouze z obilovin, které je třeba konzumovat do 10 dnů (7 dieta - lékařské nebo klášterní). Když se zotavíte, snižuje se procento obilovin, následuje ovoce, zelenina, polévky atd.

V makrobiotice, v závislosti na dostupnosti výše uvedených potravin, se rozlišuje 10 režimů. Z nich můžete zvolit "průměrný", obyčejný život a vegetariánství.

Vaření

Makrobiotická výživa podle Lebeděva naznačuje správné vaření. Patří sem metody sušení, skladování, nahrazování sladkých nebo kyselých potravin a přidání různých koření.

Hlavním pravidlem v tomto případě je připravit jídlo na jednu recepci nejvýše na jeden den.

Obiloviny (celozrnné) se používají nezpracované, ve formě infuze, vařené, pečené a drcené.

Pravidla příjmu jídla

Makrobiotická výživa podle Lebedeva předpokládá důkladné žvýkání jídla, alespoň 60krát. Co udělá:

• potřebné pro tělo a dobré jídlo přinese potěšení, zatímco škodlivé může způsobit jen znechucení;
• množství absorbovaných potravin se sníží a jeho následná asimilace se také zlepší;
• žvýkání se stane meditací, můžete se rychle naučit východní filozofii.

Používejte co nejméně vody v čisté formě. Je třeba poznamenat, že makrobiotická výživa obsahuje hodně tekutiny. Velké množství vody přetíží ledviny, a proto v makrobiotickém režimu je třeba dávat přednost různým kaštanům namísto oblíbenosti mnoha polévek.

Tipy

Nezapomeňte na systematické a obezřetné. Omezení příjmu tekutin se týká lidí, pro které se makrobiotická výživa stala normou. Zároveň v přechodné fázi, zatímco probíhá restrukturalizace našeho těla, bychom se neměli prudce omezovat na pití.

Zpočátku omezte spotřebu sladkostí a masných výrobků. Masové výrobky jsou nejlépe nahrazeny pokrmy z luštěnin a ryb. Sladkosti nahrazují sušenými a čerstvými sladkými ovocemi (meruňky, slivky, data).

Pak vyměňte boční nádobí za vařenou zeleninu a kaše. Postupujte ale postupně, jinak bude v těle narušena rovnováha jak minerálních látek, tak vitamínů.

Vliv makrobiotické výživy

Makrobiotická výživa je ztělesněním zákona přírody v pití a výživě člověka. Pokud je člověk v souladu s tímto zákonem, je schopen dosáhnout duševního, morálního a fyzického zdraví, což znamená:

• skvělá chuť k jídlu;
• nedostatek únavy;
• dobrý a hluboký spánek;
• dobrá nálada;
• dobrá paměť;
• život podle řádu Přírody;
• jasnost skutků a myšlenek.

Principy makrobiotiky, které vyplývají z přírodních zákonů, umožňují vybrat, jíst a připravit přesně jídlo, které je vhodné pro určitou osobu. Díky tomu poskytuje příležitost k dosažení vysokého energetického potenciálu a dobrého zdraví za nízkou cenu a finanční náklady.

Makrobiotické potraviny: kaše "Hefty"

Základem takové potraviny jsou obiloviny a obiloviny, které před konzumací v potravinách:

• promyty;
• sušen (vyprážen) bez oleje v pánvi;
• vytlačování malty;
• K ošetřeným prostředkům přidejte léčivou bylinu ve formě prášku;
• zředěné vodou do stavu zakysané smetany a pak jíst již v jídle.

Na takových principech konzumace jídla se udržuje makrobiotická výživa. "Samarskiy zdorovyak" je kaše, kterou lze bezpečně užít k jídlu. Při přípravě je jako hlavní suroviny používá celozrnná rýže, pšenice, proso, žito, kukuřice, pohanka, zpracované tímto způsobem:

• zrnka je hluboce vyčištěna dalším mycím prostředkem;
• pak se podrobí tepelnému krátkodobému ošetření;
• dále rozdrcený;
• Poté se zrno přidává ve formě prášku (řapíkatých) řas, spiruliny, lnu, jeruzalémského artyčoku, psí růže atd.

Je třeba poznamenat, že makrobiotická strava „Samara burly“ ve Voroněži a mnoha dalších ruských městech lze snadno zakoupit v lékárně. Takto připravený produkt se před použitím zředí kapalinou, jejíž teplota není vyšší než 60 ° C. Může se jednat o vývar, vodu, zeleninu nebo ovocnou šťávu, kyselé mléko nebo mléčné výrobky. Obiloviny nelze vařit, protože vysoké teploty mohou zničit všechny užitečné vlastnosti doplňků, které obsahují toto makrobiotické potraviny. Kaše "Zdorovyak" v Almaty se také prodává v mnoha lékárnách a fyto-lékárnách.

Způsob použití takové potraviny pro léčbu je velmi jednoduchý: pro získání léčebného účinku je nutné ji použít jen 10 dní nebo více.

Níže uvažujeme o cenově nejvýhodnějších receptech pro takové potraviny.

Salát s angreštou z rutabagy nebo mrkve

Na hrubé struhadlo rošt 400 g tuřín nebo morkovi- smíchat s jednou skleněnou kompot rebarbory ​​nebo angreštu, sezónu Můžeš med. Můžete také přidat greeny.

Salát z rebarbory ​​a řepy

Křížově řezte 2 stopky rebarbory, promíchejte je dvěma lžičkami medu a čistěte půl hodiny v chladu. Třepejte 2 surovou řepu, jemně nakrájejte petržel a kopr a mícháme vše společně s rebarbem.

Řepkový salát

Vezměte 2-3 loupané řepy, nakrájíme na proužky nebo rošt. Odřízněte půl šálku brusinek nebo rybízu. Smíchejte směs s medem. Můžete také posypat s nakrájeným kmínem nebo koprem.

Zelí s jablky

Jeden kilogram červeného zelí by měl být nakrájen, vložen do hrnce, tam také přidat pár nasekané cibule, trochu vody a trochu fret. Dále, na vrcholu kapusty, 4 jablka musí být nakrájeny na plátky. Nalijte hrnce až do vaření na ohni a zakryjte ho víčkem.

Ředkvičky s rozinkami

Oloupaný a umytý ředkvičový rošt, přidejte nakrájenou cibuli, opékané a promyté rozinky, a pak sezonu s medem nebo rostlinným olejem. Ozdobte salát plátky mrkve nebo zeleniny.

Drcené zrno

Dále se dozvídáme, jak užitečné jsou makrobiotické potraviny. Jeho recepty jsou velmi zajímavé, včetně tohoto. Tři lžíce ovesu (můžete obětovat zrno z pšenice nebo žita místo ovesu) od večera, namočit a vyčistit na noc. Ráno je vysušte a přidejte k němu sušené meruňky, loupané ořechy a rozinky nebo sušené švestky.

Pohanka s houbami

Vaříme z 50 g houbového vývaru s kořením. Přetěžte je a nakrájíme houby velmi jemně. Nalijte dvě šálky jogurtu s třemi skleničky z tohoto vývaru, přidejte houby, nakrájejte malou cibuli, promíchejte vše a pošlete ho do ohně. Poté, co se vařená káva vaří, vyjměte ji z ohně a vyčistěte hodinu a půl, aby se v peci předpečila.

Proso s dýní

Dýňová dužina (200 g) jemně nakrájená, dává se do vroucí vody a vaří. Pak přidejte 1,5 šálku prosa (dříve by mělo být tlumeno několik hodin) a vařit. 5 minut před připraveností vařit můžete přidat opláchnuté sušené meruňky nebo rozinky.

Proso s kmínovými semínky a cibulí

Při dalším studiu makrobiotických potravin, jejichž recepty jsou uvedeny v tomto článku, nemůžeme říci o tomto zajímavém jídle. Jeden a půl šálku prosa musí být promyta a ponořena po dobu 6 hodin ve studené vodě, pak ji svařit. V kaše přidáme nakrájené zeleniny, drcený česnek, nakrájenou cibuli (zelenou nebo cibuli), kmín. Poté umístěte panvu do ohně.

Domácí müsli

Lžíce ovesné vločky by měla být několik hodin namočená ve třech polních lžících vody (nejlépe přes noc). Poté, co se Herkules nafoukne, je třeba roštovat 150 gramů jablek, míchat po celou dobu a přidat 1 polévkovou lžíci medu a nastrouhaných ořechů. Můžete použít jakékoliv sušené ovoce a bobule.

Rýžový pilaf se sušeným ovocem a zeleninou

Je třeba vymýtit 1,5 rýže, nakrájet na malé kousky několik jablek a 0,5 kg dýně, opláchnout trochu sušené meruňky a rozinky. Do té nádoby nalijeme 2 lžíce olivového oleje a potom dýňku položíme tak, aby její kusy pokryly dno. Nalijte vrstvu rýže nahoře, pak položíme vrstvu jablek, pak - opět rýži, vrstvu sušeného ovoce, opět rýži. Toto vše vylijte trochu slanou vodu, aby zcela zakryla poslední vrstvu rýže. Připravené nádobí k čištění ohně.

Třešňová polévka s brynzou

Sklenici proso vložte do horké vody a vařte na nízké teplotě po dobu jedné hodiny, poté přidejte nakrájený sýr a promíchejte, až se získá homogenní hmota. Posypeme koprem a petrželkou.

Cucumberová polévka

Nakrájejte okurky, cibuli a petrželovou kořen, nakrájejte salát a nakrmte vše vodou, dokud nebudete připraveni. Pak vylijte vroucí vodu, přidejte trochu drcené sušenky a vařte až do vaření. Můžete přidat petrželku a citronovou šťávu.

Polévka s dýní

Cibuli jemně nakrájíme a smažeme. Pak nakrájejte nakrájenou dýňu (0,5 kg), přidejte do ní trochu vody, sůl a ochutnejte. Napolejte toast moukou (4 polévkové lžíce), zředíme vodou a vaříme, dokud nehustíme. Můžete také udělat polévku s mrkví, květák, kořeny bodláků.

Chapati

Macrobiotická výživa je na východě velmi oblíbená. Nezbytné jídlo v tomto případě - chapatis, který může být vyroben z pohankové nebo pšeničné mouky nebo prosa, směs různých drcených zrn.

Takže potřebujeme:

• 150 ml vody;
• 250 g mouky;
• 3 polévkové lžíce. l. olej;
• 1/2 lžičky sůl.

Sůl a mouku smíchejte do velké misky. Přidejte vodu a promíchejte na měkké těsto. Posypeme vodou. Poté zakryjte lněnou utěrkou a odložte ji na hodinu. Předehřejte litinovou pánvi. Rozdělíme těsto na patnáct kusů, připravíme z nich koule a promícháme je po celou dobu. Přetočte patnáct dortů z koulí. Poté je hromadíte jeden po druhém v pánvi. Po rozbalení malých bublin na bázi bílé barvy se hrany začnou ohýbat směrem nahoru, koláče se musí otáčet na opačné straně. Nyní pečlivě vezměte chapati s kleštěmi pro okraje, aby se výsledný dort neodtrhal. Přiveďte ji do ohně, kde ji držíte, dokud nevzniknou hnědé skvrny. Na jedné straně je olej.

Obnovení rovnováhy energie

Zjistili jsme, jaké jsou makrobiotické potraviny a jejich hlavní produkty. Žádná z jedlých složek zrna není vyřazena. Všechno by mělo jít do záležitosti - embrya, otruby, endospermu (to je tkáň semen rostlin, kde jsou uloženy živiny potřebné pro vývoj každého embrya). Takový komplex je schopen uspokojit potřeby lidského těla, navíc pomáhá obnovit rovnováhu.

Je třeba poznamenat, že celé zrno obsahuje soubor látek, které jsou pro člověka velmi důležité: bílkoviny, složité sacharidy, minerály a vitamíny, tuky, zatímco v poměrech, které nám pomáhají získat množství energie, která je nezbytná.

Obecně byste měli mít na stole pokrmy z rýže (hnědé), pohanky, prosa, oves, kukuřice, pšenice atd., Jíst je. Jezte je denně. Kashi může být po celý den. V tomto případě není žádná konkrétní nádoba. Můžete je libovolně střídat pouze na základě dodržení výše uvedeného zůstatku.

Kritika

Je třeba poznamenat, že všechny potřeby těla, zejména u dětí, lidí s řadou chronických onemocnění nebo intenzivního fyzického stresu, nemohou pokrýt makrobiotickou výživu. Recepty, které jsou popsány v níže uvedeném článku, mohou být samozřejmě použity, ale tam jsou odpůrci takových pravidelných jídel.

Studie prokázaly, že stoupenci této doktríny existují případy, křivice, kurděje a anémie z nedostatku železa. Taková strava u dětí může způsobit nedostatek vitaminů D a B12, proteiny, riboflavin a vápníku, což vede k nízkému obsahu svalové a tukové tkáně, krnění, pomalým a psychomotorického vývoje.

Americká rakovinová společnost nenašla žádný důkaz, že taková strava může být kvalitním nástrojem pro léčbu rakoviny, jak bylo dříve uvedeno.

Může se jednat o účinnou léčbu nemocí trávicího a kardiovaskulárního systému, pokud kombinujete léky a makrobiotické potraviny. Kasha "Zdorovyak", recenze, které přitahují pozornost obrovského množství lidí k produktu, v tomto případě ušetří váš čas značně, zlepšení stavu organismu.

Taková kuchyně z normální stravy je vysoká ve vláknině, což může způsobit nerovnováhu minerálů v těle. Postupný přechod na takovou stravu však pomůže vyhnout se hlavnímu počtu těchto problémů.

Je třeba také poznamenat, že různí autoři rozlišují mezi produkty Yang a Yin.

Makrobiotická výživa: recenze

Jak dnes stále více lidí přemýšlí o potřebě zdravého životního stylu, můžete najít obrovské množství zpětné vazby na makrobiotickou výživu. Mnozí mluví o zlepšení svého zdravotního stavu a radují se, kolik jídel je v této kuchyni nabízeno. Jiní naopak poznamenávají zhoršení dobrých životních podmínek, i když ve většině případů je to kvůli prudkému přechodu na takovou dietu.