Energetická hodnota: vejce. Egg white: energetická hodnota

Vaječné, vařené nebo smažené, snad - nejtradičnější verze snídaně moderního člověka. Opravdu, co by mohlo být jednodušší a rychlejší než vaření takové nádoby? Dostupnost, nízké náklady, jednoduchost vaření a energetická hodnota vajíčka způsobily, že tento produkt je tak oblíbený.

Jaké druhy potravin?

Vhodné pro vaření všech druhů ptáků, a také konzumované vejce želv. Nejčastěji se ale konzumují kuřecí a křepelky, méně často - krůty, husy a kachny. Poslední dva druhy mají zvláštní chuť a vůni a měly by být vařeny nejméně 15-20 minut prevence salmonelózy.

Úplně exotické jsou vajíčka z lastů. V evropských zemích je konzumace vajec volně žijících ptáků zakázáno, aby se zabránilo výskytu specifických infekcí.

Kuřecí vejce je nejoblíbenější produkt. Existují dvě kategorie: dietní a stolní. Dietní vejce jsou pouze prvních 7 dní, pak jdou do kategorie jídelen. Kategorie vajíček závisí na hmotnosti a barvě skořápky - na stravě nosnic.

Energetická hodnota: kuřecí vejce, bez ohledu na kategorii a barvu, má stejný obsah kalorií a poměr bílkovin a tuků.

U kuřecích vajec můžete uchovávat při pokojové teplotě po dobu až jednoho měsíce, křepelčí vejce po dobu až dvou měsíců. Vařené vajíčka nelze skladovat delší než jeden den.

Vejce v lidské výživě

Za prvé, kuřecí vejce je přirozený, snadno stravitelný potravinový výrobek. Většinou je strávil ve vařené a smažené formě. Protein obsahuje většinu aminokyselin potřebných pro člověka a žloutek obsahuje vitaminy a minerály. Kromě toho je vejce prostě vynikajícím jídlem a mnoho lidí se mu líbí.

Produkt je vhodný jak pro výživu, tak pro kojence. Energetická hodnota: kuřecí vejce má obsah kalorií (na 100 gramů) 157 kcal. To vám umožní používat ho ve stravě lidí, kteří sledují své zdraví.

Stejně jako ostatní druhy vajec, jejich energetická hodnota:

• vaječná kachna - 200 centimetrů;
• vaječné krůty - 171 kcal;
• husí vejce - 200 kcal.

Složení produktu

Vajíčko se skládá z žloutku a bílkovin. Bílkovina je nejvíce "vážící" část, žloutek je lehčí než bílkoviny.

Žloutek je velmi výživný, skládá se z tuku, bílkovin a cholesterolu. Obsahuje mastné kyseliny: linolovou, olejovou, palmitovou a řadu dalších.

Protein na 9/10 obsahuje vodu a 1/10 - bílkoviny samotné. Kromě toho vaječná bílá obsahuje malé množství sacharidů, glukózy, vitamínů B, enzymů.

Vaječná skořápka se ve stravě nepoužívá, přestože je zdrojem přírodního vápníku.

Egg white: složení a energetická hodnota

Vaječný protein, energetická hodnota není příliš vysoká, by měla být použita jako zdroj niacinu potřebné pro mozkové činnosti a fungování reprodukční systém člověka (produkce hormonů). Vitamin K, Protein obsažený v proteinu se zlepšuje koagulační schopnost krve, a cholin posiluje paměť a má hepatoprotektivní účinek.

Nejdůležitějším znakem bílkoviny je jeho téměř úplná strávitelnost lidským tělem (tráví 94%). Proto je vaječná bílá uznaná jako norma biologické hodnoty v lidské výživě, všechny ostatní proteinové produkty (zvířata nebo rostlina) s obsahem aminokyselin. Malá energetická hodnota vaječných bílkovin jej činí nenahraditelnou dietou.

Protein se skládá z bílkovinové hmoty albuminu (ovalbumin), který přispívá k celkovému udržování hladiny dobrého cholesterolu v těle.

Energetická hodnota vajec a vitaminů

Fyziologická míra konzumace kuřecích vajec za rok je asi 260 kusů a nejčastěji je překročena. Mnoho lidí si právě tento produkt miluje. Takže to, co má lidské tělo spolu s vejcem:

• protein - 12,6 g;
• tuky - 10,6 gramů;
• uhlohydráty - 1,12 g;
• vitamín A (retinol);
• vitamín B (thiamin);
• vitamin D;
• vápník;
• fosfor;
• draslík;
• cholesterolu.

Velcí producenti v současné době vyrábějí vejce z továrny na drůbež, obohacený selenem a jodem, což je velmi užitečné.

Poměr bílkovin / tuku / sacharidů: 3,3 / 6,6 / 0,2.

Energetická hodnota vařená vejce se liší od hodnoty syrových vajec, sázené vejce ale mnohem více kalorií (250 kalorií, v závislosti na množství oleje).

Je důležité si uvědomit, že váha středního varlat je 47-50 gramů, velká je - 70 gramů.

Kdo nesmí jíst vejce?

Ačkoli je vejce cenným jídlem, někteří lidé by měli být při jeho používání opatrní.

Za prvé, škoda se může projevit v podobě alergie, často velmi silné. Je zajímavé, že zdrojem je žloutek. V tomto případě se můžete pokusit vařit omelety, míchaná vejce a saláty výhradně z bílkovin. Energetická hodnota vejce Není vysoká, ale obsahuje mnoho užitečných látek. Pokud alergie neprojde, a po odmítnutí žloutek, můžete jít na křepelčí vejce - jsou považovány za méně alergenní.

S opatrností konzumovat vejce následuje jedince s nezdravými játry, náchylné k ateroskleróze as vysokým cholesterolem v krvi. 1-2 vejce týdně stačí uspokojit potřebu těla pro přírodní žloutek a bílkoviny. Může být také použita při přípravě bílkovin, neobsahují cholesterol.

Zřídka, ale existují individuální nesnášenlivost k proteinu v takovém případě nemůže být jeden, nejen vejce, ale také kuřecí maso a výrobky (např koláče) obsahující protein.

Vejce by měla být omyta tekoucí vodou a tepelně ošetřena, aby se zabránilo kontaminaci salmonelou.

Křepelčí vejce: energetická hodnota a přínos produktu

Oblíbenost jako křepelčí vejce z potravinářského produktu byla získána ne příliš dlouho předtím, než zůstaly docela exotické, častěji kojenecká výživa.

Křepelčí vejce se liší od kuřecího masa s malou hmotností a skvrnitou skvrnitou barvou. Hmotnost jednoho křepelčího vejce nepřesahuje 10 gramů. Z křepelčích vajec můžete vařit stejné pokrmy jako kuře a často se používají k zdobení slavnostního stolu.

Zvláštností tohoto produktu je, že křepelčí vejce mohou být konzumovány v surové formě, bez obav z salmonelózou: křepelek jsou odolné proti onemocnění. Takže některé vitamíny a stopové prvky nebudou zničeny při vaření pokrmů a zcela spadají do lidského těla. Kromě toho produkce křepelčích vajec nepoužívá antibiotika a očkovací látky, což je činí bezpečnými.

Energetická hodnota: křepelka vajec je mnohem méně kalorická než kuřecí (168 kcal na 100 gramů). Kromě toho jsou křepelčí vejce méně pravděpodobné, že způsobí alergie, a pokud jde o obsah fosforu, draslíku a železa, vícekrát přesahují kuřata.