Bílkoviny: složení, cena. Nejlepší bílkovina pro zesílení svalové hmoty. Ruský protein

Každý ví, že proteiny jsou hlavní stavební materiál, který se podílí na konstrukci buněk v lidském těle. A proteiny jsou zase tytéž proteiny, které přispívají k růstu svalové hmoty. Proto jsou sportovci hlavními spotřebiteli používajícími sportovní bílkoviny vyráběné ve formě suchého prášku.

Jméno "protein" pochází z řeckého protosu, v překladu znaménka "první, nejdůležitější".

Proteiny jsou důležité nejen pro růst svalů, protože jsou hlavním zdrojem energie a síly. Přispívají také k svalům zotavení po tréninku.

Co je to protein?

Co je to protein? Složení této látky je jednoduché. Jedná se o bílkovinný koncentrát, který tvoří téměř 100% této suché směsi.

Proteiny se získávají pro výrobu bílkovin z běžných běžných produktů:

• srvátka poskytuje srvátkový protein (izolát, koncentrát);
• mléko - kasein;
• z vajec produkují vaječné bílkoviny;
• ze sóji - sója;
• rýže;
• multicomponent (směs několika druhů).

Způsob výroby prášku spočívá v tom, že ze suroviny se vytlačuje tuk, voda, uhlohydráty a další zbytečné složky, čímž se získá práškový koncentrát bílkovin. Podle typu suroviny se protein rozdělí na zeleninu a zvíře. Pro použití proteinového prášku je proteinový koktejl.

Kdo potřebuje koncentrovanou bílkovinu

Protože bílkovina - kompozice, která obsahuje pouze koncentrovaný protein, vyplývá, že nemá žádné jiné vlastnosti. To znamená, že je to jako proteinové vařené vejce. Proto vzniká otázka, zda atlet získá mnoho svalové hmoty, pokud spotřebuje zvýšené množství vařených vaječných bílkovin.

Odpověď vzniká sama: samozřejmě ne. Z jednoduchého použití bílkovin ve svalech nevytvářejí svaly samy. Hodně závisí na podmínkách tréninku na budování svalů a na zkušenostech sportovce.

Všechny živiny, které organismus potřebuje, jsou v dostatečném množství obsaženy v normálních potravinách. Proto začínající sportovec nepotřebuje bílkovinu, dokud nepůjde pracovat se zvětšenou šupinou přes sto kilogramů. To je, když jeho tělo a tam bude potřeba vzít zvýšené množství bílkovin. Nebude starší než šest měsíců nebo rok systematického školení.

Ale těm kulturistům, kteří jsou zaměstnáni nepřetržitě a po dlouhou dobu, kvůli zvýšené práci svalů, je nutný přísun tohoto doplňku. Může být kombinován s příjmem anabolických léků, takže v těle není žádný nedostatek aminokyselin.

Druhy a způsob výroby bílkovin

Začátečníci, kteří dostávají koncentrované proteinové atlety, se zajímají: "Jak vybrat to nejlepší protein pro svalovou hmotu mezi rozmanitostí svého druhu? "

Dodavatelé výživných bílkovin z přírodních produktů jsou nepochybně hovězí maso, ryby, vejce, drůbeží maso a mléčné výrobky. Ale jíst množství potravy potřebné k produkci bílkovin v těle aktivního sportovce je prostě nemožné. A tady se proteinové chvění dostávají na záchranu, které se chovají z bílkovinného prášku.

Výběr konkrétního typu závisí na podmínkách tréninku a cílech sportovce.

Proteiny jsou rozděleny do následujících typů:

1. Milky. Získává se oddělením od tuku a laktózy mlékem filtrací. Výsledkem tohoto procesu jsou dva komponenty: kasein a sérum.
2. Srvátková bílkovina. Složení tohoto prášku se získá filtračním procesem syrovátky. Tento druh přísady je rozpustný ve vodě, okamžitě strávený, rychlejší dodává potřebným aminokyselinám do svalů. Prášek obsahující asi 70% bílkovin se nazývá koncentrát, asi 90% je izolát, více než 90% je hydrolyzát, který se získá hydrolýzou předchozích druhů. Čím vyšší je koncentrace, tím vyšší je strávitelnost a rychlost trávení prášku.
3. Kasein. Jedná se o mikročástic (sférické částice), nerozpustný ve vodě, tělo velmi vstřebává. V důsledku toho je pomalejší výstup z něj, a tím vykonává funkci ochrany před svalového katabolismu. Vyrábí se metodou jemné filtrace a přídavkem sodíku, vápníku a draslíku. V závislosti na složení, že je rozdělen do micelární proteinový hydrolyzát, sodíku, draslíku nebo kaseinátu vápenatého.
4. Vaječný protein. Její složení je totožné s proteinem z vajec, který obsahuje čtyřicet různých mikroelementů, stejně jako mnoho aminokyselin a podporuje růst svalů. Je tráven pomaleji než syrovátka, ale rychleji než prášek kaseinu.
5. Sója, která je považována za dokonalou vzhledem k obsahu všech esenciálních aminokyselin. Je také bohatý na arginin a glutamin, rychle trávený.
6. Rice. Tento prášek se vyrábí broušením hnědé rýže, poté se oddělí vlákna a uhlohydráty, směs se filtruje. Výsledkem je, že prášek obsahuje téměř 90% bílkovin a rychle se vstřebává.

Jak užívat doplňky

Příjem bílkovin závisí na metodách výcviku, takže má své vlastní zvláštnosti:

1. Prášek mléka se doporučuje konzumovat především před spaním a mezi jídly. To je způsobeno skutečností, že kasein je pomalu tráven, v důsledku čehož jsou svaly důsledně zásobovány aminokyselinami.
2. Vzhledem k rychlému zpracování srvátkových bílkovin je dobré použít před a po třídách pro rychlé zásobování svalových mikroelementů.
3. Kaseinový protein je perfektně kombinován se sérem, po cvičení. Tím se dosáhne růstu svalů. Zabraňuje jejich rozpadu daného prášku před spaním.
4. Pro ty, kteří trpí netolerancí vůči laktóze nebo alergií na mléčné bílkoviny, bude vaječný prášek dobrý. Také vhodný pro ty, kteří se nemusíte chlubit vkusem vajec.
5. Sója je vhodná pro ty sportovce, kteří chtějí budovat svalovou hmotu, ale nechtějí užívat živočišné bílkoviny. Doporučuje se užívat sójové bílkoviny po tréninku a před ní, kombinace použití se syrovátkou a kaseinem.
6. Také před a bezprostředně po výkonu se doporučuje konzumovat rýžovou bílkovinu. Je skvělé pro vegetariány, dobré ve směsi se syrovátkou.

Směsi bílkovin

Pro získání nejužitečnějších a nejúčinnějších vlastností prášků se doporučuje vyrábět směsi různých typů bílkovin. Optimální složení takových koktejlů spojuje jak konstrukční, tak i restorativní účinky na svalovou tkáň.

Nejběžnějšími směsmi jsou:

• Syrovátkový koncentrát plus izolát, vhodný pro přijetí před a po vyučování.
• Syrovátkový izolát plus hydrolyzát, rychle trávený, cena je o něco vyšší než zbytek. Přijato jako předchozí.
• Směs syrovátky a mléčných bílkovin. Levné bílkoviny, které mají prospěšné vlastnosti jak syrovátky, tak kaseinu.
• Mix kaseinu a syrovátky. Toto složení dosahuje co největší účinnosti, a to kdykoli.
• Prášek obsahující kasein, syrovátku a sóju. Stojí za to více než jiné sloučeniny, což je odůvodněno jejími vlastnostmi. Doporučuje se používat bez ohledu na trénink.
• Mix vejce, kaseinu a syrovátky. Vhodný pro sportovce, kteří pravidelně nejí vejce, kombinuje mnoho užitečných vlastností.
• Mix - rostlinné bílkoviny. Tuto kompozici mohou používat sportovci, kteří jsou alergičtí na vajíčka a mléko: mohou obsahovat bílkoviny z rýže, sóji a dokonce konopí. Normalizuje tvorbu oxidu dusnatého a normalizuje tok krve do svalové tkáně.

Který protein si vybrat

Odvětví sportovní výživy počítá s několika desítkami producentů. Není tam žádný velký rozdíl mezi účinkem preparátů na svaly na svaly, navzdory různým barevným krabicím, nákladům, reklamě a přesvědčení konzultantů. Odlišují se pouze chuť, procento bílkovin v jednotkách prášku a doplňky vitamínů. Ta druhá, mimochodem, není opodstatněná, jelikož se ukázalo, že vitamíny dosahují nejlepšího účinku, pokud jsou užívány odděleně.

Mezi atlety jsou populární proteiny takových importních výrobců jako Weider, Mongolsko, Optimum Nutrition, Syntrax, ALLMAX Nutrition, CytoSport, Dymatize Nutrition, BSN. Ale nejčastěji používaným ze všech je zlatý standard (Optimum Nutrition), který patří do poslední generace produkovaných bílkovin. Obsahuje optimální koncentraci účinných látek, dobře vyváženou, vyrobenou ze syrovátky.

Nezapomeňte, že hlavním úkolem je zaplnit nedostatek bílkovin v nákladu bílkovin posílena, ne-li dost z nich pochází z přirozené potravy. Mnozí sportovci se snaží konzumovat pouze přírodní produkty, protože obsahují látky a mikroelementy, které jsou tělu známé.

Můžete použít jako přísadu a vaječný prášek, který se používá v cukrářském průmyslu, je také dobrým koncentrovaným proteinem.

Populární ruský protein je zastoupen značkou Ironman, výrobce - ART Modern Scientific Technologies LLC. A ačkoli je to jediná firma, která používá technologie na vysoké úrovni pro výrobu, management sám uznává, že zaostává za evropskými a americkými výrobci.

Produkce zhruba tuctu dalších domácích výrobců, jako jsou Fortogen, Aktifformula, Junior, Atlant, Hercules, je mnohem méně využívána.

Také mezi atlety, vzpěrači jsou ti, kteří dávají přednost použití jako další proteinové kojenecké jídlo - je to dětské směsi, určené k výživě kojenců do pěti měsíců věku, s přídavkem kakaa pro chuť. Tato kompozice obsahuje nejlepší sacharidy, účinné bílkoviny a kvalitní vitamíny, protože je téměř totožné s mateřským mlékem. Tato směs je vysoce kvalitní a levné bílkoviny.

Oblíbenost vyrobených koncentrovaných proteinů spočívá v tom, že prášek bude muset být spotřebován mnohem méně než běžné výrobky pro stejný účel, aby se dosáhlo požadovaného výsledku. Nic však nenahradí plnohodnotnou stravu, takže doplňky by měly činit pouze polovinu stravy.

Protein pro svaly. Výhody a ublížení

Hlavními funkcemi proteinu pro svaly jsou vývoj (růst) a navrácení (zachování) svalové tkáně. Navíc tento protein přímo podporuje strukturní syntézu samotné buňky. A co je nejdůležitější, dodává tělu energii potřebnou pro sportovce a aminokyseliny. Aby tyto funkce byly zajištěny, musí být dobře asimilovány.

Vzhledem k tomu je známo, že nejlepší protein pro zesílení svalové hmoty je sérum. Vedle ní je kasein, protože chrání sportovní svaly před katabolismem během spánku.

Často vzniká otázka, zda je protein škodlivý. Jelikož je to jen obyčejný protein, pak ne. Škodlivým je jeho přebytek.

Ve stravě běžného člověka sedmdesát kilogramů, jehož kalorický požadavek je obvykle 2500 kcal denně, jsou bílkoviny přibližně 100 gramů - 410 kcal.

Nabídka aktivního sportovce se stejnou hmotností by měla obsahovat až tři gramy extra proteinů na kilogram hmotnosti, tj. 175 g. Celkově bude mít 275 g bílkovin, což je 1128 kcal a celkově 3000 kcal denně.

Pokud běžná osoba nebo začátečník sportovec, který nepotřebuje vysoký příjem bílkovin, bude stále používat, přínos bílkoviny se pro něj stane pochybným. To je plné negativních důsledků, mezi nimi:

• nadváha a související problémy;
• s nedostatečným příjmem vody dehydratace;
• ucpání ledvinové pánve;
• zrychlení urolitiázy;
• možná bolest v žaludku.

Závěr: můžete si vzít proteiny, ale nemají žádné vedlejší účinky, musíte dodržovat přípustné normy.

Náklady na bílkoviny

Náklady na bílkoviny z velké části závisí na jejich biologické hodnotě - procentu asimilovaných bílkovin: v rostlinných bílkovinách je méně než u zvířat. V důsledku toho budou rostlinné bílkoviny levnější.

Ovlivňuje také způsob, jakým je protein vyráběn. Cena prášku získaného mikrofiltrační metodou (izolát) je vyšší než koncentrát. A hydrolyzáty, které se získají enzymatickým čištěním, jsou ještě dražší.

Aby se snížily náklady na výrobek na 10%, mnoho výrobců mísí koncentráty s izoláty.

Náklady na bílkovinový prášek se také liší a v závislosti na popularitě značky zde hraje roli a důvěra spotřebitelů.

Ruský protein pro domácí spotřebitele je nejlevnějším produktem (například již zmíněný "Atlant" stojí od 250 rublů na 1 kg), ale ani to nepřidává k jeho popularitě. Jedná se o výrobní proces: dostanete trochu koncentrovaný prášek nebo směs levných výrobků.

Volba je pro kupujícího. Faktem však je, že někteří preferují levné prášky, zatímco jiní věří, že kojenecká výživa smíchaná se suchým mlékem bude mnohem lepší než bílkoviny levné směsi.

Kdy vzít Proteiny

Hlavní přínos bílkovin a jeho účinnost spočívá na spotřebě mezi jídly. A během jídel může být nabídka doplněna bílkovinnými doplňky spolu s bílkovinami bohatými na přírodní jídla.

Mezi sportovci existují určité časové rámce pro užívání proteinových doplňků. Pravidla jsou následující:

• Ráno byste měli užívat srvátkový protein, protože po noci jsou svaly v katabolickém stavu;
• mezi jídly občerstvení jsou užitečné kaseinové bílkoviny kvůli jeho pomalému zpracování - doplní zásoby svalové hmoty;
• po půl hodiny po vyučování potřebujete pít koktejl lyofilizovaných bílkovin;
• před jít do postele, srvátkové bílkoviny jsou perfektní.

Jak si vyrobit protein doma

Pro výrobu bílkovinných koktejlů by mělo být do několika sklenic džusu, vody nebo mléka s nízkým obsahem tuku přidáno čtyřicet gramů bílkovinného prášku a poté důkladně promícháno. Skladování takového koktejlu je povoleno maximálně dvě hodiny.

Pro dobrý výprask práškového koktejlu je speciální zařízení ve formě skla s vložkou pro lepší rozbití hrbolků - třepačku. Přidáním nezbytných součástí do nádrže je nutné intenzivně protřepat několik minut. Ukazuje se dokonale šlehaný, homogenní koktejl.

Existuje však ještě jedna možnost: není nic lepšího než jak si vyrobit bílkoviny z přírodních produktů sami. Chcete-li to provést, budete potřebovat přísady a mixér pro míchání. A některé z těchto receptů jsou následující:

1. Mléko v prášku - 3 polévkové lžíce. l., želatina - 15 g, 3 vejce, džus - 2 položky, 1 polévková lžíce. l. zlato.
2. Nízkotučný tvaroh - 4 polévkové lžíce. l., vejce - 2ks, džus nebo mléko - 400 g, jedno ovoce, led.
3. Jogurt - 50 g, mléko - 200 g, zmrzlina - 80 gramů, jeden banán, ovsené vločky - pol poháru.
4. Mléko - 2 položky, zmrzlina - 100 gramů, jedno vejce a jedno ovoce.
5. Bobule z borůvky - 80 g, zmrzlina - 100 g, kakao - 1 polévková lžíce. l., mléko - 400 g.
6. Čokoláda (kakao) - 30 gramů, s nízkým obsahem tuku - 50 gramů, pomerančový džus - 1 polévková lžíce, poloviční banán.
7. Tvarohový sýr - 250 g, dva banány, kefír - pololitr, džem nebo sirup - 150 g.

Proto je snadné připravit domácí protein. Cena bude nízká a chuť je vždy na špičce, protože můžete přidat různé oblíbené ovoce. Užívání domácího bílkovinného chvění je užitečné místo snídaně a před spaním.