Slaughter králíci doma. Metody porážky králíků

Chovné králíky - podnik, který je ziskový a v počáteční fázi nevyžaduje příliš mnoho peněz. K dosažení dobrých výsledků je však třeba nejen vědět, jak správně krmit a porážet zvířata. Mimo jiné je třeba si uvědomit, jak jsou králíci poraženi.

O co potřebujete vědět

Mnoho zemědělců zabývajících se chovnými králíky svěřuje tento nepříjemný obchod zaměstnancům, kteří se na něm specializují, na jatkách. Existují ovšem ti, kteří tuto operaci dávají přednost bez jejich pomoci. Samozřejmě tím ušetříte nějaké peníze. V tomto případě je v místnosti, kde jsou instalovány klece se zvířaty, nutné vytvořit samostatné oplocené místo, určené výhradně k porážce zvířat. Kromě toho musíte mít představu o načasování svého jednání a jeho pořadí. Samozřejmě, takové dovednosti budou užitečné pro ty, kteří chovají tato zvířata na dachu.

Termíny

Porážka králíků se provádí výhradně na podzim nebo v zimě, po opékání. Samozřejmě to bere v úvahu věk zvířat. Mladí jsou obvykle zabiti ve věku 7-8 měsíců. Dříve to nelze udělat. Kůže na zvířatech dozrávají přesně v této době. Masové plemeny králíků jsou zabito kdykoli v roce. V tomto případě je důležitý pouze věk. Porážka se obvykle provádí za 3-6 měsíců. U králíků mladších 3 měsíců, velmi chutné maso. Ano, a komerční váha zvířete, dokonce i velké plemeno, až do této doby nefunguje.

Přípravné činnosti

Takže, kolik králíků vyrůstá před zabitím, víte teď. Po dosažení příslušného věku jsou zvířata převedena na samostatná pera nebo jsou ponechána ve starých, ale současně odstraňují nápojové mísy a podavače. Budu přestat jíst králíka 10-12 hodin před zabitím. Nepoužívat je i během tohoto období. Pokud ucpané výkaly střeva může být také odstraněn z kostry na řezání bez problémů, močový měchýř nezkušený chovatel které vznikají nutně. Je nutné pouze aplikovat tlak na tento sáček, jelikož zápachná kapalina pohltí celou kostru.

Postup při porážce

Samozřejmě, že si můžete vzít sekeru a jednoduše nakrájet hlavu zvířete jako kuře, dříve vázané tlapy. Taková metoda většiny chovatelů králíků se však považuje za extrémně nehumánní. Skutečnost je, že po tom, co je hlava odříznutá, srdce zvířete nadále trvá dlouho. Krev současně samozřejmě proudí rychleji, v důsledku čehož pták získává příjemnou růžovou barvu. Ovšem samotné zvíře, přestože je vědomé, trpí vážným utrpením ve stejnou dobu. Proto je v mnoha zemích tento způsob porážky zákonem zakázán.

Hodně humánnější je považována za techniku, při které je zvíře nejprve "odpojeno" od nervového systému a teprve tehdy se produkuje zabíjení a uvolňování krve. Většina králíků je poražena doma i v malých farmách, a to takto:

• Zvířata jsou vzata pro zadní nohy a zvednuty nad zemí.
• S hůlkou (40 cm), obalenou gumou na pracovní straně (můžete si vzít kus hadice), aplikujte ostré rány na králíka na okcipitální oblasti za ušima.

Pokud je postup prováděn ne příliš zkušený chovatel králíka, někdy se ukázalo, že poprvé, kdy zvíře zabije, nepůjde. V takovém případě musíte okamžitě udeřit druhou ranu.

Jak snížit krev

Po usmrcení zvířete je třeba dbát na to, aby tělo bylo následně obchodovatelné a že maso bylo chutné. To znamená, že je nutné snížit krev na zvíře. Po úderu s hůlkou začne vytékat z nosu a uší. Pro usnadnění průtoku musí být jedna zadní noha králíka přetržena směrem vzadu. Bude také hezké seříznout nosní přepážku nebo odstranit jedno oko. Někdy je králík poražen a hrdlo je řezáno. Vypouštění krve by nemělo trvat déle než 5-7 minut.

Kůže

Takže králík je mrtvý. Teď víš, jak vyrobit porážku. Jak krájení králíka, tak odstranění kůže se provádí ihned po usmrcení. Postupy jsou poměrně jednoduché. Kůže byla odstraněna následovně:

• Jatečně upravená těla je zavěšena na speciálním kelímku pro zadní nohy tak, aby byly maximálně zředěny po stranách.
• Dále v oblasti hlezenních svalů na oba dělají kruhové řezy. Nůž potřebuje být poměrně masivní a velmi ostrý.
• Poté odřízněte kůži z jednoho zářezu do druhého na vnitřní straně nohou konečníku. Toto je jediný řez, který je třeba provést.
• Odehněte kůži dolů (jako podstavec z chodidla). Postupujte pečlivě a snažte se nepoškrábat kůži.
• Králičí hlavu můžete předem odebrat. Obvykle je však kůže odstraněna přímo z ní. Chcete-li to provést, musíte provést řezy kolem očí, rtů, uší a nosu.

Řezání kostry

Po odstranění kůže postupujte k odstranění vnitřních orgánů zvířete. Tento postup se skládá z následujících kroků:

• Panvové svaly jsou vystřiženy a genitálie a střeva jsou odděleny nožem u vchodu.
• Dutina břicha je proříznuta středem membrány.
• Odstraňte z těla gastrointestinální trakt a urogenitální orgány.
• Vytáhnou játra a snaží se rozdrtit žluč.
• Jemně je odstraňte. Játra králíků jsou drahé pochoutky a jsou docela chutné. Proto není samozřejmě nutné ho vyhazovat. Je třeba se zbavit tohoto orgánu pouze v případě, že má bílé inkluze (asi 5 mm). Ty jsou důsledkem jedné z infekčních onemocnění králíků a vyskytují se často v játrech.
• Srdce a ledviny by měly zůstat v těle.
• Pokud nebyla hlava před odlupováním odříznuta, dalším krokem je odstranění.

Francouzský způsob zabíjení

Zabíjení králíků na maso a získání kůží lze také provést jiným způsobem. Velmi často se praktikuje například tzv. "Francouzská" metoda. Je populární především v západní Evropě. Zvířata v tomto případě jsou vzata na zadní nohy a hlavu a čekají, až se uklidní. Poté prudce zvedne ruce ve stranách, současně vytrhne hlavu zvířete stranou vzadu a stiskne krk. Smrt přijde okamžitě a králík netrpí.

Další způsoby

Na velkých farmách je porážka králíků někdy způsobena úrazem elektrickým proudem. V tomto případě jsou elektrody připojeny k chrámům zvířete. Pro porážku je dostatečný proud asi 5 ampér.

V Rusku, kromě metody popsané výše, farmáři často praktikují trochu jinou metodu. V tomto případě hůl není bičována na okcipitální části, ale na nosní části. Technologicky lze takovou operaci považovat za komplikovanější. Koneckonců je těžší narazit nos nosu s hůlkou než na zadní straně hlavy.

Kromě používání bitů existují i ​​jiné mechanické metody zabíjení králíků. Jedním z nich je například přitisknout hlavu zvířete pod držák připevněný ke zdi. Králík by měl být umístěn s hřbetem směrem nahoru. Když je hlava pod držákem, zadní nohy jsou zvednuty prudce nahoru. Králík zlomí krk.

Na velkých farmách se metoda zabíjení pomocí čepu nedávno začala praktikovat. Toto je název nástroje, který je podobný injekční stříkačce, v jehož těle je k pístu připojena pohyblivá jehla. Pin dát na hlavu zvířete v průsečíku čar pravé oko - levé ucho a levé oko - pravé ucho a zatlačte na píst. Smrt králíka nastane okamžitě kvůli porážce medulla oblongata s jehlou. Tato metoda není velmi vhodná z důvodu nemožnosti okamžitého odtoku krve.

Maso

Takže, jak jsou králíci poraženi a jatečně upravená těla jsou řezáni, zjistili jsme. Nyní uvidíme, co může být uvařeno z masa tohoto zvířete. Produkt, mimochodem, je velmi užitečné jíst jádra. Faktem je, že v králičím masa není absolutně žádný cholesterol. Současně se liší velmi dobrou chutí. Důležitým pravidlem: v žádném případě byste neměli vařit maso nově usmrceného zvířete. Mělo by trvat nejméně 12 hodin (a nejlépe denně). V opačném případě bude vaše jídlo bez chuti. Je nutné držet kostru až do zrání v chladničce (ale ne v mrazáku). Vařené maso králíci nejí.

Připravte si z jatečně upraveného těla vše, co můžete udělat. Nejčastěji jsou králíci smaženi, kouřeni, duseni nebo pečeni v troubě. Polévka z masa tohoto zvířete nevychází příliš bohatě. Samozřejmě, že chcete získat lahodný produkt, musíte vědět věk zabíjení králíků. Dřívější tři měsíce, aby se tento postup, jak již bylo zmíněno, je nemožné. Před kouřením jatečně upraveného těla je nejlépe trochu vařit ve vodě. V opačném případě může být maso obtížné.

Co dělat s kůží

Obvazky králíků - událost je technicky poměrně složitá a časově náročná. Zde je příklad postupu pro tento postup:

• s mastnotou a mastnotou jsou oškrabány;
• ve speciálním řešení se provádí namáčení;
• pokožka je rozkrájená, to znamená uvolnění vláknité kožní tkáně;
• materiál je ošetřen roztokem obsahujícím kyselinu (moření);
• Kůže jsou drženy v hromadách pod nákladem asi jeden den;
• opalování a tuky.

Slaughter králíci vlastní ruce v soukromí a zemědělství je praktikováno poměrně často. Kůže pro oblékání jsou obvykle prodávány nebo prodávány firmám specializovaným na tuto operaci. V takovém případě musí být po porážce nutně zachovány. K tomu se po vyčištění z tuku a žíly natahují na zvláštní pravidlo pro sušení. Každá kůže by měla být pečlivě narovnána. Jinak membrána meet „harmonika“ a láhev v zemi vyjde záhyby. Vytažení s postupem zachování nemůže. V opačném případě odstraněné kůže mohou hnitět.

Takže, kolik králík vyrůstá do tváře a jak se tento postup provádí správně, zjistili jsme to. Nejjednodušší způsob, jak zabít, je použít hůl. Pokud máte velkou farmu, měli byste použít pin. Použijte humánní metody porážky. Pokud uděláte všechno podle pravidel, budou mít kostra v tomto případě růžovou prezentaci.