Pivní chladič: specifikace, pokyny

Pivovarnictví prosperuje po mnoho staletí a milovníci piva na světě jsou několik milionů. Ale mezi nimi je stěží jedno, raději pít tento nápoj teplý. Odborníci se domnívají, že teplota piva, nalije se do sklenice, by měla být mezi +4 ° C + 6 ° C a na výstupu z nádoby by mělo být asi +2 ° C Pivní chladič je zařízení určené k udržení přijatelné teploty v tahu piva, při němž je plně odhalena exkluzivní chuť nápoje. Je to povinný a velmi důležitý prvek pivního zařízení, ať již je instalován v stacionárním pokoji nebo v ulici. Existuje několik typů chladičů v prodeji a mnoho modelů. Jsou odlišné v designu, v ceně, a co je nejdůležitější, v souladu se zásadou práce. Který z nich si vyberete, abyste nemuseli platit další peníze a podnikání neztrácí, říká náš článek.

Klasifikace

Před každým, kdo se rozhodl uspořádat firmu prodávající pivo, bude nutně otázkou, jaký druh chladícího piva koupit. Navzdory širokému výběru značek a modelů těchto jednotek mohou být v místě instalace rozděleny do dvou typů:

1. Nadrochnychny.

2. Nahrazení.

Tam jsou také zařízení nazývané kegerators, ale oni jsou používáni hlavně k ochlazení malého množství (až 2 sudy) drahé a elity piva. Chlazení v nich dosáhne návrhové teploty během několika hodin.

Druhá klasifikace je založena na principu práce. Existují také pouze dva typy chladičů:

- Tekoucí (u lidí jsou nazývány mokré);

- suché.

Zvažme každý typ podrobně.

Podstochny

Tento chladič piva, jak název napovídá, je umístěn na stacionárním místě pod barem. Konfigurace tohoto typu zařízení je horizontální a vertikální. Jejich výhody:

- vysoký výkon (až 350 litrů za hodinu);

- schopnost současně ochladit až 20 odrůd piva;

- vysoký výkon;

- zbývající volný prostor na liště.

Nevýhodou podchladičů je jejich působivá velikost.

Takové jednotky jsou rozumné pro použití v institucích, kde jsou baleny velké množství piva, a to nejen jeden, ale i několik odrůd.

Princip práce je velmi jednoduchý. Pivo je skladováno v sudech při teplotě, která je v místnosti udržována. Prostřednictvím hadic vstupuje do chladiče a odtud do licího sloupku, kde je speciální páka (jeřáb). Když ho stisknete, nápoj začne nalít do sklenice.

Na trhu najdete mnoho modelů chladičů podtlakového typu od různých výrobců. V cenové kategorii, nejatraktivnější čínské zařízení, ale podle spotřebitelů, že nemají dostatečně vysoké kvality. Mezi relativně levné, ale osvědčené chladiče - značku "Nord", "Amber", "Typhoon", "Pegasus", "Umka".

Přebytek

Chladič piva tohoto typu je umístěn přímo na čítači piva.

Jeho výhody:

- kompaktnost;

- Absence odpadního sloupku (v některých modelech zařízení pro krásu je zachována);

- rychlá a snadná instalace.

Nevýhodou je nízký výkon a kapacitu, avšak přiměřená nadstoechnye chladiče používají tam, kde se pivo prodává v malém rozsahu (až 4 druhy) v malých množstvích (až do 50 litrů za hodinu).

Tekoucí

K dnešnímu dni je nejoblíbenějším chladičem piva. Fotka demonstruje svůj design, který zahrnuje dvě hlavní jednotky - kompresorovou část a koupel s vodou. kompresor (na obrázku je to číslo 1), uložené v první části, ventilátor (№ 2), kondenzátor (№ 9) chladiva (№ 10) a tlumivku (№ 11). Lázeň je umístěn na pivo cívky (№ 6), výparník (№ 7), ledová banka (№ 8), přičemž oběžné kolo čerpadla (№ 3) a ochlazovací linky (№ 4). Tento prvek je, že pivní hadice velmi důležité, se odvádí z chladicí lázně, může být čas, aby významně ohřát až do okamžiku, kdy se dostane do skla, což je obzvláště důležité, když je chlazení umístěna ve značné vzdálenosti (více než 3 metry) od plnicího prostoru. V takových případech je nutná dostatečná tepelná izolace hadic s pivem plus další chladicí zařízení. Pokud je toto zanedbáváno, zákazník obdrží nápoj nejen nejen příliš studený, ale s velkou pěnou. Principem provozu průtokových zařízení je ochlazení nápoje neustále cirkulující vodou, chladivem nebo ledem.

Princip činnosti

Není snadné sestavit proudící chladič piva. Instrukce říká, že k tomu je nutné instalovat kompresor, ventilátor, kondenzátor na plošinu jednotky a pak je připojit pomocí měděných trubek metodou pájení. Pro větší spolehlivost by tato místa měla být mimo lázeň. Chladič je potom naplněn chladivem a jednotka projde testem, jehož indikátorem je teplota piva během plnění do lahví. Princip tohoto zařízení je následující: chladivo (například Freon) vstupuje do kompresoru, kde je silně stlačeno (tlak se zvyšuje od 5 do 25 atmosfér). Ohřívá se až na 80 ° C. Takový horký plyn vstupuje do kondenzátoru, kontinuálně vyfukovaný ventilátorem. Z tohoto důvodu se chladivo ochlazuje a stává se tekutým. V další fázi se přesune do škrtícího zařízení (speciální trubice nazývané kapilára). Poté dochází k poklesu tlaku chladicí kapaliny v důsledku zvýšení průměru chladicího potrubí. Teplota chladiva také klesá a začne se přemísťovat do plynného stavu. V této formě vstupuje do výparníku, kde díky přechodu z kapaliny na páru silně ochlazuje vodu, která ochlazuje spirály pivem. Po dokončení své mise se Freon opět dostává do kompresoru.

Výhody chladiče toku:

- spolehlivost;

- efektivnost;

- Jednoduchost při instalaci;

- nízká cena;

- kvalita piva se nezhoršuje (nedochází k přesycení uhlíkem).

Nevýhody:

- teplota nápoje nemůže být nastavena;

- příliš dlouhá (až 5 hodin) přípravná fáze;

- potřeba pravidelně měnit vodu v koupelně.

Sucho

V posledních letech se stále častěji stávají sušičky piva suchého typu. Jejich zjevné výhody jsou:

- kompaktnost;

- rychlé ochlazení nápoje;

- malé trvání (za pouhých 15-25 minut) přípravu na začátek práce;

- Bezvýraznost procesu.

Nevýhody jsou:

- vyšší než průtokové chladiče;

- zvýšená spotřeba energie;

- nemožnost vytvořit ledovou banku.

Zařízení a princip činnosti

Chladiče suchého typu fungují přibližně stejně jako sušičky, takže jejich konstrukce není příliš odlišná. Hlavní rozdíl spočívá v tom, že u těchto agregátů se používá voda namísto vody, nejčastěji hliníkových slitin. To je jasně demonstrováno výše uvedeným schématem, kde číslo 8 je označeno kovovým blokem.

Přenos tepla v suchých chladičích je přímý, to znamená, že celá síla jednotky je směrována přímo na pivo ve svitcích. Konstruktivní funkcí tohoto typu jednotek je to, že chladič piva je připojen bez možnosti připojení předchlazovacího okruhu. Proto je vhodné používat takové zařízení, kde se nápoj prodává v malých objemech, a plnicí bod se nachází vedle samotného chladiče.

Pivní chladič Typhoon

Zvažme tuto značku podrobněji, jelikož se jedná o nesporný vůdce mezi analogy. Chladiče "Typhoon" vyrábí výrobce UBC Group. Je důležité, že společnost je nejen vývoj nových modelů chladicích zařízení, ale také prodává své produkty přímo, bez prostředníků, který umožňuje stanovit ceny bez zbytečných připomínek. Pivní chladiče „Typhoon“ vyrobeno několik modelů, v závislosti na objemu v litrů piva, přičemž tato jednotka je schopna ochladit po dobu jedné hodiny. Mezi nimi je "Typhoon 50" nejkompaktnější chladič piva. charakteristiky zařízení jsou následující: Má krychlový tvar, délku a šířku 45, a výška - 50 cm Když tato jednotka hmotnosti 33 kg (bez vody), a současně se může chladem piva 2 .. Nejsilnější v této sérii je Typhoon 220. Je schopen současně ochlazovat až 14 piv, ale na přípravu na práci trvá nejméně 6,5 hodiny. Kromě těchto dvou modelů společnost vyrábí Typhoony o objemu 75, 90, 120 a 160 litrů nápoje za hodinu. V závislosti na modelu mohou být tyto chladiče použity jak ve velkých stacionárních prostorách, tak v malých místech pro prodej čepovaného piva.

Chyby povolené během provozu chladičů

Praxe ukazuje, že pokud budete postupovat podle pokynů, zařízení bude delší dobu používat. Mezi nejčastější chyby patří:

1. Průtokový chladič piva je uveden do provozu bez vody ve vaně.
2. Jednotka je příliš kompaktní, to znamená, že vzdálenost od jejích stěn k jiným předmětům je menší než 150 mm (kvůli tomu nedochází k cirkulaci vzduchu, takže se chladič přehřívá).
3. Konstrukční režim, kterým by měl termostat fungovat, se nedodržuje, kvůli tomu, co je pivo podchlazeno. Tato chyba se často doprovází zaměstnanci, kteří chtějí zvýšit kapacitu jednotky při maximálním zatížení. To může vést k tomu, že ze kohoutku bude proudit pouze pěna.

Existuje také řada čistě technických chyb spojených s nesprávným uzemněním, nesprávně vybranými rozšířeními, ne sanitaci zařízení.

Abyste se vyhnuli problémům s prováděním piva, musíte postupovat podle pokynů, které jsou přiloženy k jednotlivým modelům chladiče.