Vepřové pečené v troubě: zajímavé recepty

Je těžké si představit plnohodnotný sváteční stůl bez skutečného lahodného horkého jídla. Vepřové pečené v troubě, se zeleninou a zeleninou, nafouknutí teplem, vyzařující nepřekonatelnou vůni masa a koření, se opravdu stane ústředním požitkem na slavnostním svátku. Celá pozornost shromážděných bude nucena k chutné, voňavé jídlo, dokud hosté a domácnosti nakonec nebudou moci ochutnat lahodné šťavnaté maso a jak si to vychutnat.

Jak pečené vepřové pečení v troubě? Kus nebo sekaných původní akordeon, na fólie nebo papíru, nebo zvláštní formu rukávu na pečení, zeleninu, houby, různé druhy koření a bylin - lahůdek připravuje spoustu variant. Jejich hranice jsou určeny představivostí a dovednostmi kuchaře.

Vepřové maso pečené v troubě: funkce vaření

Pro vaření tohoto vynikajícího jídla tradičně používejte hlavní druhy vepřového masa: krk, šunku, lopatku a uhličitan. Z jaké části bude použita, závisí chuť pečeného masa.

Karbonát je štíhlejší, takže v pečené formě může vypadat suché. Doporučuje se smažit nebo marinovat, připravit z nich vynikající role. Mlhovka a tukové krk se pečou v celém těle. Vzhledem k přítomnosti mastných žil nemá sucho v žádném případě hrozí. A přesto během pečení výrazně snižuje velikost, i když si zachovává svou šťavnatost. Dostatečně nízkotučné maso, které vyžaduje další make-up ve formě marinády, je šunka. Tento kus si udrží svou šťavnatost a neobvyklou chuť, podle toho, jak pečené. Vepřové maso v troubě (HAM) pečené v podmínkách, které neumožňují odpařit svobodně vlastní šťávy masný výrobek - v uzavřené nádobě, nebo všechny druhy speciálních obalů pro vaření masa.

Pečte maso v troubě: recepty

Pro vepřové maso, které se vaří v troubě, potřebujete vhodnou misku, fólii nebo rukáv, koření a omáčky. Dále je třeba mít čas na přípravu masa (marinování). Nikdo se nebude potýkat s tím, že vepřové pečené v troubě bude mnohem chutnější, jestliže je maso, než je v troubě, v noci v marinádě. Přestože existují recepty na rychlou přípravu vepřového masa, což dovoluje hosteskám, aby nedošlo k nečistotám v obličeji, kdyby se na prahu objevili nečekané hosté. Není žádným tajemstvím, že mnoho domácích kuchařů má zvláštní firemní tajemství, jehož výsledky hrdě ukazují hostům. Nabízíme vám seznámit se s různými způsoby, jak dělat lahodné maso a přidat do své sbírky oblíbený recept na vepřové pečené v troubě.

Studené vepřové maso

Velký kus vepřového masa pečený v troubě s receptem s hořčicí Dijon, medem, grilovanou omáčkou a jinými aromatickými kořeními se nazývá pečené vepřové maso. Toto jídlo je velmi šťavnaté a chutné maso, které se jedí horko, slouží jako hlavní chod ke stolu a studené jako jedna z vrstev sendviče. Pro přípravu vepřového filé (vepřové pečené v troubě s kusem), recepty navrhují použití:

• vepřové maso (karbonát, šunka, krk) - 1,5 kg;
• černý pepř - 0,5 lžíce;
• česnek - 3-4 hřebíček;
• paprika - 1 lžička;
• omáčka gril - 3 lžičky.
• med - 2 lžičky.
• Dijon hořčice - 1 polévková lžíce. lžíce;
• sůl (dvě polévkové lžíce).

Příprava

Tajemství vaření šťavnaté vepřové pečené pečené v troubě podle tohoto receptu je, že maso by mělo být premarinováno ve speciální kapalině. To umožňuje, aby byl slaný a nasycen vlhkostí. Výsledkem je, že vařené vepřové maso po pečení bude jemné a šťavnaté, i když se pro jeho přípravu použije dostatek sušeného masa (šunky nebo karbonátu).

K pečení masa v troubě je nejprve vepřové maso dobře umyté a vypuštěno papírovým ručníkem. Nyní, aby bylo maso kvalitativně vysušeno jak zvenčí, tak i uvnitř, mělo by to být propíchnuto. To se provádí speciálním nástrojem - uchazečem nebo tenkým a dlouhým nožem. Doporučuje se provést několik vertikálních řezů shora dolů, nikoliv průchozí. Nyní se maso vloží do velké misky a nalije se marinádou (1 polévková lžíce soli na litr vody), zakryté a poslané na studenou. Po dvou nebo třech hodinách je vepřové maso odstraněno ze slané vody, osušeno suchými papírovými ubrousky a třepáno kořením. V samostatné misce míste omáčku s medem a suchým kořením. Tam, stlačte česnek nebo jej troubte na struhadle (mělké). Vše důkladně promíchejte. Výsledná hmota ze všech stran je rozmazaná s masem a důkladně odtržena. Dále se maso položí s vrstvou tuku dolů a horní strana se rozšiřuje s hořčicí Dijon.

Pak je vepřové maso umístěno do pekáče, olejované. K vepřové, pečené v peci, uvnitř propeklas, a zároveň si vyschne, že je připraven uzavřen (pečení miska se přikryje víkem). Při jeho nepřítomnosti je maso pokryto fólií a jeho hrany těsně ohýbaly. Vepřové maso by mělo být pečeno v troubě při t = 180 ° C po dobu přibližně jedné hodiny. Po této době je maso odstraněno, otevřeno a propíchnuto špíz nebo nožem. Vzhled čiré šťávy současně naznačuje připravenost masa. Pokud z masa vylije růžová tekutina, měla by být do trouby vyjmuta dalších 20 minut. Potřebujete hnědou kůru, z tohoto masa vypadá velmi chutně. Chcete-li to provést, jednoduše odstraňte fólii nebo víko a vložte misku zpět do trouby.

Rychle zbarvené vepřové maso s grilem nebo konvekcí. Pokud chybí, teplota se přidá na několik minut. Proto je třeba pečlivě sledovat, že maso není spálené. Po zčervenalí kůry se vepřové maso z trouby vytáhne. Připravené jídlo by mělo ležet o něco víc pod víkem. Po mírném ochlazení masa se bude lépe řezat na plátky. Vařené vepřové maso se podává na stole, nakrájí se na talíře a zdobí zelení. Můžete je podávat studeně, ale zároveň před rozřezáním musíte maso dát úplně vychladnout.

Pečeme vepřové ve fólii: masový roláz s omáčkou z granátového jablka, sladkou paprikou a česnekem

Vepřové vepřové pečené v troubě ve fólii (doporučujeme později) není nutně vařeno v jednom velkém kusu. Můžete si vařit velmi lahodný roll od něj. Chcete-li to udělat, kus hovězího krku o hmotnosti jeden a půl až dva kilogramy stříhané ve spirále, doplňte náplň a složte do role. Maso dostává chuť nejen na koření, ve kterém je marinováno, ale i na plnění. Ta je vyrobena z hub, sýrů, zeleniny, slaniny, bylin a koření. Tento pokrm z poměrně jednoduchého receptu (vepřové, pečené v troubě na fólii v roli) můžete ozdobit jakýkoli slavnostní jídlo.

Složky

Pro přípravu vepřového masa pečeného v troubě ve fólii použijte:

• vepřové krk - 2 kg;
• 1 bulharský pepř;
• pár stroužků česneku;
• 100 gramů majonézy;
• dvě lžičky. hořčice;
• jeden lžička. semena hořčice;
• 2 bobkové listy;
• 2 tabulka. lžíce omáčky z granátového jablka;
• ochutnat - pepř a sůl.

Vaření na předpis

Chcete-li chutné maso (vepřové maso) pečeme v troubě ve fólii ve formě role, musíte nejdříve pečovat o náplň. V tomto receptu doporučujeme použít jako plniva česnek a pepř (sladké bulharské). Česnek rozdrcený nožem. Pepř se čistí ze semen a půdy. Před vařením by se vepřové maso mělo důkladně umýt, vyprázdnit papírovými ubrousky nebo ubrousky. Velký kus je vystřižen ve spirále, takže když se otočí, stane se plochý. Obě strany jsou namazány omáčkou z granátového jablka, sůl, pepř. Poté je třeba je vrátit do role a zabalit do potravinového filmu (nebo dát do misky). Maso je uchováno v chladničce asi hodinu.

V samostatné nádobě připravte omáčku: smíchejte 2 lžičky. hořčice, 1 lžička. hořčičné semena, 100 gramů majonézy a 2 vavřínové listy, ručně rozpadané. Pak vše dobře promísí. O hodinu později je maso vyjmuto z chladničky, roli je rozbaleno a vnitřní strana je rozložena na připravenou omáčku. Na vrstvě omáčky rovnoměrně rozetřete sladkou papriku a česnek. Pečlivě sklopte náplň uvnitř, zvenčí ze všech stran rozetřete omáčku.

Balení vejce obalte ve dvou vrstvách fólie. Dále se zásilka umístí do pekáče nebo na plech. Trouba se zahřeje na 180 stupňů, maso položí a nechá se pečeme půl až dvě nebo dvě hodiny. Po uplynutí této doby je třeba kontrolovat připravenost nádobí. Za to je propíchnut nůžem nebo špízem. Vzhled průsvitné šťávy naznačuje připravenost vepřového pečiva v peci ve fólii. Horní vrstva fólie je odříznuta a maso je odesláno do pece dalších deset minut, aby horní vrstva mohla být hnědá. Hotové maso je nakrájeno na plátky o tloušťce jeden a půl až dva centimetry a ošetřuje hosty.

Jak vařit vepřové maso se slivkami ve fólii?

Chcete-li pečené vepřové pečení v troubě s kusem ve fólii, doporučujeme použít recept na šťavnaté, voňavé, kořeněné jídlo se slivkami. Současně se maso nebude příliš mastné ve srovnání s masem, který je smažen v pánvi. Slivky neutralizují některé tukové šťávy, takže jídlo je mírně kalorické. Podávalo takové vepřové maso teplé a studené, tenké plátky na sendviče.

Složení

Pro přípravu vepřového masa pečeného v troubě ve fólii použijte:

• 0,3 kg švestek (bez jamek);
• jeden a půl kilogramu vepřového krku;
• koření;
• česnek - 8 denticles.

Etapy

1. Předběžně je nutné vyčistit kus masa, rozetřete ho kořením, obalte ho potravinovým filmem a pošlete jej do chladničky na noc.
2. Ráno vyndají vepřové maso a odtáhnou ho z filmu, rozetřete ho solí. Pak je umístěn na plechu pokrytou fólií. Plněné kousky česneku, po zhotovení v masovém řezu (mělké). Švestky rozetřete nahoře, posypte miskou směsem koření.
3. Poté jsou výrobky těsně zabalené fólií co nejvíce.
4. Během prvních 45 minut. maso se pečou o 200 stupňů, pak se obal rozbalí a vepřové se nechá stát 170 minut při teplotě 170 stupňů.

Doporučuje se nalévat maso častěji tekoucí šťávou.

Jak marinovat maso?

Marináda je směs olejů (zeleniny), koření a složek obsahujících kyseliny. Díky této omáčce se maso stává co nejjemnějším, ochucuje a džus se vypouští. Při marinování masa určeného k pečení ve fólii stojí za pozornost některá pravidla:

• Do marinády se nedoporučuje přidávat sůl: může odstranit džusy z filety a nádobu uschnout.
• Nepřipravujte příliš mnoho omáčky, protože vepřové maso v procesu přípravy dává hodně své vlastní šťávy.
• Výrobky nelze marinovat v hliníkových pokličkách: oxidují a získají kovovou chuť. Ideální volba - smaltované nádoby nebo misky.
• Čím větší kusy vepřového masa, tím delší by měly být marinovány;
• Doporučuje se, aby se kousky rozřezaly podél vláken - při moření se neroztrhnou.

Pečeme v rukávu

Dalším jednoduchým způsobem, jak připravit něžné a šťavnaté maso, je popsán v receptu na vepřové maso pečené v troubě v rukávu. Rukáv dokonale chrání všechny masové šťávy uprostřed kusu, protože chrání produkt před vysycháním. Všechny příchutě také zůstávají uvnitř a namáčí maso.

Složení

Pro přípravu vepřového masa v rukávu budete potřebovat:

• jeden a půl kg vepřového krku;
• 4 stroužky česneku;
• 2 bobkové listy;
• 3 lžičky. koriandr (půda);
• 3 lžičky. sůl;
• 3 lžičky. Provensálské bylinky.

Etapy přípravy

Aby vepřové zůstává křehké a šťavnaté, takzvaný mokrý solení metoda, což je docela rozumné při pečení velkého kusu masa, protože odstraňuje z jejího nadměrného vysychání vlastní vepřového masa.

Maso se umyje a suší pomocí ručníků. Pak se spustí do marinády (viz recept). Dvě vroucí listy se přidávají do vroucí vody a vše se dobře promíchá. Horká voda odhaluje vůni a chuť koření. Maso je ponořeno do nálevu po ochlazení, jinak může být vařeno. Může se slizovat několik (3 až 10) hodin. Poté se vepřové maso vyjme a pečlivě omyje ručníky. Pak se kousek tretí se směsí soli (pár pinch), 1 lžička. koriandru a 1 lžičku. Provensálské bylinky. Při pečení to dodá produktu extra chuť.

Poté se oloupané česnekové hřebíčky rozřezávají do 4 částí. Tyto ostré lalůčky jsou maso ze sádla. Chcete-li to provést, vezměte dlouhý tenký nůž a propíchejte několikrát z horní části dna. V každém otvoru vložte kus česneku. Pak je vepřové svázané s tlustou nití. Je třeba poznamenat, že vepřové maso pečené v troubě se může zmenšit a lehce deformovat. Zvláště podléhá krku. Není-li vázán, může se krk stát plochou. Mělo by to trvat nelakované hustou bavlněnou nit a kravatu kus jako mřížka, házet mu několik smyček a cross-nit uprostřed.

Pak vezměte rukáv na pečení. Jeho velikost by měla být taková, aby na všech stranách z masa na film zůstalo několik centimetrů. Maso je položeno dovnitř, vavříny jsou přidány z nálevu, konce rukávů jsou svázány. V horní části pouzdra je nutné vyříznout nebo propíchnout tři nebo čtyři malé otvory, které jsou nezbytné pro to, aby pára unikla z pečení během pečení.

Poté se trouba zahřívá na 180 stupňů. Toto je velmi důležité pravidlo, které umožňuje rychlé pečení povrchu masa a udržování šťáv zablokovaných uvnitř. Maso v rukávu je umístěno na plechu nebo ve formě a dáváno pečené. Kolik si pečeme v troubě? Bude to trvat asi hodinu nebo trochu víc. Připravenost výrobku se kontroluje nožem nebo šponou, řezáním rukávu a propíchnutím pečeného masa. Džus, který proudí z punkce, by neměl být růžový, ale průhledný. Aby se zvýšila chuť k jídlu vzhledu masa, měla by být ponechána stát asi 10 minut. V troubě s otevřeným návlekem, dokud povrch talíře nebude tmavý.

Pak je vepřové maso vytáhnuto, zabaleno do rukávu, odpočíváno a trochu vychladnout. Po 15 minutách se miska rozloží na talíř, nakrájí se a podává se na stole se saláty, čerstvou zeleninou a různými přílohami.

Vepřové se sýrem: výrobky

Vepřová pečeně v peci se sýrem je připravena z:

• 1 kg chudé vepřové maso (filet);
• 100 g tvrdého sýra;
• 100 g majonézy;
• 1 cibule;
• tři až čtyři brambory;
• 2 polévková lžíce. l. rostlinný olej;
• ochutnat - pepř a sůl.

Jak vařit vepřové sýr v troubě?

Vepřové maso se omyje a nakrájí na kusy kusů o tloušťce jeden a půl centimetru. Maso je lehce bít, pomocí speciálního kladiva nebo jednoduše na spodní straně velkého nože. V misce se majonéza smíchá se sůlmi a pepřem, pak se tato směs rozmazává na obou stranách s pečenými kusy vepřového masa.

Dále jsou kousky rozloženy na pekáč, předem naplněny olejem a rovnoměrně rozloženy po povrchu. Nechte stát asi 20 minut, aby se vepřové maso namočené v majonézové omáčce. Poté se zelenina umyje a čistí. Brambory a cibule rozřezané na tenké proužky, lehce slané. Pro každý kus vepřového masa ležel polokroužky z cibule a bramborové slámy. Části se tvoří samostatně. Nahoře je miska rozmazána se zbytky majonézy se solí a pepřem.

Panva je umístěna na střední šelf v předehřáté troubě. Vepřové maso je půl hodiny pečené na středním ohni. Podnos lze pokrýt kuchařskou fólií, takže maso neztrácí šťavnatost.

Poté rožte sýr na strouhátku a posypeme hotovým vepřovým masem. Zásobník se vrací do pece a sýr se ponechá roztavit a rozložit na povrch částí. Po třech až čtyřech minutách bude nádobí připraveno. Vepřová pečeně v peci se sýrem se podává se zeleninou (čerstvou nebo konzervovanou) nebo salátem.

Escalope vepřového masa v troubě ve fólii

Toto jídlo je kotleta, která je připravena bez moření. Nepoužívá se při přípravě, chlebování, stejně jako lezony. Pro nádobí je vhodná pro jakoukoli část těla vepřového masa, ve kterém jsou kousky žil a tuku. Ideální volbou je řezání, kusy by měly být rovnoměrné a měly zaoblené hrany. Vepřové těsto v peci, které bude pečeno v troubě, by mělo být připraveno předem: pro to musí být lehce odpuzováno (je důležité nepoškodit strukturu kusů masa).

Mezi složkami:

• čtyři eskalopy;
• Vařené vejce;
• 100 g žampionů;
• rajče;
• žárovka;
• majonéza - 1 lžička;
• rostlinný olej;
• hořčice.

Způsob přípravy

Odražen smažený řízek na kusy, aby mělké řezy, aby se zabránilo ohnutí masa během pečení. Produkt je ochucený a umístěn na olejovém pekáči. Cibule, nakrájíme na poloviční kroužky, smažeme spolu s houbami. Rajčata jsou nakrájeny na kroužky, rozloženy na vepřové maso, cibule jsou umístěny cibulí s houbami. Vařené vejce se třepe na strouhák, mísí se s hořčicí a majonézou. Přísady na pečícím listu se nalije s výslednou omáčkou. Dále uzavřete misku fólií a pošlete ji půl hodiny, aby se upečila na 180 ° C.

Původní recept na dovolenou: vepřové maso pečené

Vyzkoušejte také pečení vepřového masa v troubě čerstvými šťavnatými hruškami. Dnes koupit v obchodě nebo na trhu šťavnaté čerstvé hrušky i v zimě není problém. Pečené vepřové s hruškami pro Nový rok není těžké. Kromě toho to nevyžaduje významný čas. Chcete-li připravit vepřové maso s hruškami, budete potřebovat:

• jeden a půl kilogramu vepřového krku nebo uhličitanu;
• 2 hrušky;
• 100 ml sladkého vína (červená);
• 2 tabulka. l. sladká chilli omáčka;
• jeden lžička l. octový balsamik;
• jeden lžička l. kari;
• jeden lžička l. suché oregano;
• ochutnat - pepř a sůl.

Jak vařit?

Čerstvé a promyje dobře obsushennaya vepřové incizi měch (její řezy také neúplné shora dolů - tak, že maso sdělit tuto knihu). Poté se na všech stranách otírá černým pepřem (mletým) se solí a sušeným oreganem. Maso a umístí se do mísy, zalijeme 100 ml vína (červená) a nechá odležet, pokryté fólií nebo víčkem po dobu jedné hodiny. Lepší, pokud to čas dovolí, po celou noc.

Hrušky jsou nakrájeny na desky. Připravte nádobí na pečení nebo plech. Dno je lemováno dvěma vrstvami fólie, na které leželo maso. U kusů vepřového masa položte rovnoměrně na několik plátků hrušky. Pak je maso zabaleno do fólie a pečeno po dobu jedné hodiny při t = 200 ° C.

Pak připravte omáčku. V malém nádobě promíchejte sladkou chilli (omáčku) s balsamikovým octem a přidejte do něj kari. Vše důkladně promíchejte. Po hodině by mělo být maso odebráno a zkontrolováno jeho dostupnost pomocí lopatky nebo nože. Vaříme s omáčkou a vrátíme se do trouby 20 minut, aby se kůra začervenala.

Připravené jídlo má sladkou a zároveň ostrou chuť. Curry jí dává neobvyklou, zvláštní vůni a hrušky výrazně zastírají jemnou chuť dobře upečeného vepřového masa. Před podáváním masa můžeme chvíli odpočívat a lehce ochladit. Z toho bude ještě chutnější. Bon appetit!