Masové náplně na koláč. Recepty koláčů v troubě s masovou výplní

Domácí pečivo je něco zvláštního, které dává domu zvláštní chuť a atmosféru. Možná není nic víc chutnější než koláče se šťavnatou masovou náplní. Jsou velmi chutné a vydatné. Každý národ má své vlastní recepty koláče s masem.

Pokyny pro vaření

Pokud plánujete udělat masový koláč, měli byste využít doporučení zkušených kuchařských odborníků:

1. Vždy je třeba prosévat mouku, protože těsto se ukáže být mnohem velkolepější.
2. V některých receptech nabízejí margarín. Je však správnější vzít olej. Pak bude koláč nejen mnohem chutnější, ale také užitečnější.
3. Existují recepty používající majonézu. Pokuste se nahradit kefír, tukovou smetanou nebo přírodní jogurt.
4. Maso plnění je velmi důležité pro koláč. V mnoha ohledech závisí úspěch na pečení, i když těsto hraje svou roli. Pro plnění můžete mít absolutně veškeré maso. Hlavní věc je, že není příliš tučná.
5. Suché kuřecí maso může být změkčené přidáním tří lžíce smetanového tuku nebo kousek másla.
6. Masové koláče se pohodlně pečou na pergamen, na silikonovém koberci nebo na fólii, protože pečení nikdy nedrží na dně a nebude hořet.
7. V případě, že zjistíte, že plocha na pečení začala hořet a před koncem vaření je dostatečně daleko, můžete pokrýt dort s fólií.
8. Vždy pečte horní část pečení pomocí vidlice nebo párátka. Takový jednoduchý způsob nedovolí, aby se dort rozpadl během pečení.
9. Hotový produkt musí být vyjmut z trouby a umístěn v chladu, pokrytý ručníkem.
10. Kuchyňské koláče jsou nejlepší, když se ochladí.

Nalévat koláč

Existují různé recepty na koláče v peci s masovou výplní. Mezi nejoblíbenější patří ty, které lze snadno vykonat. Ne vždy v rychlém rytmu života máme příležitost věnovat spoustu času na vaření i těch nejlepších jídel. Jednou z nejrychlejších možností je želé koláč.

Složení:

• tři st. l. zakysaná smetana a majonéza;
• mouka (275 g);
• čtyři vejce;
• sýr (135 g);
• soda;
• ocet.

Masové náplně pro koláče:

• maso (330 g);
• žampiony (230 g);
• žárovka;
• rostlinný olej;
• koření a sůl.

Chcete-li připravit sílu, budete jistě potřebovat luk. Vyčistíme ho z plev, nakrájíme a smažíme v rostlinném oleji. Pak přidejte drcené houby. Osušte hmotu na středním ohni, dokud kapalina zcela nezmizí. Po přidání mletého masa do mlecího stroje a smažte na deset minut. Tato výplň je velmi chutná. Nechte ho vychladnout a my připravíme těsto.

Jsme porazili vejce, přidali do nich stríhaný sýr, kysanou smetanu, majonézu, mouku a sódu. Dosáhne se homogenní hmoty. Spodní část formy je naolejována a vylije polovinu těsta. Rozplétali jsme a vylila znovu vrstvu těsta. Másový koláč v troubě je připraven jen za půl hodiny.

Ossetian Pies

Osetské koláče jsou známy daleko za hranice samotného Osetie, kde je žena, která ví, jak vařit vynikající národní pečivo, považována za dobrou paní. Plnění masa pro osetské koláče je připraveno na základě hovězího masa. V ideálním případě můžete použít směsnou náplň. Existují i ​​jiné náplně národních pečiva, například: sýr, brambory, listy řepy.

Složení:

• kefír (230 ml);
• mouka (420 g);
• suché droždí (dvě lžičky);
• soda;
• sůl;
• cibule;
• rostlinný olej;
• mleté ​​hovězí maso (410 g);
• mletý pepř;
• svazek koriandru;
• česnek.

Cesto bude vařeno na teplém kefír. Přidáme sódu a počkáme, dokud se neobjeví pěna. Pokud se použije ayran jako podklad, pak se sodík nepoužívá. V misce nalijte prosetou mouku, přidáme droždí, sůl, rostlinný olej a jogurt. Hněteme těsto a necháme vařit. Zvýší se a zvýší se objem. Pouze musí být pokryta filmem nebo ručníkem.

Jako výplň do kvasnicového koláče použijeme mleté ​​hovězí maso. V tom přidáme pepř, sůl, koriandr, česnek. Můžete také přidat sýr.

Těsto je rozděleno na pět rovných dílů, z nichž každá se natáčela do kulaté kuličky. Nechte stát ještě dalších patnáct minut. Po uplynutí specifikovaného času začneme vkládat kulaté koláče, jejichž středem je mleté ​​maso. Množství náplně by mělo být stejné jako množství těsta. Dále uzavřete hrany do středu a rozbalte dort. Uprostřed dortu je vytvořena díra pro únik páry.

Pečte koláče v troubě po dobu až čtyřiceti minut. Koláče s osetským sýrem nebo vrcholů řepy připravte trochu rychleji.

Připravené koláče jsou hluboce namazané olejem a sklápěny jeden nad druhým.

Bramborové maso

Pro masový koláč je velmi důležité plnění. Čím je chutnější, tím lépe získáte jídlo. Dobrý recept na vycpávání z mletého masa umožňuje vařit nezapomenutelně lahodné a aromatické pečivo. Podle zkušených kulinářských odborníků je maso bramborové maso nejlepší volbou pro koláče.

Složení:

• Mleté mleté ​​maso (420 g);
• dva brambory;
• žárovka;
• sůl;
• mletý pepř.

Oloupeme brambory z kůry, dolu a nakrájíme na malé kostičky. Kvůli této zelenině se vycpávka ukazuje jako velmi jemná. Dále nakrájíme na malé kostičky velkou cibuli. Nemůže se projít maso, protože pečení nebude šťavnaté.

Dále připravte mleté ​​maso s bramborami a cibulí. V srdci plnění naše domácnosti nejčastěji dávají přednost použití vepřového masa. To je způsobeno tím, že jeho maso je jemné a málo tučné, a proto je dokonale vhodné pro nesladené těsto.

Do pekáče přidáme pepř a sůl, po které se hněte. Pokud chcete získat ještě šťavnatější těsto, můžete přidat trochu vody. Jak můžete vidět, recept na plnění masa je jednoduchý.

Vařené maso plněné

Taková masová výplň na koláč je dobrá, protože může přidat játra, aby získala novou chuť. Kromě toho můžete zadat i další přísady, kdykoli obdržíte novou verzi (vařené vejce, rýži, sýr, vařená rýže atd.).

Chcete-li vyrobit náplň pro masový koláč, musíte nechat pár lžící vývaru, ve kterém bylo vařené maso. Hotová hmota by neměla být suchá, ale současně s kapalinou nemůžete přehánět. Suchá plnka nebude v koláčku lahodná, ale příliš mokrá neumožní těstě stoupat.

Složení: mrkev, vařené maso, cibule, rostlinný olej, vývar (5 lžíce), černý pepř, sůl.

Připravené vařené maso musí být rozdrcené. K tomu jsou vhodné všechny vhodné možnosti: mixér, mlýn na maso nebo nůž. Cibule nakrájíme na malé kostičky a mrkev se rozetře. Zelenina se smaží v rostlinném oleji. Jakmile získá zlatý odstín, přidejte do nich maso a vařte ještě několik minut. Vzhledem k tomu, že maso bylo předem uvařeno, nemá smysl hořet po dlouhou dobu v ohni. Směs dobře doplňte a přidáme trochu vývaru. Mělo by být mírně vlhké, ale ne příliš tekuté. Přidejte sůl, zeleninu a koření. Na základě těchto náplní je možné v troubě uvařit jakýkoliv masový koláč nebo dokonce patty.

Dort s vařeným masem

Tento recept na masový koláč s mletým masem je určen pro použití hotového vařeného masa.

Složení:

• máslo (220 g);
• zakysaná smetana (220 g);
• soda;
• vejce;
• mouka (tři sklenice);
• sůl;
• cukr (3 polévkové lžíce).

Pro plnění:

• žárovka;
• nízkotučné vepřové maso (můžete mít telecí);
• pepř;
• sůl.

Před přípravou koláče musí být maso vařeno v mírně slané vodě. Poté se projíždí masovou mletou a smaženou cibulí. Do náplně přidejte koření a sůl. Také, pro větší šťavnatost, můžete nalít několik lžiček vývaru.

Když je náplň hotová, můžete začít připravovat těsto. Maslo nalijeme a necháme vychladnout. V zakysané smetaně přidejte sódu. Šlehajte je šlehačkou a poté postupně zavedete žloutky. Ve hmotě vajec posíláme kyselou smetanu a ghee. Postupně přidejte mouku v dávkách, hnětete těsto. Rozdělte ji na dvě stejné části. Jeden z nich je navíjen na pergamen a dáme s ním na plech. Nahoře položte nádivku, pokryte koláč druhou vrstvou válcovaného těsta. Okraje jsou zavřené a dort je zaslán do trouby. Ukazuje se velmi šťavnaté.

Rustikální dort

Recept na masový koláč s mletým masem, vařený na základě bramborového těsta, se ukáže jako neuvěřitelně chutný.

Složení:

• mouka (160 g);
• brambory (160 g);
• máslo (120 g);
• mleté ​​maso (530 g);
• sladká paprika (3 ks);
• dvě rajčata;
• cibule;
• mletá paprika;
• sýr (120 g).

Vařeme brambory a přeměňujeme je na pyré. Dále vložíme do něj olej, sůl a mouku, hnětení těsta.

Sladké papriky a cibule jsou smaženy v rostlinném oleji, dokud se nezískají zlatý odstín. Potom je zelenina odstraněna na talíři a na stejném oleji pečené masové mouky až do poloviny připravenosti. V hromadě přidejte zeleninu, pepř, sůl a papriku.

Těsto se vloží do vrstvy a vloží ji do pekáče. Nahoru s mletým masem a rajčaty, nakrájíme na kruhy. Vše posypeme sýrem. Koláč se vaří asi čtyřicet minut.

Puffové pečivo

Vrstvený koláč s masovou náplní se připravuje na bázi bezobratlého těsta. Pečení je chutné a šťavnaté. Koláč je dobrý pro ty, kteří se drželi stravy, protože nemá tolik těsta jako v kvasnicových analogích.

Složení:

• mleté ​​kuře (můžete použít jakýkoli druh masa, 530 g);
• brambory (270 g);
• těsto vločkovité (440 g);
• česnek;
• cibule;
• sezam;
• vejce;
• sůl;
• mletý pepř.

Můžete si dát nějaké maso, aby si koláč. Při smíšené náplni vepřového a hovězího masa je pečení mnohem výživnější a kalorický. A pro lehčí variantu můžete použít vycpávky kuřat.

Připravené mleté ​​maso se přenese do nádoby, přidá se sůl, pepř a vejce. Pečlivě mícháme ruce. Brambory jsou vyčištěny a broušeny na struhadle nebo v kombajnu, cibule řezaná poměrně velká. Zelenina se vloží do mletého masa a znovu se smíchá.

Získáme hotové těstoviny, které lze zakoupit v každém supermarketu. Pokud je vytvořen jako jeden list, rozdělte jej na dvě stejné části. Jedna vrstva je vyložena na plechu, na ní jsme vložili masovou náplň. Pokryjeme vrchol druhou vrstvou těsta, náplasti nalepíme. Nalijte koláč se sezamovými semínky a nechte je pečeme. Pečení není delší než 50 minut. Na stole se dá podávat nejen v teplé, ale i chlazené podobě.

"Burek v srbštině"

Recepty "Burek" jsou velmi populární v zemích jako Řecko a Turecko. Doporučujeme testovat srbskou verzi.

Složení:

• voda (320 ml);
• cibule;
• mouka (tři sklenice);
• sůl;
• česnek,
• silové maso (180 g);
• sůl pepř;
• sýr (můžete si vzít Adyghe, sýr nebo tvrdé odrůdy, 120 g);
• zelené.

Příprava začneme zkouškou. V široké nádobě mícháme mouku, sůl, přidáme vodu. Těsněme těsto a necháme ho několik hodin. Po rozdělení hmoty do stejných částí, zatočte každý z nich do míče. Ruku navlhčíme rostlinným olejem a tvoříme koláče. Dali jsme je do hromady a nechali je odpočívat.

Mezitím začneme připravovat náplň. V nádivce uložíme česnek, cibuli, pepř, petržel, sůl. Sýr brousit se struhadlem.

Po půl hodině se opět vrátíme k plochým kolákům. Každý je rozložen tak, aby se zvýšil maximální průměr. Potom roztáhněte hrany těsta rukama tak, aby byly transparentní. Dali jsme tento kus ve formě obálky a odešli, z ní budeme tvořit spodní část burky.

Teď si vezmeme nový dort, vyklopíme ho a položíme "dno" připravené právě uprostřed. Kromě toho rozšiřujeme sýr a mleté ​​maso. Hrany jsou zabaleny v obálce. Totéž se děje se zbytkem koláčů. Každá pomazánka je mastná s rostlinným olejem, smíchaná s nasekanými bylinkami a česnekem. V peci se koláč pečou asi 20 minut.

Pita chléb dort

Od lavash můžete udělat vynikající vícevrstvý koláč. Jako náplň používá směs rýže, hub, kuřecího filé a sýra. A korunováním kulinářského mistrovského díla je krémové nalít. Dort je velmi výživný, má spoustu plnění a jeho chuť je velmi podobná julienně.

Složení:

• jeden tenký lavash;
• kuřecí filet (420 g);
• houby (380 g);
• krém (120 ml);
• cibule;
• rýže (140 g);
• rajče;
• sůl;
• sýr (180 g);
• bazalka.

Naplnit:

• mouka (2 lžíce);
• dvě vejce;
• krém (230 ml);
• prášek z česneku;
• bazalka.

Plátky cibule smažte do pánve až do zlaté barvy, přidejte jemně nasekané kuřecí filety, vše dohromady smažte asi pět minut. Dále hlásíme drcené houby. Můžete použít žampióny nebo nějaké lesní houby. Všichni společně uhasíme dalších deset minut a poté přidáme smetanu, bazalku. Po několika minutách vypněte oheň.

Rýže se umyje a vaří až do vaření, pak jej přidáme do plniva a promícháme. Lavash arménský list se rozřezá na kusy, které se hodí k vašemu tvaru pro pečení. Na jeho dně položíme jeden list, na něj položíme vrstvu náplní a posypeme sýrem. Dále položte zbývající vrstvy pita chleba ve vrstvách, střídající se s mletým masem. Položte rajčata na horní list, nakrájíme na plátky.

V pokrmech promícháme všechny přísady pro nalévání a pak naléváme hotovou hmotu na dort. Ozdobíme misky sýrovými hoblinami. Pečeme koláč asi 35 minut, dokud se neobjeví chutná kůra. Nechte ho trochu vychladnout ve formě, pak jej odeberte a podávejte jej na stole.

Otevřete masový koláč

Nabízíme jednoduchou variantu přípravy otevřeného masového koláče s pepřem a rajčaty.

Složení:

• vepřové rameno (530 g);
• rajčata (280 g);
• Bulharský pepř (tři kusy);
• smetanový tuk (380 ml);
• čtyři vejce;
• tři cibule;
• sýr (130 g);
• 2 polévková lžíce. l. rajče;
• čajová lžička suchého tymiánu;
• pepř, slunečnicový olej;
• 1/2 lžičky muškátový oříšek.

Můj brambor, osušte jej a zabalte do fólie. Spolu s pepřem pečte je v troubě, zahřejte na 200 stupňů. Pokud by se brambory měly uchovávat až do okamžiku jejich přípravy, extrahujte pepř okamžitě, jakmile se kůra začne odlupovat. Pak jej čistíme a nakrájíme na kousky. Rajčata jsou ponořena ve vroucí vodě, odstraňujeme kůži a stříháme ji libovolně. Cibuli a maso nakrájíme. Ve formě kostek nakrájejte máslo a položte jej na talíř v chladničce. Poté potřebujeme posyp. V tom na rostlinném oleji cibule. Poté, co se změní na zlato, do něj přidáme maso a vaříme až do vaření. Smažte sůl, vylijte tymián a přidejte pepř a rajčata. Všechno smíšené. Na samém konci dát rajčatovou pastu, duste několik minut a vypněte oheň. Zakryjte nádobku na sauté a nechte náplň vychladnout.

Brambory jsou připraveny do té doby. My ho čistíme a brousíme na strouhák. K němu přidáme mouku (sklenici mouky jde na jeden koláč) a lžičku soli. V bramboru přidáme vejce a olej z chladničky. Dále vymasíme bramborové těsto rukama. Vložíme ji do vrstvy správné velikosti a dáme ji do tvaru a uzavřeme boční plochy. Z vrcholu rozložte celou náplň.

Jako náplň používáme směs dvou vajec, krému. Přidejte muškátový oříšek do masa a nalijte ho na dort. U 200 stupňů se koláč vaří nejméně třicet minut. Pečení může být zakončeno strouhaným sýrem a posláno na pět minut v troubě, aby se vytvořila krásná kůra.

Bramborový dort s mletým masem

Složení:

• mleté ​​vepřové maso (480 g);
• greeny;
• tři vejce;
• cibule;
• mrkev;
• dvě velké brambory;
• kefír;
• sůl;
• mouka (280 g);
• prášek do pečiva;
• cukr (3 polévkové lžíce).

Mrkev jsme nakrájeli hrnky a cibule prsteny oddělily. Smažte zeleninu do pánve a přidejte do ní připravenou náplň. Hmota musí být plně uvařena.

Mezitím očistíme brambory a nakrájíme je na tenké plátky.

Míchat mouku s vejci, dát prášek do pečiva, cukr a sůl. Složky se smíchají a nalijí do mléka nebo kefíru. Podle konzistence by těsto mělo připomínat zakysanou smetanou, protože na ně výrobky naléváme.

Ve spodní části formy nebo pečicí fólie rozložte některé brambory, nahoře na celém plnění z pánve a po - druhou polovinu brambor. Solim a pepřovou hmotu přidejte drcené bylinky. Nahoře s tekutým těsto. Vaříme koláč na 200 stupňů po dobu nejméně čtyřiceti minut. Po dokončení procesu pečení se nepokoušejte dostat tvar, nechte troubu trochu déle v troubě.