Japonský šišský kebab z kuřecího masa "Yakitori": recept

Lahodný a voňavý kebab je milován každým. Tradice vaření smaženého masa na uhlí je téměř v každé kuchyni. K tomu použijte rybu, drůbež, jehněčí a hovězí maso, vepřové maso. Obecně platí, že každé maso, které je po ruce, může být marinováno a podáváno na stole. Věřte mi, hosté, a dokonce i doma vařené takové pokrmy budou vždy velmi šťastné. Ale nejkrásnější maso je samozřejmě pták. Pod dobrým marinátem se stává prostě úžasným. Dnes se učíme vařit originální japonský šišský kebab.

Nejrozumnější a cenově dostupné jídlo

Japonská kuchyně je tak zvláštní, že pro Evropany je někdy obtížné se ponořit do svých jemností. Nicméně zde je vše více či méně jasné. Nemusíte se vypravovat s rýží, syrovou rybou a mořskými řasami. Japonský šišský kebab se připravuje poměrně rychle a potěšení z jídla je obtížné porovnat s něčím jiným. Bude nutné pouze nakrájet kuře s úhlednými kousky a nití na bambusových špízech. Zbývá jen pečeme nad uhlíky.

Výběr masa

Toto jídlo je dobré, protože prakticky z těla nevypadá žádný odpad. V japonském šišovitém kebabu všechno jde z kuřecího krku na husu. A nejenom maso, ale také vedlejší produkty. Srdce, žaludky, kůže, to vše v japonské kultuře je dokonale používáno pro pečení v ohni. "Yakitori", nebo japonský šišský kebab - to není tolik jídla, jako způsob komunikace. Proto je velikost kusů přesně jeden kousek.

Japonský kebab shish musí být konzumován přímo ze špíz. Na stole nekladte příbory. Proto je důležité, aby na hůl nebylo umístěno více než čtyři kusy, takže je vhodné držet ho v ruce.

Rozdíl od tradičních kebabů

Kolik receptů ví každý z vás? Nejméně pět a často více. V octě, ve víně, v bylinkách, majonéze, pomeranče. Další výpis nemá smysl. Shish kebab v japonštině má méně variací. To znamená, že budete mít vždy vynikající výsledek. Jsou zde menší funkce pečení. Můžete se smažit v zrnech mořské soli. A někdy hotové kebaby v ohni posypeme solí.

Smažení kešu v japonštině je nutné pouze z čerstvého kuřecího masa, které nebylo vystaveno mrazu. Pokud se jedná o problém, můžete mít zmrazené maso, ale předem namočte do mléka. Ale droby, a zejména játra, by měly být čerstvé. Pro přípravu srdce se marinuje v pivu, játra jsou namočené do mléka a žaludky jsou v oleji zabalené do měkkosti.

Jak vařit jakitori

Recepty, které uvažujeme dnes, jsou testovány, mají desítky pozitivní zpětné vazby, a proto mohou být opravdu důvěryhodné. A první na seznamu je klasický yakitori z kuřete. Pro přípravu bude vyžadována následující sada ingrediencí:

• Čtvrť šálku sakra. Můžete také nahradit jiný alkohol, například obyčejnou vodku.
• Čtvrtka šálku rýžového vína. Martini to udělá.
• Povinnou složkou je sójová omáčka. Ne méně než 3 polévkové lžíce.
• Cukr. 1-3 lžíce.
• Čtvrtka čajové lžičky chilského prášku.
• 350 gramů kuřecích stehen.

Dřevěné tyčinky pro šišky kebab předem namočené ve vodě. Nyní míchat všechny ingredience a marinovat je do kuře. Dejte ji do chladničky po dobu jedné hodiny. Po uplynutí doby nastavte gril na zahřátí. Zůstává to nejzajímavější - pečené maso. Souběžně se marináda ohřeje a přivede k varu. S touto omáčkou můžete dát maso na stůl. Chcete-li říct, že je chutné, nemluvte nic.

Yakitori ve stylu lyulya-kebab

Taková směsice stylu a tradice vůbec nepoškodí finální pokrm. Tento špíz kebab z kuřecích prsou je zvláště dobrý. Nejdůležitější je správně připravit omáčku, protože je základem pokrmu. Proto si vezměte hrnce a dejte ho do ohně. Především je nutné do něj nasytit čtvrtkou šálku sójové omáčky. Přidejte dvě lžíce vína a 5 stroužků česneku. Předfrézujte ho nožem. Jemně nakrájejte kus zázvoru. Zbývá přidat čajovou lžičku cukru a vařit 5 minut na ohni.

Nyní se budeme zabývat druhou částí receptury. Shish kebab z kuřecích prsíček naznačuje, že se drtí buničiny, takže přesuňte 1,2 kg masa na kombajn. Přidejte 4 houby, 2 lžíce oleje, zelenou cibuli, česnek a zázvor, sůl a pepř. Souběžně namočte ve vodě dřevěné tyčinky na šišky kebab.

Teď vytvoříme oválné kebaby a strháváme je na tyči. Ujistěte se, že je odešlete do mrazničky po dobu 15 minut. Poté můžete začít smažit. Předehřejte gril a smažte shashlik po dobu 4 minut na každé straně, nasypete omáčkou.

Yakitori v glazuře

Pro tento recept budete potřebovat 4 kuřecí stehna. A znovu uděláme omáčku. Chcete-li to udělat, musíte hledat všechny potřebné suroviny. Tato omáčka tara (50 g), 3 lžíce tamari, 1,5 lžíce isabi pasty, cibule a olivový olej.

V malé misce promícháme všechny ingredience a nakrájíme kuře na malé kousky. Nyní je strčte na špejle, střídající se s kousky cibule. Smažte je na mírně silném ohni, asi 5 minut na každé straně. Poté velkoryso namažte glazuru a položte ho na oheň na okamžik. Nyní můžete sloužit na stole.

Yakitori Feringa

Receptura je blízká předchozímu, ale omáčka je zde odlišná. Odborníci říkají, že chuť nádobí je výrazně odlišná od všech ostatních možností. Pokud se vám nelíbí příliš horká, jemná omáčka, pak se určitě budete líbit. Pojďme analyzovat přísady. Potřebujete 0,5 kg kuřete. Nakrájejte ho na kusy a nechte ho na chvíli. Samostatně v hrnci nakrájíme několik šiitakových klobouků a cibule. Pro omáčku potřebujete půl šálku sójové omáčky, čtvrt šálku myriinu, 2 lžíce cukru, lžíce mletého zázvoru, polévkovou lžíci omáčka shirucha. Kromě toho potřebujete česnek a máslo.

Příprava není obtížná. Za to můžeme nakrájet maso na špejlech, střídajícím se s cibulí a šiitakem. Mazání kebabů olejem a smažení na středním ohni po dobu pěti minut. Souběžně v pánvi uvařte omáčku ze zbývajících ingrediencí. Zbývá namazat omáčku kešu a smažit další 3 minuty. Může být podáván ke stolu.

Yakitori v troubě

Japonská kuřecí kebabská kuřecí maso se vaří na otevřeném ohni, na grilu a také v troubě. Někdy je to vynikající volba pro obyvatele bytu, který prostě nemá kam jít ven, aby instaloval žlab. Tento recept se liší od předchozích v jeho jednoduchosti. Potřebujete 500 g filety, 70 ml sójové omáčky. Pro marinády se používá sójová omáčka (70 ml) a tekutý med (2 polévkové lžíce). Je trochu tajemství - je to sezam.

Kuře je třeba rozřezat na kusy a marinovat na hodinu. Poté položte kousky na tyči shashlik. Pošlete je do trouby po dobu 15 minut. Samostatně vroucí marinádou v hrnci. Po vyndání kebabů nalijte omáčku a posypeme sezamovými semeny. Zbývá jen to, že v troubě přidržíte ještě 2 minuty a můžete se dát na stůl.

Kebaby srdcí

Pro přípravu tohoto jídla potřebujete 350 g kuřecích srdcí, 10 g lehkého piva a 10 g rostlinného oleje. Srdce bude muset být důkladně umyté a marinováno v pivě po dobu nejméně 6 hodin. Je možné pro noc. Před vařením namažte je rostlinným olejem.

Nyní pár slov o tom, jak si smažit kebaby na uhlí. Ujistěte se, že velké teplo je pryč, to znamená, že oheň nehoří. Rozšiřte špejlery nad uhlíky. Vzhledem k tomu, že kusy jsou malé, budou připraveny během několika minut. Vždy je otočte a pokud se plamen vypukne, vyhoďte ho vodou.

Koření pro šišky kebab

Můžete si koupit tradiční rajčatovou omáčku, ale to nebude přesně to, co potřebujete pro japonské jídlo. Kromě sójové omáčky by měla být doprovázena isabi a nakládaným zázvorem. Wasabi je druh křenu, který má čerstvou vůni a ostrý chuť. To se vyznačuje zelenou barvou. Marinovaný zázvor je velmi zajímavý na chuť. Je to velmi osvěžující, takže jde velmi dobře do kořeněných pokrmů.

Japonská jídla v ruském stylu

Vzhledem k tomu, že je obtížné najít všechny potřebné ingredience, začaly být zjednodušeny recepty. Neříkejte, že výsledek se ukázal horší. Vezměte marinádu 6 lžící vína, 6 lžiček sójového octa, půl lžičky cukru, trochu mletého zázvoru, zeleniny. Maso marinujte hodinu. Poté můžete pečeme jakýmkoli dostupným způsobem. Maso je úžasně chutné a jemné. A je připravena velmi rychle.

Namísto závěru

Japonský kebab shish není příliš komplikovaný pokrm, který každý může vařit doma. Tajemství úspěchu při přípravě speciálních omáček, které činí maso pikantní a velmi chutné. Zkoumali jsme řadu osvědčených receptů, z nichž každý můžete použít ve vaší kuchyni. Ujistěte se, že servírujete kešu s čerstvými bylinkami a zeleninou. Takže budete mít na hosty ještě větší dojem.