Lahodný krém na sušenky: recepty s fotografií

Biscuit dort - velmi jemný, chutný, může mít širokou škálu náplní. Může být připravena pro dětskou párty, oslavu pro dospělé, párty nebo jiné akce. Hlavní roli hraje krém na sušenku - měl by být harmonický a dobře kombinovaný s testem. Pokud připravujete čokoládový suchar, krém by měl být mléčný nebo smetanový, aby zastínil jasnou chuť kakaa. Pokud je dezert klasický, bez přídavku kakaových bobů, pak smetana by měla být vyrobena z čokolády. Tento kontrast chutí v kombinaci přinese vynikající výsledek: dort se ukáže jako něžný a není příliš sladký. O tom, jak vyrobit suchý krém, si přečtěte tento článek.

Špagetový dort

To vše patří k piškotů nebo ‚pennomu„rodinných koláče, protože si jejich houbovité, světlo a otevřít strukturu rozšlehanými vejci nebo tepaného vaječných bílků, a stát jako polystyrenu. Sušenky obsahují mnoho vajec, ale málo nebo žádný olej (i když šifonové koláče obsahují velké množství oleje).

Všechny tyto koláče vyžadují ruční skládání: suché ingredience (a někdy olej) se přidávají ke šlehaným celých vejcích nebo šlehaným bílým. Houbový dort není určen podle typu mouky nebo jiných složek. Velkou roli v krému na suchar je skutečnost, že struktura pochází z vajec, nikoliv z lepku, což je ve skutečnosti vynikající pomůcka pro pečení. Nedostatek je důležitý, protože nám umožňuje vyrábět nekonečné sladké koláče, aniž by přidávaly další složky pro tuto strukturu. Jednoduchý suchý krém také nevyžaduje složité přísady.

Americké sušenky - šifonové koláče nebo narkosové houby, ořechové sušenky - jsou bohaté na chuť a mokré. Jsou dost dobré, aby byly hlavním dezertem večera. Jsou dobře s malým množstvím ovoce a šlehačky.

Pár věcí, které potřebujete vědět o koláče, sušenky, než se snažit, aby se jim: Piškotové dorty jsou relativně snadno a rychle připravit, ale uspět, musíte mít představu o pečení obecně. Piškotový dort je jedinečný, ale je třeba chápat, že její lehkost závisí na množství přidaného hydroxidu sodného nebo kvalitu šlehané proteinů.

Ale tento článek není o tom, jak připravit správný koláč na sušenkový dort - zde se dozvíte, jak připravit krém pro klasické sušenky, čokoládu a další.

Vlastnosti přípravy krému

Jednoduchý a lahodný krém na sušenky ze smetany získáte, pokud dodržujete všechna pravidla pro jeho přípravu. Pojďme si je přečíst, než začneme vařit:

1. Začněte chlazením krému pro krém. Studený krém je rychlejší a lépe ochladí misku po dobu nejméně 15 minut, před tím, než se šlehačka smíchá, urychlí práci.

2. Použijte velkou chlazenou misku (nejlépe kovový nástroj), stejně jako míchač, stojan nebo elektrický mixér. Krém se zvyšuje o minimálně 3 násobek jeho objemu (takže 1 šálek smetany dá asi 3 šálky smetany ke šlehání), a to je obvykle trochu spurts, byl zbit, takže je nutné použít velmi velké mísy. (Můžete se pokusit obsahovat šplouchá, nastavení misku do dřezu, nebo po uvedení čistou utěrku okolo stojící mixéru).

3. Začněte bič krém pomalu. Chůze postupně, pomalu, takže množství spreje se sníží. Přidejte cukr nebo příchutě, jakmile začne krém trochu zhustit. Asi 1 čajová lžička cukru na každou 1/4 šálku krému se používá (nebo více na chuť), pokud chcete slazený krém. Můžete také přidat 1/4 čajové lžičky vanilkového extraktu do každé 1/2 šálku smetany pro vanilkovou ochucenou šlehačkou, pokud chcete.

4. Zvyšte rychlost, jakmile je do krému vložen cukr nebo vanilka. Zmrzněte smetanu, až se vytvoří měkké vrcholy. Co jsou měkké vrcholy? Když metla nebo řízky jsou odstraněny z krému v krému by měla tvořit měkké špičky, ale to by mělo spadat do strany a není plně udržovat svůj tvar.

5. Vyhněte se nadměrnému šlehání krému. Měkce šlehačka je krásný a udržovat hladkou krémovou teksturu- krém, šlehačka do tuhé špičky začínají být mírně zrnitý texturu a rychle rozdělit na máslo a podmáslí, pokud jsou zabiti.

Chutné šlehačka bezprostředně po šlehání, ale také mohou přikryjeme fólií a necháme v lednici po dobu až 24 hodin bez jakéhokoliv škodlivého účinku, takže se nemusíte bát bič krém před hosté dorazí. Někteří lidé doporučují použití práškového cukru nebo cukrovinek k oslazení a stabilizaci šlehané smetany, která se časem mírně usazuje.

Poznámka: Ultra-pasterizovaný tukový krém je mnohem těžší porazit, ale může být proveden. Ujistěte se, že jsou velmi studené a používejte dobře chlazené misky a korunu. Měli by být šlehány v pohodě, může to trvat déle, než při šlehání pravidelného pasterizovaného krému.

Pudr na suchar

Název pudink šel na způsobu přípravy: to se vaří v tlakovém hrnci po dobu několika minut, přidáním mouky a zahušťovadlo (prodává v obchodě v oddělení pečiva složek). Taková smetana je hustá, snadno dává a udržuje tvar. Právě těmto kvalitám ho kuchař tak moc miluje. Mohou nejen proniknout do sušenky, ale i vyzdobit: nakreslit růže s cukrářskou stříkačkou nebo vytvořit krásné proužky.

Tento krém by měl být použit okamžitě: rychle se ztuhne a bude pokryt filmem. Před podáváním posypeme koláč sladenou vodou pomocí stříkací pistole, aby byl krém lesklý po celý večer.

Složení:

• 65 g margarínu nebo másla;
• 65 g cukru;
• 1/2 čajové lžičky vanilkové esence;
• 70 g hladké mouky nebo kukuřičné mouky;
• 40 g zahušťovadla;
• 1/2 vejce.

Příprava:

1. Mírný margarín nebo máslo smíchané s cukrem a příchutí.
2. Rozstřílejte mouku a prášek na pudr a přidejte do základny oleje.
3. Míchat dostatečné množství vajec, abyste vytvořili pružnou smetanu.
4. Přiveďte k varu (pokud je příliš tlustý, přidejte trochu mléka).
5. Vařte na nízké teplotě po dobu několika minut, neustále míchání.
6. Chladit a používat podle pokynů.

Čokoládový suchar

Zvláštní pozornost by měla být věnována krému na čokoládový suchar: pokud máte velmi rád kakao, měli byste jej přidat do krému. Pokud chcete dosáhnout vyvážené chuti, stojí za to udělat krém. Jak recept na suchý krém, který si v tomto okamžiku přečtete.

Ale nejprve je třeba objasnit několik bodů.

Pochopení teploty

Nemusíte přivést krém k varu, aby se vytvořil základ, stačí jen trochu horko k roztavení čokolády. Chcete-li, aby se to stalo rychleji a jednodušeji, je třeba snížit čokoládu na malé kousky, než je kombinujete s teplým krémem. To naznačuje, že i několik krátkých kousků čokolády bude tát ve velmi teplém krémů, pokud je dostatek času (je-li váš krém je chlazen před roztaje všechen čokoláda, můžete re-teplo krém, umístěte misku přes hrnce s vařící vodou). Je také důležité, abyste svůj ganache používali, zatímco je v té správné teplotě, co děláte. Ještě teplý ganache je dokonale nalit na dort a usadí se do hladké glazury. Pokud je příliš teplo, může být příliš volné a snadné s ním pracovat s jednou, pokud je příliš strmý, že začne napínat a nebudou vydávány. Naopak náplň používá pro sušenky vychladnout, dokud není dost silná, ale pokud je příliš studená a ztuhlá, nebude to snadné balení. Sledujte krém a buďte připraveni jej používat ve vhodnou dobu. Pokud se příliš ochladí a ztuhne, můžete ji vždy jemně zahřát ve vodní lázni, dokud nedosáhne správné konzistence.

Čokoládový krém

Složení:

• tmavá čokoláda;
• mastný krém.

Vybavení:

• kuchyňské váhy;
• kontejner s těžkým dnem;
• špachtle nebo dřevěnou lžičku.

Příprava:

1. Zvažte čokoládu: zvážíte množství čokolády, které je požadováno ve vašem receptu. Pokud nebudete dodržovat recept, začněte s malým množstvím a podle potřeby přidávejte další.
2. Změřte krém: na základě principů 1 až 1 zvážíte množství smetany potřebné pro krém v samostatné misce.
3. Zahřejte krém: nalijte smetanu do malé pánvi a zahřejte ji na několik minut. Sledujte krém - není třeba vařit ani vařit. Jen se musí zahřát. Krém je připraven, když můžete dát prst do krému a nechat ji tam po dobu 3-4 sekund.
4. Vypněte teplo a odstraňte krém z desky.
5. Nakrájejte čokoládu: zatímco se krém ohřívá, nakrájejte čokoládu na malé kousky.
6. Přidejte čokoládu do krému. jemně promíchejte distribuovat čokoládu rovnoměrně a nechte odstát po dobu několika minut, aby se zjemňují a tát čokoládu.
7. Míchat směs: použijte stěrku nebo dřevěnou lžíci, abyste smíchali krém. Zpočátku to může vypadat špinavě a nerovnoměrně, ale pokračujte v míchání, až se rozpustí v krémové hmotě.
8. Ochlaďte smetanu pokrytou filmem.

Chcete-li krém, místo čokolády, přidejte vanilkový extrakt nebo jiné příchutě ke krému.

Klasický sušenkový krém

Recept na puding na sušenku byl již popsán výše. Ale to bylo mírně změněno: byl přidán zahušťovadlo a chuť. Recepty na klasický krém pro sušenky jsou uvedeny níže.

Vše, co potřebujete vařit dvě šálky tohoto krému s kondenzovaným mlékem, jsou tyto několik složek:

• 120 gramů slazeného kondenzovaného mléka;
• 1/4 šálku nesladeného kakaového prášku;
• 2 šálky pravidelného nebo odstředěného mléka;
• 1 lžička vanilkového extraktu;
• mouka - 2 polévkové lžíce;
• špetka mořské soli (volitelně).

Příprava:

1. Umístěte kondenzované mléko, vanilkový extrakt, kakaový prášek a špetku mořské soli do středně velké hrnce.
2. Míchat, až se kakao dobře smíchá s kondenzovaným mlékem a žádné kusy nezůstanou.
3. Postupně přidáme mléko. Umístěte horkou čokoládu na sporák a zahřejte ji a neustále se míchá. Nevarejte. Mouku přelijeme do horké směsi a pět minut vaříme na nízkém ohni.
4. Krém ochlaďte a použijte podle pokynů.

Smetana

Bude také dobré připravit kyselou smetanu na suchar. Dává dortu snadnou kyselost a je velmi jemný. Na rozdíl od receptury na klasický krémový krém se zakysaná smetana nemusí vařit, je postačující, aby se přísady bily a ochlazovaly.

Složení:

• jeden může zakysanou smetanou s vysokým obsahem tuku;
• 20 gramů práškového cukru;
• jedno vejce.

Můžete také přidávat vanilkový extrakt podle vlastního uvážení.

Příprava:

1. Ochlaďte kyselou smetanu, vejce a šlehač do mixéru až do zchlazení.
2. Vezměte vejce na hustou pěnu, přidejte práškový cukr a znovu protáhněte.
3. Postupně zavádějte kyselou smetanu a pokračujte v šlehání krému při vysoké rychlosti.
4. Krém by měl být hustý, měly by tam být silné vrcholy. Nenechávejte to, začne se oddělovat. Okamžitě je zapijte dortem.

Fotky s recepty

Existuje mnoho nápadů na zdobení dortu. Níže jsou fotografie sušenky se smetanou. Zkuste to znovu, nebo si něco přidejte!

Velmi pěkný dort. Používá krém na sušenky.

Tento koláč se vyrábí s přidáním koňaku nebo alkoholu. Recept na neobvyklý a chutný sucharový krém uvedený na fotografii bude popsán níže.

Pokud se podíváte na postavu, pak je tento dort pro vás. Zapomeňte na pudink krém sušenku, tady - nízkokalorický smetanový sýr a (měkký sýr, rozšleháme zakysanou smetanou a cukrem, přidáme vanilku - neuvěřitelně chutné), s ní můžete zapomenout na počítání kalorií.

Ovocný dort. Jako krém na sušenku používala šlehačku. Velmi lehký a jemný dezert!

Neobvyklý krém

Neobvyklý recept na krém na sušenky "Drvená šlehačka". Zkuste to!

Upozornění: používání alkoholu do 18 let je přísně zakázáno.

Ne jeden, ale 3 recepty pro vás. To je skvělý způsob, jak zvýšit svou dovolenou na novou úroveň. Vytvoření domácí šlehačky je neuvěřitelně jednoduché, ale zde je pár tipů, jak to udělat zcela jednoduchým a přímočarým:

1. Studené, studené, studené. Vážně, použijte studené ingredience, nebo maso porazíte.
2. Můžete je bičovat ručně, pomocí šlehání, můžete použít směšovač pro silné vrcholy. Nepřerušujte, zastavte, pokud máte měkké špičky.
3. Vytvořte dort přímo před podáním krému a má tendenci se rozbít.
4. Vyzkoušejte krém na patře během vaření. Pokud chcete krémovou sladku, přidejte více cukru. Více binge, zblázni.

Oranžová šlehačka.

Složení:

• 1 šálek hustého krému;

• 1/4 šálku práškového cukru;

• 1 lžička. pomerančová šťáva;

• pol poháru pomerančové kůry;

• sklenici likéru "Cointreau".

Příprava:

1. Veškeré ingredience vložíte do mixéru, protřepejte na vysoké úrovni, dokud měkké špičky nebudou asi 3 minuty.

2. Okamžitě naléváme koláč.

Krémový krém s vanilkou.

Složení:

• 1 sklenice krému 30-33%;
• pol poháru cukrového prášku;
• poloviční lžičku vanilkového extraktu;
• 3 lžičky. koňak.

Příprava:

1. Vložte přísady do mixéru, protřepejte vysokou rychlostí, dokud měkké špičky nebudou asi 5 minut.

Šlehačkovaný "dýňový bourbon".

Složení:

• 1 sklenici krému s obsahem tuku 33%;
• pol poháru práškového cukru;
• poloviční čajová lžička kmínu;
• 2 lžíce dýňového pyré;
• 2 šálky bourbonu.

Příprava:

1. Zahušte studený krém až do silných špiček.
2. Zadejte práškový cukr, skořici, bramborovou kaši a bourbon, protřepte při maximálním výkonu 5 minut.

Tipy

Už víte, jak vytvořit jednoduchý krém na sušenky. Nakonec pár tipů na výrobu sušenky, abyste mohli skutečně připravit skutečné kulinářské dílo!

1. Pokud sledujete postavu, nahraďte polovinu obvyklé ovesné mouky a přidejte další ovoce. Ovesné vločky je bohatá na vlákninu a nízkokalorických, moučky z ní je velmi jednoduché udělat: kotleta vločky dlouhé vaření v mixéru při maximální rychlosti v prášku.
2. Chcete-li dort udržet déle, udělejte krém ze studeného krému a okamžitě jej vložte do fólie a vložte jej do chladničky. V případě potřeby otevřete fólii a nakrájejte kus požadované velikosti.
3. Pečení pergamenu funguje skvěle jako podšívka, protože se nelepí. Alternativou je změkčený olej, zaprášený moukou nebo olejem, prašná mouka. Nepoužívejte však příliš mnoho tuku, nebo si smažte strany dortu. Máte-li vařit dort po dlouhou dobu (například ovocný koláč), by měl rovněž zabalit vnější formy pomocí obalového papíru tak, aby nedošlo spálil hrany.
4. Pokud dort položíte do trouby, která není dostatečně horká, ovlivní to, jak se zvedne. Ventilační pece mohou lehce uschnout koláč, takže pro delší skladovatelnost použijte obvyklé nastavení.
5. Ujistěte se, že používáte přesná měření a přísady, jak jsou uvedeny v receptu. Nemůžete jen přidat další prášek do pečiva, pokud chcete, aby váš dort stoupal více. Pro zajištění přesnosti používejte měřící lžíce, nikoliv míchání.
6. Většina receptů vyžaduje, aby tuk a vejce byly při pokojové teplotě. Pokud vezmete olej přímo z chladničky, míchá se špatně a studená vejce může poškodit směs dortu.
7. Koláče jsou obvykle nejlépe na střední úrovni, aby bylo zajištěno rovnoměrné propekanie sušenku. Po zapnutí trouby neotvírejte dveře, dokud není téměř uvařená. Necháte-li studený vzduch v troubě, koláč je pravděpodobné, že selže, budete muset počkat, až se zvedne a posílena dříve, než vzhled. Stejně tak, když dort vložíte do trouby, nesnižujte teplotu.
8. Pokud jste použili správnou nádobu na pečení a máte dobrou troubu, měly by být časové údaje uvedené v receptu přesné. Jak se pece mění, zkontrolujte dort těsně před koncem vaření. Dort, který je vařený, by měl mít pocit, že je stejný, pokud je stisknutý na okrajích nebo uprostřed. Kromě toho by měl být špíz vložený ve středu suchý. Pokud váš dort není správně vařený, ale vypadá hnědý, můžete jej zakrýt malým navlhčeným nepromokavým papírem.

Závěr

Nyní víte spoustu různých receptů na suchý krém. Který z nich je určen pro vás. Můžete také experimentovat s různými příchutěmi a chutí, které v kuchyni vytvářejí jedinečné příchutě a příchutě. Nezapomeňte, že vše je ve vašich rukou! Sledujte svou intuici a uvařte kulinářské díla.