Jak koblihy doma - krok za krokem popis a recepty

Koblihy jsou vzdušné produkty vyrobené z lehkého těsta, které jsou vypráženy v hluboké fritéze plněné spoustou varu chudého oleje. Jsou připraveny s přídavkem tvarohu, mléka, zakysané smetany nebo kefír. V závislosti na receptu, který si vyberete, mohou být se sladkou nebo masovou výplní, a také bez plniva. Po přečtení dnešního článku se naučíte, jak vyrobit koblihy.

Obecná doporučení

Přes klamnou jednoduchost koblih, každá technologie má své vlastní nuance. Současně však existují společné tajemství, které se vztahují na všechny recepty. Nejprve se týká použitých složek. Musí být čerstvé a vysoce kvalitní.

Předtím, než uděláte těsto na koblihy, musíte dvakrát vysévat mouku. Takže to není jen čisté cizí nečistoty, ale také saturace s kyslíkem. Výrobky smíchané s touto moukou se stanou jemnějšími a vzdušnějšími. Poté se z výsledného testu vytvoří koblihy a ponoří se do fritézy.

Objem oleje by měl být několikrát vyšší než počet pražených produktů. V hluboké fritéze je nutné udržovat velmi vysokou teplotu. Jinak budou kusy těsta pronikat tukem a ztratí chuť. Průměrná doba trvání tepelného ošetření nesmí překročit tři minuty z každé strany. Aby šunky byly rovnoměrně upečené, je žádoucí je pravidelně otáčet.

Klasické vydání

Tato technologie jistě způsobí jistý zájem o ty, kteří se snaží zjistit, jak udělat koblihy doma. Recepty na tradiční hranolky obsahují použití kvasnicového těsta. Proto musíte začít proces, když nejste ve spěchu. Abyste neztratili drahé minuty při hledání chybějících součástí, předem zkontrolujte, zda máte po ruce:

• Pár šálků pšeničné mouky.
• 1,5 lžičky kvasnic.
• frac34 - sklenici mléka.
• Pár surových kuřecích vajec.
• Čajová lžička jemně krystalické soli.
• frac34 - šálky granulovaného cukru.
• Pár plných lžiček měkkého másla.

Pokud chcete, můžete v těstě přidat muškátový oříšek, skořici nebo vanilín. Díky přítomnosti těchto koření získají hotové výrobky zvláštní chuť.

Popis procesu

Předtím, než uděláte koblihy doma, měli byste převzít výkrm. Pro vaření v jedné misce kombinujte lehce zahřáté mléko, rychle působící droždí, cukr a polovinu prosívané pšeničné mouky. Vše je dobře promíchané a zanechané v teplém rohu.

Po několika minutách se do pěnové kapaliny přidá měkké nesolené máslo, čerstvé vejce, vonné koření a zbývající mouka. Toto vše je pečlivě ošetřeno směšovačem, dokud se hmota přestane držet na bocích nádoby. Pak je téměř hotové těsto hnětené rukou. Jakmile získá hladkou strukturu, vloží se do koule a umístí do tepla.

Po hodině se těsto, které se zvětšilo v objemu, protáhlo do vrstvy o tloušťce 1,5 cm a vyřízlo. Toho lze dosáhnout nejen se speciálním zařízením, ale také s konvenčním sklem. Výsledné polotovary se smažou ze všech stran v hluboce vypráženém, uchovávají se na jednorázových utěrech a velkoryse pokropí práškovým cukrem.

Variant na kefír

Po přečtení níže uvedených informací se dozvíte, jak vařit ještě jednu škálu knedlíků a dozvíte se, jak udělat koblihu polevou. Vzhledem k tomu, tento recept zahrnuje použití nekvašeného těsta, to určitě osloví spoustu pracujících v domácnosti, kteří nemají času nazbyt na dlouho stál u sporáku. Než budete pokračovat, ujistěte se, že máte vše, co potřebujete. Budete potřebovat:

• 3 šálky kvalitní pšeničné mouky.
• 4 surové kuřecí vejce.
• 200 mililitrů kefíru.
• 3 plné polévkové lžíce jemného krystalického cukru.
• Sáček vanilínu.
• Čajová lžička sódy na pečení.
• Tekutý med.

Algoritmus akcí

V čisté hluboké misce spojte kefír, syrové vejce, vanilín a cukr. Požadované množství sody je také odesláno. V mírně bublaném množství postupně nalijete dvakrát prosívanou bílou mouku a dobře promíchejte až do homogenity.

Předtím, než uděláte koblihy, jejichž recept bude pravděpodobně spadat do vaší kuchařské knihy, je třeba nechat těsto na krátkou chvíli v teplém rohu. Jakmile se začne pomalu plazit z lžíce, můžete pokračovat k dalšímu kroku. Z dokončeného těsta se malé koule skládají a pečlivě je ponoří do vařeného rafinovaného rostlinného oleje. Pečené koblihy jsou rozmazané glazurou z medu rozpuštěného ve vodní lázni a nechat je trochu vyschnout.

Možnost s tvarohem

Následující recept produkuje velmi vzdušný a lehký dezert, ideální pro každou příležitost. Je také vhodný pro rodinnou snídani a večeři. Je připravena z jednoduchých rozpočtových komponentů, které téměř vždy mají nějakou hladkou milenku. Předtím, než uděláte tvarohové sýrové koblihy, ujistěte se, že máte po ruce:

• 400 g tvarohu.
• 6 plných polních lžic cukru.
• 200 gramů pšeničné mouky.
• 4 vejce.
• Čajová lžička sódy na pečení.
• Rafinovaný olej.

Technologie přípravy

Předtím, než vyrobíme koblihy z tvarohu, je broušen sítem a roztírá se do vhodné nádoby. Přidávejte také cukr, sódu na pečení a předem prosetou bílou mouku. Všechny jsou dobře smíchány a vloženy do hluboké pánve naplněné vroucím rostlinným olejem.

Smažte produkty na několik minut na každé straně. Pečené koblihy jsou posílány na jednorázové papírové ubrousky a ponechány, dokud se z nich nevypustí přebytečný tuk. Poté jsou velkoryso posypány práškovým cukrem a podávány ke stolu.

Možnost se slivkami

Tento recept se určitě zajímá o ty, kteří se chtějí naučit vyrábět koblihy s náplní. Technologie jejich přípravy je extrémně jednoduchá, takže nebude způsobovat potíže ani pro začátečníky. Než začnete pracovat s výrobky, nezapomeňte zkontrolovat, zda máte v kuchyni vše. V této situaci budete potřebovat:

• 300 g tvarohu.
• Čajová lžička sódy na pečení.
• Pár čerstvých kuřecích vajec.
• 4 plné polévkové lžíce mangy.
• 100 gramů slivků.
• 4 polévkové lžíce pšeničné mouky.
• Trochu cukrového prášku.
• Rafinovaný rostlinný olej.

Sekvence akcí

Než uděláte koblihy s náplní, musíte provést test. Chcete-li to udělat v čisté nádobě, kombinujte tvaroh a syrové vejce, otřete přes jemné síto. Všechny fazole jsou dobře bílé a do výsledné hmoty přidáme cukr, sódu, mango a polovinu prosívané bílé mouky. Vše je dobře hnětené, aby vytvořilo lepivé těsto.

Z výsledných masivních pinčových průměrných kusů tvoříme koláče z nich a naplňte je předem omyté švestkami. Výsledné polotovary panizují v zbývající mouce a pečlivě je ponoří do vyhřívaného hubeného oleje. Kobylky jsou smažené ze všech stran na zlatý odstín, rozloženy na papírových ručnících a zdobeny práškovým cukrem.

Možnost s kondenzovaným mlékem

Tento recept také způsobí zájem o ty, kteří se snaží pochopit, jak koblihy sladce plní. Protože se jedná o použití kvasnic, stačí začít proces, pokud máte dostatek volného času. Vašim blízkým byste mohli ocenit dezert, který jste si připravili, předem připravit všechny potřebné ingredience. V takovém případě budete potřebovat:

• 700 gramů mouky z pšeničné mouky.
• Pár kuřecích vajec.
• Lžíce cukru.
• Pár sklenic mléka.
• 10 gramů kvasinek.
• 100 mililitrů rostlinného oleje.
• Sáček vanilínu.
• 100 gramů práškového cukru.
• Plechovka kondenzovaného mléka.
• Štipce soli.

Algoritmus přípravy

Před tím, než uděláte koblihy doma, musíte zahřát polovinu dostupného mléka a spojit ho s vysokorychlostními kvasnicemi. Přidá se také vanilín, lžíce cukru a špetka soli. Vše dobře promíchejte a čistěte v teplém rohu. Po několika minutách se rozpadající hmoty rozbitou surovou vajíčkou a vylijí půlkilu pre-prosívané mouky. Všechno je dobře smíšené a nechává se pár hodin.

Vzhledem k tomu, že se snažíme zjistit, jak vyrábět koblihy s výplní, zatímco těsto stoupá, můžete věnovat pozornost krému. Chcete-li, aby byl v čisté nádobě, kombinujte sklenici kravského mléka a kondenzovaného mléka. Také se zde nalévá 200 gramů pšeničné mouky. Vše dobře promíchejte a snažte se zabránit vzhledu nejmenších hrud. Výsledná masa je poslána do sporáku, přivedena k varu a vařena na požadovanou konzistenci.

Přiložené těsto vyvrtejte centimetrovou vrstvu a vystřihněte kruhy. V centru každého z nich se rozloží na lžičku smetany a pečlivě fixuje okraje. Smažte taková kobliha ve velkém množství vyhřívaného chudého oleje po dobu několika minut na každé straně. Poté jsou výrobky umístěny na jednorázové ručníky a posypány práškovým cukrem. Podávejte je šálkem vonného čaje nebo hrnku čerstvého mléka.

Volitelně s maticemi a citronem

Kobylky, připravené podle níže popsaného postupu, se liší úžasnou chutí a citlivou citrusovou vůní. Budou příjemným doplňkem tichých rodinných setkání nad šálkem horkého bylinného čaje nebo hrnku silné kávy. Jsou vyrobeny z jednoduchých a snadno dostupných ingrediencí, prodávaných v moderním obchodě. Před zahájením procesu se ujistěte, že ve správnou dobu pečujte o své prsty:

• 6 sklenic bílého pšeničného mouka.
• 80 gramů lisovaných kvasnic.
• frac34 - sklenice cukru.
• 4 kuřecí vejce.
• Pár sklenic čerstvého kravského mléka.
• Žloutek ze čtyř vajec.
• 100 gramů roztaveného másla.
• Lemon.
• 6 polévkových lžic veškerého rostlinného oleje.

Všechny tyto složky jsou součástí testu. Pro přípravu náplně je třeba dále vrtat:

• 400 gramů loupaných vlašských ořechů.
• 1,5 šálku cukru.
• 3 citróny.

Navíc budete potřebovat vanilin, cukrový prášek a veškerý rostlinný olej.

Sekvence přípravy

První věc, kterou musíte udělat, je žvýkačka. Za tímto účelem se do zahřátého mléka přidávají lisované kvasnice a lžička cukru. Jakmile se na povrchu objeví pěnový uzávěr, přidá se na něj sklenice mouky a ponechá se v teplém rohu.

Kuřecí vejce a žloutky, které byly předtím otryskány cukrem, jsou vedeny do zvýšeného objemu lžíce. Přidá se také šťáva z jednoho citronu, špetka soli a prosívané pšeničné mouky. Všechno je dobře promíchané, pokryté čistým ručníkem a vyčištěné v teple.

Zatímco těsto stoupá, můžete mít čas na věci. Pro jeho přípravu v malé misce kombinujte ořechy a loupané citrony. Toto vše se prochází skrz mlýn na maso, sladí a smíchá.

Hotové těsto je rozděleno na polovinu. Každý kus je válcován do vrstvy, jejíž tloušťka nepřesahuje dva centimetry, a vystřihne kruhy. Do středu každého polotovaru vložte polovinu lžičky maticové náplně. Druhé kolo těsta je umístěno nahoře a okraje jsou jemně svázány. Fry koblihy v kastrolu naplněném zahřátým chudým olejem. Jakmile jsou hnědé, jsou zachyceny hlukem a umístěny na jednorázové ubrousky. Po několika minutách jsou předměty posypány práškovým cukrem, smíchány s vanilínem a podávány pro čaj.