Chuchvara: recept s fotkou

Co je chuchvara? Recept na tohle neobvyklé pokrmy

Základní informace

Chuchvara (recept bude zvažován níže) je pokrm, který patří do středoasijské kuchyně. Podává se do stolu ve formě vařených výrobků, tvarovaných z čerstvého těsta, které mají masovou výplň. Analogie této večeře v ruské kuchyni je pelmeni, ale na rozdíl od nich je chuchvara mnohem menší.

Hlavní produkty

Jaká je příprava chuchvary? Recepty na tento pokrm zahrnují použití stejných ingrediencí jako u knedlíků. Nicméně, pro přípravu masové výplně, Asiaté nikdy nepoužívají vepřové maso. Ideálním produktem pro tento pokrm je buničina, která není prošláznuta masovou mlýnem, ale je velmi jemně broušena nožem.

Kromě masa, drcené cibule a trochu kmínu jsou často přidávány do chuchvaru.

Dalším rozdílem mezi večeří a ruštinou je, že je téměř vždy podávána se stolkem s vývarem. Proto je polévka chuchvara, jejíž recept je známo jen několika, často hostům prezentován jako první pokrm.

Koření pro takovou večeři jsou nakrájené zeleniny, stolní ocot, různé rajčatové omáčky, paprika a tak dále.

Chuchvara: recept s fotografií, krok za krokem

Navzdory zjevné složitosti je tato večeře připravena velmi snadno. Hlavní věc je splnit všechny požadavky receptu a používat pouze vysoce kvalitní produkty.

Vzhledem k tomu, že se vyrábí chuchvara? Recept na tento pokrm vyžaduje použití následujících produktů pro nekvašené těsto:

• voda při pokojové teplotě - asi 200 ml;
• pšeničná mouka (může být hrubě rozemletá) - asi 4 sklenice (přidat podle vlastního uvážení);
• vejce velké kuře - 2 kusy;
• sůl vařená - aplikujte na vaše přání.

Základy hnětení

Jak byste měli připravit polévku chuchvara? Receptura s fotografií je věnována pozornost čtenáři v článku. Toto jídlo vyžaduje pečlivé hnětení těsta. K tomu se pšeničná mouka prosít přes síto a položit na hladký povrch na rovnou plochu. Poté, co se v ní vytvoří malá deprese, tam se rozdrtí velké kuřecí vejce a přidá se voda.

Po přidání ingrediencí jsou jemně smíchány a postupně získávají stejnoměrné strmé těsto. Poté je umístěn polyethylenová taška a ponechána při pokojové teplotě po dobu 30 až 35 minut.

Výrobky na plnění masa

Jak bylo řečeno výše, recept na chuchvara Uzbek stanoví použití pouze hovězího masa. Vepřové maso pro tuto misku není používáno.

Takže, abyste si vyrobili lahodnou asijskou večeři, budeme potřebovat:

• hovězí svíčková čerstvé - asi 700 g;
• česnek - 2 středně hrubé čepice;
• dužina tučného jehněčího - asi 500 g (pokud bylo maso štíhlé, pak můžete použít asi 100 g kurdjuk);
• čerstvá cibule - 2 střední hlavy;
• Různé koření, včetně čerstvě mletého černého pepře, koriandru a soli - platí pro váš osobní vkus.

Způsob přípravy masové výplně

Vaření plnění pro chuchvara je poměrně jednoduché. Nepoužívejte tradiční drtič masa. Hovězí svíčková a dužina tuku je lépe nakrájená pomocí speciálních kulinářských os. Nicméně před tím, než budou tyto produkty pečlivě zpracovány. Z tohoto důvodu je maso důkladně omyté teplou vodou, po které jsou odstraněny veškeré neřešitelné filmy a žíly.

Jakmile byly přísady připraveny, jsou rozloženy na husté dřevěné desce a začaly být intenzivně zakousnuty. Pokud si myslíte, že maso neobsahuje hodně tuku, můžete dodatečně přidat kurdyuk. Mimochodem, společně s cibulí a česnekovými hřebíčkovi se podobným způsobem rozdrtí.

Poté, co jsou hlavní složky velmi jemně nasekané, jsou kombinovány v jedné nádobě, slané podle chuti, a také přidat koriandr a čerstvě mletý černý pepř. V takovém složení všechny složky aktivně ruší ruce, aby vytvořily homogenní a velmi voňavé mleté ​​maso.

Tvorba produktů

Jak správně je tvarovaná chuchvara? Recept na tento pokrm nevyžaduje samostatné válcování kusů těsta. Čerstvá báze se vloží do jednoho velkého listu tloušťky 2-3 mm, poté se rozřezá na čtverce se stranou 3-4 cm.

Po přípravě těsta je na každém kusu umístěn malý kus masa. Dále je základna ohnutá a formována z ní trojúhelník. V budoucnu jsou jeho hrany pevně spojeny podle principu vaření knedlíků.

Pro vytvoření polotovarů nejsou spojeny dohromady, jsou střídavě položeny na řezací desce, která je posypaná pšeničnou moukou.

Nezbytné přísady pro vývar

Které komponenty potřebujeme k tomu? Uzbecké jídlo, jak je chuchvara? Recept s fotografií popsaným v našem článku zahrnuje použití následujících produktů:

• hovězí maso na kostech - asi 600 g;
• jehněčí kosti (spodní noha je lepší) - asi 500 g;
• červené čerstvé rajčata - cca 3 ks;
• čerstvá cibule - asi 5 hláv;
• čerstvý česnek - 5-7 malých dentic;
• zelení kopru, petrželky a bazalky - podle přání;
• Koření, včetně koriandru, soli a černého pepře - na chuť a touhu.

Jak uvařit lahodný vývar?

Můžete připravit vývar pro uzbecké chuchvary různými způsoby. Někdo to dělá nakloněnou, používají jen zeleninu a někdo přidává maso. Rozhodli jsme se použít druhou možnost. Koneckonců, vývar na kostech je vždy více nasycený a výživný.

Takže, aby vytvořil základ pro lahodné a vydatné asijské jídlo, velký hrnec naplněný pitnou vodou, pak ho vložte do ohně a přidejte hovězí a jehněčí kosti. Jakmile se kapalina vaří a pěna se vytváří na povrchu, ohně se nastaví na minimální hodnotu.

Po přidání ingrediencí a odstranění pěny pokryjte pokrmy a vaříme asi dvě hodiny (dokud se maso nezmění). Současně jsou zpracovány všechny zbývající produkty.

Za prvé, oloupané žárovky jsou vyčištěny a řezány do čtvrti. Pokud je hlava malá, pak je rozříznutá na polovinu.

Po uvaření masa na kosti se očišťuje. Pokud jde o vývar, pak střídavě naložte na cibuli, česnekové hřebíčky, rajčata a všechny dříve promyté greeny. V takovém složení je základ uzbeckého chuchvary vařený asi 40-45 minut. Během této doby vývaru by měly být co nejvíce bohaté a vonné.

Konečná fáze přípravy asijských pokrmů

Nyní víte, jak se připravuje uzbecká chuchvara. Jakmile cibule, čerstvé bylinky a zelené rajčata podaly veškerou svou chuť a barvu do masného vývaru, pečlivě filtrovejte přes středně velké síto. Pak se vrací do varu a rozloží několik desítek předvařených polotovarů s masovou výplní. V této podobě se vaří asi asijské jídlo 14 hodin. Během této doby by měly být pečlivé pelmenky plně připraveny. Pokud je to požadováno, můžete v živné půdě navíc položit předem vařené maso vyřezané z kamene.

Správné odeslání uzbeckého jídla do tabulky

Prezentace chuchvary na rodinnou večeři by měla být pouze v horkém stavu. Udělejte to nejlépe v polní desce. A v nich je třeba rozšiřovat nejen produkty z těsta a maso plněné, ale také chutné a bohaté vývar.

Po uzbeckém jídle je v misce ochuceno koriandrem a černým pepřem. Také v přísadě přidejte čerstvé a voňavé greeny, které dříve skartovaly ostrým nožem. Navíc, v horké misce rozložit několik malých lžíce tuku zakysanou smetanu. Hosté mohou také nabídnout rajčatovou omáčku, papriku a další přísady.

Když jste v této podobě krmili uzbeckým chuchvar svým členům rodiny, nenecháte je hladoví. Koneckonců, toto jídlo není jen velmi voňavé a chutné, ale také vysype i dospělého muže.