Gezleme: recept na vaření

Vzpomeňte si na linku od básně Jesenina: „Nikdy jsem nebyl na Bosporu ...“? Takže mnoho našich spoluobčanů - není stále shromažďují v Turecku v Istanbulu nádherné. Ale můžete si zvyknout na správných domů turecké jídlo uvařit něco dobrého a autentický. Už jste někdy jedli koláče želéma? Recept na tento pokrm je velmi jednoduchá. Až do nedávné doby, i jméno toho jsme nikdy neslyšeli. Ale tento druh peletových kamen může být alespoň jednou za týden. Turecký vaří se těsto vyválí s dlouhou váleček (stejně jako způsob válcování je dobrá na vaření, například karpatský domácími nudlemi nebo italské těstoviny - válcování jsou v podstatě stejné). Pečené Gözleme (recept s fotografiemi viz níže) k úžasnému zařízení, které připomíná obrácený pánev. No, budeme s tebou vyzkoušet?

Dorty se rozjíždí. Recepty jsou základní

Říká se, že v době vrcholící turistické sezony v Turecku, každá osoba samostatně výdělečně respektovat přímořské hotel zaměstnává kuchaře ten den, téměř 7/24 režimu, peče Gözleme. Recept je zde stejný, ale každý "molo" může mít své vlastní nuance. Turisté z různých zemí světa s velkým potěšením spojují toto jednoduché jídlo. Takže, odkud začnete? Samozřejmě s přípravou těsta!

Test receptury pro Gozleme

Pro přípravu potřebujeme pouze: sklenici mouky, asi půl sklenice vody (kolik to bude mít), pár lžící štíhlého oleje (přednostně olivového "panny"), špetku soli.

1. Mouku přelijeme do misky, přidáme sůl, olej, vodu.
2. Těsněme těsto. Mělo by to být měkké, ale nemělo by se šířit. Dáváme jí tvar míče.
3. Těsto obalíme potravinářským filmem a po dobu nejméně jedné hodiny jej necháme vychladnout.
4. Vyjměte těsto a rozložte film. Rozdělte míč do několika stejných částí.
5. Každá válcovaná kulička je rozvinutá s dlouhým válcovým kolíkem v kruhovém tvaru (vítáme na invalidním vozíku a děláme pohyby od středu po okraje - oběma rukama).
6. Otočte o 90 stupňů a zopakujte pohyb. V případě potřeby vylijte trochu mouky.

Jaký by měl být výsledek?

Měli bychom získat tenký kruh o průměru asi 30 centimetrů (z každé koule rozděleného testu). Pro ty domácí kuchaře a kuchaře, kteří už dokážou bruslit extraktor těsta charakter, rozhodně to nebude velký problém. A natáhnout kruh požadované tloušťce výrobku, je nutné současně posouvat formaci, první protažení jej od středu k okrajům, a pak se věnovat pozornost zesílených míst: tahat, a velká část kruhu je na předloktí. Obecně nic není tajné ani komplikované. Jak říkají, všechno přichází se zkušenostmi. No, recept na těsto Gözleme - koláče z Turecka - je tam už nyní přistoupit k dalším opatřením. Co je pro to nutné?

Sýry plus zelené

Pokusíme se připravit klasický recept - gazlemé se sýrem a zeleninou. Jako první složku, pojďme sýr (můžete Adygeya nebo feta). Jako druhá - petržel a / nebo koriandr, bazalka je příliš krásná jít.

1. Brynza se nad touto cestou rozmačká a velkoryse.
2. Řezali jsme zeleniny a také rozptýlili.
3. Sbalit každé z vrstev obálek (do velké pánvi je obvykle umístěn pár tohoto přípravku by mělo být zajištěno, že neexistuje žádný volný prostor -. Sýr se může probudit a uniknout do pánve.
4. Pečte "patties" po dobu tří až pěti minut na každé straně ve středním ohni (měla by se objevit kůra hnědá).
5. Turecké plátky gazleme jsou připravené. Recepty, jak vidíme, nejsou příliš komplikované, ale vše je lahodné a autentické, jak je nyní módní říkat.

Trochu tajemství

Šíření naše lozhechechki na velkém talíři, budete potřebovat každý (v ještě horkém stavu), aby se vynechal máslo másla. Pak se mísa změní v jemné a voňavé. "Stack" koláče se sýrem a zeleninou mohou být náhodně uspořádané. A sloužit ke stolu je lepší než teplo.

Něco o plnění: s masem

Receptové gulleme v turečtině mohou mít různé rozdíly. Jedná se především o výplně. Protože těsto zůstává základní a nesporné. Takže můžete připravit pokrm s mletým masem (pro ne příliš horlivé fanoušky vegetariánství). Vezmeme maso (lepší sortiment nebo například telecí) plněné - s librou. Vezmeme cibule. Je jemně nakrájený a lehce smažený v hubeném oleji. Pak přidejte náplň do stejné nádoby a pokračujte v smažení, dokud není hotová. Potom necháme plnění ochladit (jako velmi horké tělo roztaví, způsobí to "tok"). A poté - opakujeme kroky popsané v původní verzi léku na předpis. Cesto, jak si pamatujete, je připraveno stejným způsobem jako v první variantě.

S tvarohem

Recept na sýr s tvarohem se málo odlišuje od vaření brynzy. Stačí si místo této přísady granulovaný tvaroh a rozložit jej do formátu formace. Potom zopakujeme všechny akce. Výsledek: vynikající koláč na snídani!

Další možnosti

Vařátko můžete vařit s dušeným špenátem. Z tohoto důvodu jsou listy odřezány z stonků a zapečené mírně praženými cibulkami. Tuto směs používáme jako náplň.

Někdy se zelenina používá jako taková. Například jemně grilované na připravené kusy lilku s rajčaty.

Nebo zde je další skvělá volba - s houbami a kuřecím filé. Maso je vařeno a rozloženo na vlákna. Houby (můžete si vzít stejné houby) nakrájejte jemně a smažte do pánve s masem.

Skořicí. Stačí pokropit skořicovou smetanou každý z rozvinutých pásů těsta. A pak zabalte vnitřní obálku.

A dokonce i s vařenými brambory! Musí být předvařená (může být v uniformách). Oloupeme kůrou a nakrájíme hlízy na kostky. Nebo ji použijte ve formě bramborového pyré.

Stejně jako v Turecku

Není pochyb o tom, etymologické slova formulář „Gözleme“ zahrnuje „Gueuze“ (foneticky správně - „Goz“), což znamená „oko“. K tomuto stejného důvodu se v některých domů restaurací a dalších restaurací pokrm je připraven ve formě tchebourek nebo jakéhosi půlměsíce. V tomto testu může být okraj zásobníku zajištěn vidličkou, jako by tvořících řas. A odrůda se podává na talíři dva kusy - vypadá opravdu jako oko. Nebo jídlo připravuje v Turecku ve tvaru půlkruhu, který také připomíná v podobě lidského oka. Taková je nádherný příběh.

V bulharštině

Vliv turecké kuchyně na bulharštinu je velmi velký. Buď kvůli padesátiletému jho, nebo z nějakého jiného důvodu. Zůstává ale fakt: Bulharsko také připravuje přilbu. Ale na rozdíl od tureckého jídla používají většinou náplň ovčí sýr, brynza. Ano, a koláče sami mohou být větší (velká pánve se hodí po jednom). Sýr se rozpadá v malých kusech po celé rovině těsta a postupně otáčí obálku. A zeleně zpravidla nepřidávají.

Několik dalších tipů pro začátečníky

1. Plnění by nemělo být umístěno příliš. Je to stále dort, nikoliv nápadný v našem tradičním smyslu. Proto by nemělo být roztrháno od toho, co je uvnitř. A musí být ploché spíše než konvexní.
2. Je možné zkusit pečenou gazelu pomocí červeného horkého plechu. Zvláště tato možnost je vhodná pro příznivce pikniků v přírodě a jakéhokoliv "grilování" na dvoře. Můžete přímo plánovat příští víkend, samozřejmě, pokud počasí nám dovolí vařit, tak řečeno, na čerstvém vzduchu a bez deště.
3. Viděl a ověřena empiricky, že sýr plnění sýra s bylinkami (nebo jen sýr) je možné změnit na, řekněme, feta či Adygei sýrem a ricottou, sýr nebo tvaroh prisolenny. V zásadě všechny tyto produkty jsou fermentované mléko, které se liší pouze ve způsobu přípravy. Proto jsou pravděpodobně a jsou zaměnitelné. Takže doporučujeme vyzkoušet, například, dnes feta. O několik dní později - tvaroh (jen nezapomeňte přidat sůl před vařením), tzv zrnitý, a nikoli ve formě pasty!

No, teď jste schopni vařit tuto nádhernou, uspokojující a chutnou tureckou kuchyni - gazleme. Zůstává jednoduché (samozřejmě v ironickém smyslu) - dostat se k podnikání, a doufáme, že někteří noví domácí kuchaři - milovníci národních kuchyní jistě brzy udělají. A příjemné všem chuť k jídlu!