Ghi je máslo. Ayurvédské vaření

Ghee máslo

Společné vlastnosti

Použití ghee oleje je velmi skvělé. V Ayurvedě je považován za nejlepší zdroj energie pro kost a mozku. Má příznivý účinek na nervový systém a tenké tkáně. Olej gi, jak se někdy nazývá, vylučuje dopad volné radikály a saturají tělo mastnými kyselinami. Tento výrobek, který neobsahuje laktózu, je ideální pro ty, jejichž tělo netrpí mlékem. Zvláště výhodné je ghee, které působí na trávicí systém. To nezakrývá játra, na rozdíl od jiných podobných výrobků, a dokonce má obnovující účinek. Při pokojové teplotě produkt neoxiduje a nepoškozuje. Během smažení se nehoří a netvoří karcinogeny, což je velmi cenná vlastnost.

Složení oleje

Ghi - olej, který se ve svém složení liší od ostatních tuků živočišného původu. Ve své struktuře existuje více mastných nenasycených kyselin. To vysvětluje, proč je tělo snadnější trávit. Použití pečeného produktu nezvyšuje riziko vzniku rakoviny. Asi 4-5 procent ve svém složení je kyselina linolová. Tato mastná kyselina poskytuje dobrý vývoj orgánů a tkání. Hlavní složkou produktu je vitamin E, který je považován za vynikající antioxidant. Butter ghee obsahuje pouze vitamín A. Používání tohoto přípravku snižuje riziko aterosklerózy a oxidace lipidů.

Použití oleje

Zázračné vlastnosti gheového oleje se používají v různých oborech. Při chladném a větrném počasí se používá k mazání nosní sliznice a chrání ji před vysycháním. Tento postup chrání před nachlazeními, infekčními nemocemi. Ghi olej je také používán v kosmetologii. Penetruje přes póry, dokonale vyživuje kůži, rozpouští a odstraňuje toxiny a usazeniny soli. Povrch těla je hladký a hedvábný. Varení roztaveného másla nahrazuje jakýkoli druh tuku. Jeho použití je považováno za nejužitečnější.

Způsoby aplikace

Použití a zpracování roztaveného produktu má své vlastní jemnosti. Se slabou imunitou doporučujeme použít ghí (másla) v dopoledních hodinách, ale musí být v kombinaci s fenyklem, sušeného ovoce, kardamom, ořechy, smetana, zakysaná smetana, kysaného pálené mléka, medu a šafránu. Jiné potraviny, které by měly být zahrnuty do ranní dávky, by neměly být. Pro léčbu různých poruch zažívacího traktu použijte směs, která se skládá z jedné části bylinné léčivé látky a dvou částí roztaveného másla. Taková směs se používá k mazání nemocných částí těla nebo užívaných vnitřně. Léčivá kompozice se používá k léčbě aterosklerózy a migrény. Největší efekt je možný pouze ve spojení s vegetariánským typem jídla. Proto v jiných zemích vnímá užitečné vlastnosti ghi s určitým stupněm nedůvěry. Největší účinek je dosaženo použitím potravin rostlinného původu. Podle učení Ayurveda, maso, ryby a vejce jsou potraviny, které nejsou vhodné pro zdravou výživu.

Kontraindikace

Olej z ghee obsahuje velké množství nasycené tuky. Proto může jeho užívání zvýšit riziko obezity a příčiny kardiovaskulární choroby. To je jediná kontraindikace. Je však třeba poznamenat, že ghee v této oblasti často nevyvolává komplikace. Výhody této aplikace jsou mnohem větší. Podle vědy ayurvedy, olej ghee ghee má velmi příznivý účinek na celé tělo. Ale aby bylo dosaženo pozitivního výsledku, je nutné upustit od používání masných výrobků.

Vařící olej

Pokud se chcete dozvědět více o tom, co je ghee butter, jak připravit tento produkt, přečtěte si článek na konec. Recept nelze považovat za obtížný. Hlavním úkolem je přistupovat k tomuto procesu s veškerou odpovědností. Vezmeme si dobrý kousek másla nejlepší kvality. Nesmí obsahovat nečistoty a musí být čerstvé. Pro vaření je nejlepší mísa s hustými dnem a stěnami. Dali jsme ho do ohně a vložili do něj olej. Nemělo by zabírat více než polovinu pánve. Oheň je mírný. Postupně se olej začne tát a objeví se pěna, která musí být odstraněna do samostatné nádoby. V tuto chvíli děláme oheň minimální.

Ghee se stává průhledným a nečistoty ve formě bílých vloček se zvednou nahoru. Po nějaké době zmizí pěna a vločky se stanou hustšími. Je nutné, aby kastrala v ohni cca 5-7 minut. Měla by se objevit jantarová barva, což znamená, že ghee olej je připraven. Recept je nekomplikovaný, ale vyžaduje určité podmínky a pozornost. Poté musí být hotový produkt filtrován několika vrstvami gázy. Ukázalo se čistý ghee olej. Příprava trvá asi 15-20 minut. Hotový olej je přemístěn do uzavřené nádoby a uložen na tmavém místě. Za normálních podmínek zachovává své vlastnosti od několika měsíců do několika let.

Známky dobrého oleje

Co rozlišuje kvalitní olej ghee? Jak připravit tento výrobek - zjistíte, ale je důležité získat požadovaný výsledek. Dobrý olej po 24 hodinách získává pevnou konzistenci při 20 stupních tepla. Nemělo by se rozbít do frakcí. Kvalitní produkt má bohatou žlutou barvu. Při zahřátí se nespaluje, netvoří pěnu a nevylučuje karcinogeny. Dobrý olej je snadno rozmazaný s chlebem. Chuť másla nezanechává lhostejné žádné gurmánky.

Druhý způsob přípravy

Ghee olej, jehož recept může být odlišný, není tak těžké připravit. Pro tuto možnost potřebujete tři pánve. Nejprve v jednom z nich položíme kousky másla a zahřejeme. Během procesu se objeví pěna, která musí být odstraněna. Na dně se vytváří usazenina nečistot. V okamžiku, kdy začne být spálen, je nutné odstranit pánev z ohně a opatrně nalít olej do jiného hrnce, ujistěte se, že sediment to nedostal. Dostali jsme nádobu do ohně a opět hoříme olej. Vytvoří se pěna, ale v menší míře. Také se objeví sediment. Musíme opět zachytit okamžik, kdy začne hořet, a vypustit olej do třetí pánve. Tentokrát by měl existovat vysoce kvalitní výrobek bez nečistot. Ghee olej, jehož recept je zde prezentován, musí být jantarově žlutý s příjemnou chutí a vůní. To naznačuje jeho vysokou kvalitu. Za den se ztuhne. Výrobek uchovávejte v uzavřeném obalu na chladném a suchém místě. Olej, který je starší než jeden rok, získává léčebné vlastnosti.

Příprava oleje v troubě

Pro usnadnění procesu vaření můžete použít troubu. Nakrájené na kousky másla se umístí do hrnce s hustým dnem a vloží se do vyhřívané trouby na 150 stupňů. Nyní se zahřívá sama o sobě po dobu 1,5 hodiny (500 gramů másla). Potom vyndejte pánev a vyjměte pěnu vytvořenou nahoře. Průhledný olej je odváděn do samostatné nádoby a jemně filtrován. Pokud je to možné, sraženina by měla být ponechána v hrnci.

Ochucený olej

Můžete připravit olej na rajský chuť, který se pak připravuje na přípravu různých jídel. Ohříváme je obvyklým způsobem na sporáku nebo v troubě. Jeden a půl kilogramu krémového másla by mělo trvat tři velké lžíce kmene semínka a 6-8 listů kari. Tyto koření jsou zabaleny do gázy a svázány. Když se olej roztaví a stává se kapalinou, sbalíme ho do něj. Hotový olej je filtrován obvyklým způsobem, skladován a používán podle potřeby. Můžete také použít, aby byl produkt neobvyklý chuť pepře, květu a zázvor.

Olej ze zázvoru

Pokud přidáte zázvor, získáte velmi chutný užitečný produkt s úžasnou vůní. Připravte ghee obvyklým způsobem. Když se roztaví, položte asi pět centimetrů kořenu zázvoru, který musí být nakrájen na kousky. Poté pokračujte v procesu vaření podle receptury. Na závěr filtrujeme olej a použijeme ho pro jeho zamýšlený účel. Můžete přidat všechny koření a bylinky. Přidají se k produktu pouze pikantní a originální. Olej Ghee se podává na jakékoliv pokrmy, které jim dávají nové příchutě.