Nejlepší víno je růžové. Zajímavosti o růžovém víně

Toto víno má vysoké náklady, což je důvod, proč většina spotřebitelů ani neví, co chutná. Každý obyčejně levný, stojící na regálech každého supermarketu, je uměle vyroben s malým obsahem přírodních surovin.

Definice

Pokud víme vědecky, víno je nápoj s obsahem alkoholu nejvýše 22% obj. Získává se jako výsledek částečné (přerušené) nebo úplné fermentace šťávy. Víno je ovoce a hroznové víno v závislosti na použitých surovinách - hroznech nebo jiných bobulích a ovoce. Navíc, v závislosti na terénu, kde byla surovina shromážděna, může být výroba provedena různými způsoby. Tradice a pravidla tohoto nebo tohoto území jsou jejich značkou jak v technologii, tak v chuti nápoje.

V chemickém složení vína je asi 600 složek (organických a anorganických přísad). Hlavními jsou voda, suroviny, cukry (fruktóza, glukóza) a ethylalkohol.

Podrobněji se podíváme na studium takových odrůd jako je růže.

Historie

Víno je takový starodávný nápoj, že skutečný rok jeho prvního vzhledu ve světle dějin je prostě neznámý. Pink byl vyroben později než tradiční červená nebo bílá. Stav, ve kterém se narodil, je také neznámý.

Nejdříve a potvrzené skutečnosti ukazují, že růžové víno bylo velmi rád René Anjou (francouzský král, který vládl v 15. století). Byl to ten, kdo začal vyrábět tento nápoj ve velkém měřítku. Potom v Provence začala výroba vína "barva divoké růže".

Byl zpíván slavnými básníky, jen dvořané a zvolení obyvatelé Francie věděli, že je neobvyklý. K 18. století se začalo vyvážet růže z vínové sýry do sousedních zemí (Holandsko, Velká Británie). O něco později byl celý svět zachycen vlnou "růžové šílenství".

Dnes, spolu s francouzskými víny, velmi oblíbené jsou italské a španělské. A výroba, prodej tohoto nápoje již probíhá po celém světě.

Hlavní výrobní technologie

Růžové víno se získává v důsledku přísného dodržování všech pravidel a jemností jeho výroby. V tomto procesu je velmi důležité zachovat tuto jedinečnou barvu a nepředcházet nápoj nepotřebnými látkami, které jsou charakteristické pro bílé nebo červené víno.

Jak získat růžový odstín:

• Používejte pouze kvalitní odrůdy hroznů. Mohou to být: Merlot, Jalita, Matrace, Saperavi, Cabernet - Sauvignon nebo Odessa černá.
• Je třeba vyčistit červené známky velmi opatrně, není možné připustit, že se dostanete do šťávy z kostí a větví.
• Ponechte bobulovou kůru v připravené mladině na krátkou dobu, pak ji vyjměte nebo použijte metodu "krveprolití". To znamená, že si připravíme hotovou šťávu získanou během výroby červeného vína.

To dává budoucímu nápoju krásnou růžovou barvu.

Také někteří výrobci využívají způsob míchání. Růžová barva se získává vytvořením směsi připravených bílých a červených vín. Tato výrobní technologie však není povolena ve všech státech.

Způsob výroby růžového vína

Chcete-li získat skutečný a chutný nápoj, je důležité dodržovat jasnou a konzistentní techniku ​​jeho výroby. Jak se vyrábí víno, uvažujeme krok za krokem:

1. Sklizeň hroznů

Zde je třeba věnovat zvláštní pozornost stupni zralosti bobulí. Kromě toho musí být hrozny čisté. Kolekce se často provádí ručně, méně často se používá speciální mechanické zařízení.

2. Třídění a přijímání surovin

Sklizeň se přivádí do vinoték, kde jsou umístěny ve speciálních kontejnerech. Mechanismus je uspořádán ve formě trychtýře, rozdrtí bobule a odděluje je od vrcholů.

3. Drcení

Zvláštní zařízení roztrhají kůži ovoce, aby z nich získala maximální množství šťávy.

4. Fermentace a macerace

Sladina kombinuje a interaguje s pevnými částečkami hroznů. Ty obsahují silné aromatické a barvicí látky. Delší fermentace a macerace, čím intenzivnější je chuť a tmavší barva. Pro stolní víno je potřeba 3-4 dny, pro víno s vysokou kvalitou je třeba více než 20 dní.

5. První fermentace (alkoholické)

Vodní fáze. Obsahuje se v hroznovém cukru pod vlivem kvasinek po dobu 4 až 10 dní a přeměňuje se na alkohol. Požadovaná teplota +20⁰C. Přidá se bentonit.

6. Lisování a dekuvaj (v závislosti na typu vína)

Po odčerpání kapaliny se kaše z nádrže extrahuje a lisuje. Je třeba získat vínku.

7. Druhá fermentace (jablečné mléko)

Je držena pouze podle potřeby. Používají se laktobacily, které převedou kyselinu jablonu na mléčné výrobky, snižují kyselost nápoje a mění své chuťové vlastnosti.

8. Sulfatace

Pro zesvětlení mladiny a zpomalování její oxidace se používá síra. Je třeba odolat a udržovat proporce a technologii.

Výroba růžového vína se provádí smíšenou technologií výroby bílé a červené. Mírně změněná sekvence může být aplikována na lisovaný nebo rozlitý nápoj.

Nejlepší růžová vína

Nejoblíbenější a nejoblíbenější jsou italské a Francouzská růže. Zde se začaly vyrábět dříve než kdekoli jinde. Formulace a vlastnosti výroby růžových vín se zachovaly a zlepšovaly po staletí. Navíc je ve Francii a v Itálii takové odrůdy hroznů, které se nenacházejí v žádném jiném státě.

Zákony těchto zemí týkající se výroby a prodeje vína jsou poměrně přísné a závažné. To poskytuje další záruku kvality a přirozenosti nápoje.

Francouzská růžová vína

Dnes je nápoj slunce oblíbený po celém světě. Obyvatelé všech zemí znají a milují růžové víno. Francie je stát, který zaujímá zvláštní místo mezi ostatními výrobci. Prakticky všechny jeho regiony se zabývají tvorbou vína.

Zvláštní pozornost by měla být věnována Provence. Zde začala první velká výroba vína, přední francouzská oblast zůstává v naší době. Výroba růžového nápoje v Provence probíhá od odrůd hroznů Senso, Grenache a Murvedr, jejichž charakteristické rozdíly jsou světle zelené jahody v chuti.

Nejslavnější značky růžového nápoje jsou také vyráběny v Anjou a Travel.

Travel je malá vesnice v údolí Rhôny. Jeho zvláštnost spočívá v tom, že se zde pěstuje pouze 9 druhů hroznů a vyrábí se pouze růžová vína. Anjou je region, který vyrábí klasický růžový nápoj.

A ten druhý je známý pro takové slavné druhy vína, takto:

- Polosuchá "Rose d`Anjou". Mírně vodnatý, bez jasné vůně a výrazné chuti.

- Polosuchá "Cabernet d`Anjou". Ve vůni jsou jahodové odstíny.

- Víno je růžová suchá růže z Loiry, s osvěžující vůní a jemnou pachu.

V celém Francii se vyrábí vynikající nápoj. Neméně známé jsou vína, která se nacházejí v Champagne a Sancerre, nemluvě o obvyklém "Bordeaux" a "Marsana".

Španělské a italské víno

U růžového nápoje v těchto temperamentních zemích se používá hrozny Tempranillo a Garnacha. Zde se víno nazývá "rosado". Na rozdíl od jemné francouzské růže obsahuje více alkoholu a jeho chuť je více brutální a výraznější.

Pink Vína ze Španělska spojené s provinciemi Rioja a Navarra. A v Itálii se rosáda vyrábí všude, i když svět dosud nebyl uznán. Možná kvůli příliš živé chuti dané nápoji zapálením charakteru místní populace.

Šumivé růžové

Růžová šumivá vína se vyrábějí metodou blízkou výrobě šampaňského. Její význam spočívá v tom, že víno musí kvasit dvakrát. První - ve speciálním kontejneru, druhý - přímo v lahvičce. Nalévejte růžové šumivé víno do tárky z tlustého skla, tento stav je nutné zachovat jejich vlastnosti.

Nepřekonatelná chuť a vůně tohoto nápoje jsou dokonale doplněny bohatou jasnou barvou.

Muscat víno

Odlišuje se od tradiční s velmi odlišnou specifickou chutí. Pro jeho výrobu se používají odrůdy hroznů Muscat. Mají vysoký obsah esenciálních olejů a dávají nápoj neobvyklé chuti.

Muscat růžová (víno) je často vyrobena ze stejné odrůdy hroznů. Ale mohou být použity i jiné odrůdy. Tento nápoj je uznáván jako nejvzácnější u všech druhů vín.

"Lambrusco" - víno růžové

Vyrobeno z červené barvy odrůdy hroznů. Chuť tohoto nápoje je plná jasných ovocných tónů. Vyrábí se v Itálii (Lombardie a Emilia-Romagna). Názvy vín Jsou stejného jména jako odrůda hroznů, ze které jsou vyrobeny.

První rozsáhlé odkazy na nápoj "Lambrusco" se týkají starověku. Byl velmi rád Římanům. Časem se víno změnilo, objevily se různé typy. Dnes existuje více než 60 různých odrůd. Jedná se o relativně levné víno.

Jak vybrat správné víno?

Hlavními kritérii pro hodnocení tohoto nápoje jsou barva a chuť. Výrobce je také důležitý, ale dnes se vyrábí vysoce kvalitní růžové víno po celém světě. Charakteristické rysy růží jsou lehká ovocná chuť a osvěžující kyselost.

Pokud jde o barvu, rozsah se pohybuje od světle růžového až po výrazně červenou. Záleží na druhu hroznů, z nichž je víno vyrobeno.

Co byste měli nejdříve věnovat pozornost:

• Výrobce. U každé lahve musí být výrobce specifikován, což je předpokladem pro kvalitní produkt.
• Rok sklizně. Je to sbírka, ne rok stárnutí nebo plnění. Tím získáte záruku, že produkt je přirozený.
• Odrůdy hroznů. Označení by mělo obsahovat konkrétní názvy odrůd.
• Místo výroby.
• Délka stárnutí. Podle tohoto ukazatele jsou vína rozdělena do tří typů. Řádný - bez stárnutí, ročník - 3-7 let, sběratelský - více než 6 let.

• Stručný popis nápoje. Zde můžete uvést některé jedinečné a zvláštní vlastnosti tohoto vína.
• Náklady. Dobré, přirozené a dobře provedené víno nemůže být levné.
• Cork. Při otevírání lahve byste měli věnovat pozornost jejímu stavu. Pokud se korok rozpadl nebo zlomil, byla porušena technologie přípravy nebo zablokování nápoje. Nebo byl použit nekvalitní materiál.
• Co se prodává víno. Do skleněných lahví se vylije skutečná růže. Keramické, kartonové a jiné materiály nemohou správně chránit chuť vína.
• Správně označená síla nápoje. Opevněné víno - od 12 do 16⁰ pro vinobraní dezert, až do 17-20⁰ (muškát, přístav, Cahors atd.), vermut - 13-18⁰, šumivé víno - 11-13⁰.

Prakticky neovlivňuje kvalitu země původu nápoje a procento cukrů (sladké, polosladké, suché, polosuché). Každá osoba si je vybírá podle vlastního uvážení a chuti.

Kompatibilita produktů

Víno je ušlechtilý nápoj. Má vlastní kulturu spotřeby - infographic (výběr pár pro víno) a určitou etiketu pití. Pojďme odpovědět na hlavní otázku o tom, jak a s jakým pitím růžového vína? Recenze jsou jiná, ale seznámíme se s takzvanými infografickými pravidly pro nápoj.

Šumivé růže dokonale zvýrazňují chuť hlavních jídel (to může být těstoviny, rizoto, a tak dále. N.). Polosladké růžové víno je vhodné pro ovocné dezerty a polosuché víno je vhodné pro zahřátí. Suchá vína jsou jednoduše vytvořena pro všechny druhy sýrů.

Obecně platí, že růžice je považována za poměrně všestranný nápoj pro kombinaci s různými pokrmy.

Nezvyklé fakty o víně

Nejstarší nápoj, který si dnes zachoval svou popularitu po celém světě, je přesně tak, jak se říká o víně. Řekneme vám ty nejobvyklejší fakty o něm.

- Vědci si uvědomují, že víno je nejstarší nápoj obsahující alkohol. Věří, že má více než 50 tisíc let.

- Slovo "víno" v Bibli je zmíněno 450 krát.

- Od roku 1800 př.nl. e. v Babylonii byl v platnosti zákon, podle zákonů, které byly zabity výrobci špatného vína (utopili se).

- V Německu byla nalezena láhev nejstaršího vína. Datum okluze je 325 př.nl. e.

- První registrované víno je sherry "De la Frontera". Pouze 5 lahví, jejichž sklizeň byla získána v roce 1775.

- Průměrné víno nelze skladovat déle než 10 let, ztrácí chuť.

- Chcete-li vyrobit 1 láhev německého vína "Troskenbeerenauslese", může sběrač hroznů strávit celý pracovní den. Jedná se o jedinečný nápoj.

- Pokud odstraníte slupku z tmavého hrozna, můžete ji dostat bílé víno.

- "Aston Martin" je vůz prince Charlese, který pracuje na biopalivech. Jeho zvláštnost spočívá v tom, že toto palivo je extrahováno z vína.

Nápoj slunce se dnes vyrábí po celém světě. Všechny kontinenty kromě Antarktidy se zabývají výrobou. Noble, osvěžující, povzbuzující, je vynikající volbou pro jakékoliv akce, ať už je to romantický večer nebo obchodní konverzace, rodinné večeře nebo přátelské setkání.

Víno bylo, je a bude vždy relevantní, kdekoli a kdykoliv.