Klasický recept ze sleďů pod kožešinovým pláštěm: podrobný popis a funkce

Sleď pod kožich je tradičně vařený s vařenou kořenovou zeleninou (řepa, mrkev a brambory) s přídavkem majonézy. K tomuto salátu jsou také přidány kostky vajec a hlavní složkou je sleď. Klasické sleďový předpis

Salát je tradičně položen na servírovací misce nebo ve formě, pak ji přeměníte na velkou talíř. Který z receptů je originál - argumenty se nezastaví po dlouhou dobu. Dnes jsou některé varianty salátu klasické. Níže jsou recepty každého z nich.

Možnost s vejcem a hořčicí

Zvláštní, ale klasika je salát s přídavkem hořčice. Ve skutečnosti zde není nic překvapujícího. Tato majonéza se vyrábí přídavkem přírodního hořčičného prášku, zatímco většina žen v domácnosti používá průmyslový výrobek s mírně odlišným složením. Vrstvy v receptu klasického sleďa pod kožešinovým kabátem jsou následující: sleď, hořčičná majonéza, brambory, cibule, vejce, mrkev, řepa.

Takže potřebujete následující:

• 2 velké řepy v celé formě;
• 2 velké brambory, celé;
• 3 velká mrkev, nevyčištěná;
• 3 velké vajíčka vařené;
• 2 cibule, nakrájené na kostky;
• 3 lžíce čajových listů;
• filé sleďů - asi 300 gramů (nepoužívejte ryby ve vínové omáčce nebo v octě, osolejte nebo konzervujte v oleji);
• 1 šálek majonézy;
• 2 lžíce přírodní hořčice.

Jak to vařit?

Recept na klasický postupný sleď pod kožešinovým pláštěm začíná takto. Zahřejte 2 velké pánve se slanou vodou. V jedné z nich dát brambory a mrkev, v druhém - řepa. Vařte zeleninu se silným varem, dokud se nestane měkkou. Vyjměte je z vody a zcela vychladnout, než uděláte salát.

Po ochlazení odlupujte řepu a brambory. Skořápka skořápek vyjměte z vajec. Pomocí středního strouháka přidejte brambory, mrkev, řepu a vejce - každou složku v samostatné misce. Také sleď sleďte samostatně.

Směs majonézy a hořčice v malé misce. Přidejte 1/3 šálku výsledné směsi a lžící čajovou sůl na strouhanou červenou řepu. Použijte zbývající sůl pro brambory, mrkev a vejce.

Chcete-li sbírat salát "Sleď pod kožešinovým kabátem" podle klasického receptu s vejcem, umístěte tlustou fólii do velké hrnce s jednou vrstvou. Vezměte přísady a rovnoměrně je rozdělte v následujícím pořadí v rovnoměrných vrstvách: řepa, mrkev, vejce, cibule, brambory, majonéza s hořčicí, sleď. Salát položíme do chladničky po dobu 30 minut. Chcete-li sloužit, jednoduše otočte panvu na misku a odstraňte obal z fólie. Ozdobte listem petrželky. Podáváme s čerstvým chlebem.

Varianta s zeleným cibulí bez vajec

Sleď pod kožešinovým kabátem je tradiční vrstvený salát slaného sleďa, řepy, brambor a mrkve. Ostatní součásti tohoto pokrmu se mohou lišit a současně se několik verzí nazývá klasika. Toto jídlo je zpravidla naplněné majonézou, ale můžete jej naplnit slunečnicovým olejem, pokud chcete. Níže je další recept na krok za krokem klasický salát "Sleď pod kožich".

Tato verze vyžaduje následující složky:

• 200 gramů mrkvy;
• 200 gramů brambor;
• 200 gramů řepy;
• 1/3 hromady zelených cibulí;
• několik čerstvých větví kopru;
• 200 gramů slaného filé sledě;
• 1 polévková lžíce slunečnicového oleje (nebo majonézy);
• mletý černý pepř - podle chuti;
• sůl.

Připravíme verzi šalátu bez vajec

Receptura klasického sleďa pod vrstvou pláště se provádí krok za krokem. Vypláchněte zeleninu pod tekoucí vodou. Přiveďte vodu do velkého kastrolu k varu. Do něj vložte řepu, mrkvu a brambory. Vařte zeleninu, dokud nebude připravena, a nechte je vařit. Očistěte a rozemlejte je rozložené na různé pokrmy. Opláchněte filé ze sledě a vložte do cedníku, abyste vypustili přebytečnou tekutinu. Ryby nakrájíme nůžem nebo kotletem v mixéru.

Umístěte prstenec z pružinové formy na pracovní desku. Vrstvy v receptu pro klasické sledě pod kožešinovým nátěrem jsou následující. Položte vrstvu brambor, rovnoměrně ji rozdělte na dno a přidejte trochu nakrájenou jemně zelenou cibuli. Pak dát sleď a míchat je se zbytkem cibule. To umožní bramboru pohltit aroma a chuť sleďů. Na vrcholu ryby položte vrstvu mrkve, pak přidejte řepu smíchanou s majonézou. Pokud jej nepoužíváte, vložte pouze řepu a nalijte salát se slunečnicovým olejem. Vyzdobte sleď pod kožešinovým kabátem a nakrájenou čerstvou zelenou cibulí. Podáváme salát chlazen.

Možnost s polštářem brambor a vajec

Salát se skládá z vrstev brambor, sleďů, mrkve, řepy, mnoha majonéz a strouhaných vajec. Tato verze klasického receptury sleďů pod kožešinovým kabátem předpokládá použití tří vrstev majonézy, ale někteří dávají přednost omezit se na dvě. Doporučujeme také přidat sůl a papriku uprostřed salátu.

Kopr je volitelný, ale zlepšuje chuť a vypadá hezky. Dalším dobrým tipem je, že můžete zkrátit dobu ochlazení zeleniny tím, že je jednoduše uvedete do mrazáku. Můžete je připravit předem, rošt a uspořádat je v různých místech, a pak složte salát v případě potřeby.

Tipy a seznam složek

Většina receptů klasického sleďa pod kožešinovým kabátem doporučuje nejdříve vařit celou zeleninu a poté je po ochlazení vyčistit. Nicméně je nepohodlné čištění měkké mrkve. Podle některých kuchařů je lepší předem vyčistit, pak se vařit a třepat. Bohužel to nebude fungovat s řepou. Takže potřebujete následující:

• Filety sleďů v oleji - asi 400 gramů;
• 3 velké loupané řepy;
• 3 velké brambory, loupané;
• 1 frac12 - šálek majonézy;
• 2 velké mrkevy, oloupané;
• frac12- bílá cibule, nakrájená na plátky (pokud chcete, použijte cibuli);
• 2 vejce, tvrdě vařené;
• sůl a pepř;
• kopr na dekoraci.

Připravujeme slavnostní salát

Podrobný recept pro klasický sleď pod kožešinovým nátěrem je následující. Ve střednědobém kastrolu vaříme oloupané brambory a mrkev po dobu 20 minut. Nechte vychladnout a nechte stranou. V samostatné nádobě vařte neupravenou řepu asi 45 minut. Tato doba závisí na velikosti řepy. Chladit a odložit.

Připravte vajíčka vařením po dobu 10 minut. Nechte vychladnout, odstraňte z nich plášť a nechte stranou.

Smažte filé sledě na malé kousky (brusk nebo kostek). Jemně nakrájejte bílé cibule. Umístěte jej do vroucí vody po dobu 2 minut a poté před použitím napněte. Tím se sníží jeho závažnost a odstraní se hořká chuť.

Na servírovací misce nebo ve skleněné misce začněte nanášet vrstvy připravených přísad. Jejich sekvence v receptu klasického sleďa pod kožešinovým pláštěm je v tomto případě poněkud odlišná. Rovnoměrně rozmístěte polovinu brambor a vyrovnejte povrch lžící.

Přidejte jemně nakrájenou cibuli, rozloženou na brambory. Položte nakrájený sleď nahoře. Přidejte několik polévkových lžic majonézy, jemně rozetřete je rukojetí lžíce, stisknutím ryby. Rozložte zbývající brambory na vrstvu majonézy. Posypeme slanou a pepřovou chuť. Naložte na mrkev a lehce pokryjte další vrstvou majonézy.

Nakonec přidejte strouhanou řepu a rozemlete ji se zbývající majonézou. Naplňte vrstvu strouhaných vajec nahoře. Podržte si šunku "Sleď pod kožešinovým salátem" podle klasické receptury v ledničce, dokud nebudete připraveni ji podávat na stole. Nejlepší je vařit tento pokrm den před podáním. V každém případě by měla zůstat v chladničce nejméně 3 hodiny, aby byly vrstvy namočeny. Podáváme s nasekaným koprem nahoře.

Variant s jablkem

Klasický recept ze sleďů pod kožešinovým pláštěm s jablky je také široce distribuován. Pro tuto verzi nádobí budete potřebovat:

• Filet solené sleď - asi 400 gramů;
• mléko pro namáčení;
• 900 gramů brambor, oloupaných, vařených a nakrájených na kostky;
• 400 gramů vařené řepy, kartáčované a strouhané;
• 2 velké zelené jablka, strouhané;
• 1 šálek majonézy;
• 2 mrkev, oloupaná a strouhaná;
• 3 vejce, tvrdě vařené, nakrájené jemně;
• 1 velká cibule, jemně nasekaná;
• od 1 1/2 do 2 šálků jemně nakrájené čerstvé petrželky.

Jak se tato změna provádí?

Recept na klasický salát se sleděním pod kožešinovým pláštěm je následující. Položte sleď na velkou misku a přidejte mléko, které zcela zakryje ryby. Namočte 30 minut do chladničky, poté vypusťte a opláchněte. Jemně nakrájejte sleď a dejte ho stranou.

Ve středu středního misky položte polovinu rozdrcených brambor v kruhu o průměru asi 20 cm. Položte druhou vrstvu z poloviny mleté ​​řepy a pak z poloviny jablek. Na tyto ingredience roztříste tenkou vrstvu majonézy. Přidejte vrstvy mrkve, vejce a cibule, také pomocí poloviny každé připravené složky. Dále rozložte celé skvrny.

Ryby zakryjte vrstvou zbývající cibule a potom položte ve vrstvě vejce a mrkev. Rozložte na vrcholu tenkou vrstvu majonézy. Vše pokryjte vrstvou zbývajících jablek, řepy a brambor. Celý salát zakryjte majonézou. Ozdobte rovnou vrstvu velmi jemně nasekané petrželky.

Zahalte salát "Sleď pod kožešinovým kabátem" podle klasického receptu s jablky a nechte ho ochladit celé hodiny nebo noci. Nakrájejte na klíny a podáváte s plátky chleba.

Možné verze provedení

Kromě toho může být jakákoliv z výše uvedených verzí nádoby podávána v jakékoli formě. Nejběžnější je podávání v průhledné hluboké salátové misce nebo ve formě, jejíž obsah je převeden na servírovací misku. Ale pokud chcete, můžete uspořádat jakoukoliv porci - jak v malých salátech, tak i ve formě náplní pro misky. K dispozici je také verze šalátu v podobě role. Chcete-li to provést, musíte položit vrstvy přísad na potravinářský film tak, aby byl sled ve středu. Poté by měla být fólie po okrajích převrácena a všechny ingredience vtaženy do hladkého válce, několik hodin vychladnout a nakrájet na porce.