Připravujeme francouzskou lahůdku - rackovou polévku

Pokud si myslíte, že raky jsou chutné jen jako nezávislé občerstvení pro pivo,

Exotické jídlo přišel k nám z Francie. A více než jedno století zdobí stoly našich krajanů. Má vysokou energetickou hodnotu, bohatou na snadno stravitelné bílkoviny a minerály. Navzdory vysokému nutričnímu obsahu má velmi málo kalorií nebo spíše nízký obsah tuku. Proto můžeme s jistotou říci, že jídlo je dietní. Pojďme se podívat na recepty.

Račková polévka: recept na jogurt

Kompozice je poměrně nekomplikovaná, dá se dokonce říci velmi jednoduše. Potřebujeme: 15 kusů čerstvých raků, sklenici sušeného mléka, mouky (50 g), jedné cibule, dvou kuřecích vajec, česneku (čtyři plátky) pepř černá, brambory (dvě kořenová zelenina), sůl a petržel.

Způsob přípravy by měl začít s odvarem říčních bezobratlých, v mírně slané vodě. Pak je ochlaďte, odstraňte drápy, krk a skořápku. Odvar na filtrování, vařte brambory, nakrájíme na malé bloky.

Maso, oddělený od skořápky, dát do vývaru, když budou brambory téměř hotové. Projděte mouku s máslem, nakrájenou cibulí a nakrájeným česnekem a vložte do hrnce. Také v bujónu naléváme v sušeném mléce, řídíme ve vejcích, přidáme koření a petržel. Přinášíme polévku z raka k varu a vypněte ji. Nech to trvá několik minut, pak se dá podávat s černým chlebem.

Krémová rakovinová polévka

Je obtížné odmítnout takovou léčbu. A proč teď zjistíte. Sklad s takovými produkty: 20 ks. korýši, sklenice mastného krému, lžíce mouky, dva žloutky, rajčatová pasta (10 g), jedna cibule, šest litrů tekutiny. Koření: kopr, celer, pepř a sůl.

Příprava

Vaříme vodu, sůl, házíme stonky koprů a říčních zvířat. Proces vaření trvá v průměru 15 minut. U ochlazených raků musíte odstranit skořápku, všechny nohy a uschnout v troubě nebo v mikrovlnné troubě, dokud nebude ostré. Pak se hmota změní na prášek.

V hrnci předáme nakrájený celer s cibulí na směs zeleninových a krémových olejů. Jakmile je zelenina zlatá, přidejte k ní rajčatovou pastu, skořápkový prášek a mouku. Napuštěný rakovinný vývar se přelévá na zeleninovou hmotu asi půl hodiny.

Během této doby by kapalina měla poklesnout objem přibližně třikrát. Proveďte vývar s odvarem, přidejte smetanu, rozmačkané žloutky, vařte polévku z raka. V hotové nádobě položte měkkýši vyčištěné a čerstvé bylinky. Jakmile to zkusíte, budete se s ním navždy zamilovat.

Studená polévka raků na kvase

Jen chcete objasnit, že toto jídlo je pro amatér. Nenechte se zastrašit tak neobvyklým složením, všechny ingredience jsou dokonale integrovány mezi sebou a poskytnou úžasnou chuť. Chcete-li: litr Kvas, okurky (3-4 ks.), 10-15 rakoviny, tři vařená vejce, krém (dvě stě gramů), okurka roztokem chloridu sodného (150 ml), křen, sůl a pažitka peří.

Na začátek vyčistit okurky z kůry a řez tenké strias. Smetana je kombinována s chléb kvass, Slaný salát a vylejte zeleninu. Směs vložíme do chladničky po dobu 20 minut. Během této doby vaří říční zvířata.

Chcete-li, aby se maso otočilo, šťavnaté a pikantní, vařte s množstvím kopru a soli. V tomto případě může být poslední složka ušetřena, protože tvrdá skořepina zabraňuje pronikání soli. Někteří dát pepř do pánve během vaření.

Vyčištěme maso ze skořápky a nakrájíme ho. Vezměte v okurky roztokem chloridu sodného, ​​dát do šálku rozpadl rakoviny, mleté ​​nebo strouhané vejce, nakrájenou cibuli, strouhaný křen, sůl a pepř - loď v chladu po dobu 10 minut. Když vyléváte studenou polévku z langusty, přidejte do každé porce trochu zeleniny a zakysané smetany.

Rybí polévka

Nezaměnitelná polévka se vyznačuje vysokou nutriční hodnotou a sytem. Zkusme vařit následující součásti: (. 6 ks) za libru walleye (můžete vzít ryby na vaší chuti), deset malé korýše, dva citrony, čerstvá rajčata, dvě cibule, mrkev, česnek (tři plátky), brambor (tři root) . Také vezměte dvě vejce, rýži (50 g), červenou papriku, sůl, petržel a kopr.

Hluboké misky nalít asi tři litry vody, dát do kapalných kapr kusech, promyje rakoviny, nakrájené brambory, cibule, česnek jeden celek a jednoho citronu mrkev kruhy - vaří 15 min. Vyjměte rak, odstraňte z nich plášť - maso položte zpět a nechte kůži zpět do vývaru. Vraťte další hodinu.

Vezměte velký kotlík, vložte nakrájenou cibuli a do ní nakrájené rajčata. Přidejte pepř a sůl na zeleninu - dušené maso po dobu nejméně 10 minut bez oleje pod víkem. Potom nechte směs projít sítem.

V rybí vývar nalijte rajčatovou cibuli a šlehaná vejce s citrónovou šťávou. Při přidávání vaječné směsi nezapomeňte neustále rozmíchat kapalinu tak, aby se neukroušila z kyseliny. Polévka langusty se ohněm ohřívá na 40 stupňů. Portálně přidejte nakrájené zeleniny a rošt citronovou kůru.

Polévka s rakovina děložního hrdla a rajčata

Per je třeba kilogram rajčat, aby se 10 rak, okurka, černé olivy, vypeckovaných (7-8 ks.), Jedna cibule, ocet (velké lžíce), sto gramů zeleniny nebo olivový olej, bazalka, černého pepře a soli.

Uchovejte rajčata ve vroucí vodě, odstraňte pokožku a rozemlejte je v kombinaci s bazalkou, octem, máslem a kořením. Směs ochlaďte. Vařte raky s koprem - vyprázdněte vývar. Odstraňte plášť z krku.

Spasíirovat nakrájenou cibuli. Okurka nakrájená na proužky, olivy - kruhy. V rakovinovém bujónu přesuňte všechny ingredience (rajčatové pyré, okurky, cibule, olivy, koření a maso) a teplo. Ozdobte polévku z rakovinných hrdel s větvičkou bazalky a plátkem citronu. Užijte si chuť a vychutnejte si vařené pokrmy!