Tagliatelle: Jaký je tento produkt?

Milovníci a obdivovatelé národních Italská kuchyně

Zjistíme to!

Italské slovo "těstoviny" je přeloženo jako "těsto". Takže v Itálii jsou nazývány všechny těstoviny nebo nádobí vařených na jejich základě. Jsou národním znakem sluneční země. Tagliatelle těstoviny jsou velmi podobné ruským nudlemi. Pro jeho přípravu jsou potřeba pouze tři složky: mouka, voda a vejce. Z toho je hnětené tuhé těsto, které je potom rozřezáno do úzkých pásů o šířce osm až deseti milimetrů a délka výrobku dosahuje deset centimetrů. Základem pro míchání je mouka vyrobená z tvrdé pšenice.

Taková zkušební formulace je vhodná pro přípravu dalších druhy těstovin. Budou se navzájem lišit pouze ve vzhledu. Například talerini mají podobnou délku, ale podstatně užší - pouze tři milimetry. Ale talholini, naopak, na šířku takový jako tagliatelle pasta, ale v délce je mnohem kratší. Dlouhé proužky těsta mohou být také zkroucené ve formě ptačích hnízd.

Krásné a melodické jméno "tagliatelle" pasta bylo zakoupeno v patnáctém století díky bolognesským kuchařům. K oslavě svatby princezny Lucrezie Borgie chtěli vaši kuchaři vařit jen ty nejlepší a nejobvyklejší pokrmy. Neuvěřitelná krása dívky a její luxusní dlouhé vlasy, barva zralé pšenice, přiměla kuchaře, aby přemýšleli o vytváření tagliatellových těstovin.

Připravené a řezané předlisky ještě nejsou tagliatelly. Co je ve skutečnosti, je zřejmé, kdy se pasta suší ve speciálních pecích zvláštním způsobem. Nyní zůstane pouze vařit ve vroucí vodě s přidáním soli a bude téměř hotová. Nedovolte, aby produkt strávil. Tagliatelle pasta by měla být mírně hustá v konzistenci. V žádném případě by se neměly umývat pod tekoucí vodou.

Vlastnosti

Ve vařené formě je chuť produktu zcela neutrální, je to prostě nekvašené těsto nebo polotovary tagliatelle. To, že se stane plnohodnotným pokrmem pouze po kombinaci těstovin s různými přísadami ve formě omáček, omáčky, maso, ryby, zelenina, ne každý ví. Proto pokračujeme v našem příběhu.

Pro italské kuchaře existuje spousta příležitostí experimentovat s tagliatelle. Co to představuje? Struktura pasty je porézní a hrubá, takže bude odpovídat silným nasyceným omáčkám, jako je například Bolognese. Kromě těchto produktů můžete podávat tagliatelle s vlašskými ořechy, houbami, mořskými plody, bylinkami a bylinkami.

Užitečné vlastnosti

Navzdory skutečnosti, že pasta je ve složení velmi jednoduchá, obsahuje stále užitečné látky. Jedná se o komplex vitamínů B, proteinů, komplexní sacharidy, celulóza, bohaté složení mikroelementů. To prakticky postrádá cukr, takže pasta nepředstavuje přírůstek hmotnosti.

Pokud pravidelně konzumujete tagliatellu se zeleninou, bylinkami a mořskými plody, pak taková strava může výrazně snížit tělesnou hmotnost. Lidé, kteří jsou náchylní k obezitě, by neměli jíst těstoviny v kombinaci s vysokokalorickými potravinami a bohatými, bohatými omáčkami.

V národní italské kuchyni jsou tradiční způsoby vaření tagliatelle. Uvažujeme o několika populárních pokrmech. Hlavní výhodou italských jídel je, že jsou připravovány velmi jednoduše a rychle. Dokonce i ti, kteří nejsou obeznámeni se zvláštnostmi italské kuchyně, se mohou snadno pokusit o spojení všech dostupných produktů z lednice s vařenými těstovinami.

Tagliatelle hnízdo s mletým masem a sýrem

Chcete-li připravit chutné a zdravé pokrmy pro čtyři lidi, musíte z nákupního pytle (TM "Makfa") vyzdvihnout osm hnízd tagliatelle. Ve slané vroucí vodě je třeba dvěma nebo třemi zásuvkami současně spouštět přesně jednu minutu. V žádném případě nemůže dovolit trávení pasty - může se okamžitě rozpustit ve vroucí vodě.

Podnos s vysokými boky by měl být mazán kartáčem roztaveného másla. Na tom je nutné rozložit hnízda a vyjmout z hrnce šum. V každém lžíce polotovaru pro stohování velmi hustou vrstvu mletého masa (500 g) ve směsi s jemně řezané houbami (100 gramů).

Další fáze

Samostatně je třeba připravit omáčku skládající se ze sklenice moučného vývaru, 2 lžíce zakysané smetany a majonézy, několik stroužků česneku. K ochutnání můžete sůl a pepř. Výsledná směs by měla být v pánvi naplněna hnízdami. Nahoře posypeme strouhaným sýrem (asi 150 gramů) a pokryjeme fólií.

Pečení je dáno půl hodiny - a chutná mísa posypaná čerstvými bylinkami může být podávána ke stolu.

Tagliatelle s houbami v krémové omáčce

Chcete-li připravit omáčku, rozemlejte středovou hlavu cibule v mixéru a smažte ji na oleji na několik minut, dokud nebude průhledná. Pak přidejte 200 gramů nakrájených hub a smažte asi pět minut.

Pro zvýšení chuti a chuti můžete posypat suchými bylinkami: bazalkou, koriandrem, tymiánem. Poté musíte pečlivě vložit do smažení 300 mililitrů tučného krému (25%). Přiveďte směs na teplotu varu a nechte ji ohřát na nízké teplotě až do zhuštění.

Připravená omáčka by měla být smíchána s vařenými těstovinami tagliatelle a okamžitě sloužila ke stolu. Miska je připravena velmi rychle, za pouhých patnáct až dvacet minut a je zvláště vhodná pro lidi, kteří jsou hladově hladoví.

To je vše, připravený k vkládání tagliatelle, recept na vaření, jak vidíte, dostatečně jednoduché.