Co je to rum? Z čeho a jak se má rum?

Se slovem "rum", mnoho s lehkou rukou Robert Stevenson, kdo napsal nesmrtelný "Ostrov pokladů", okamžitě představují piráty. Avšak začátek nápoju loupežníků dlouho před jejich vzkříšením položili čínští a indiáni. Poté byl nazýván "brumsom". Opět "otroci" Karibiku objevili technologii romské výroby. A teprve tehdy měli zájem o piráty. Historie tohoto nápoje je jasná a vzrušující. V něm je romance mořských cest, krvavé nepokoje a momenty slávy. Jak a co rum dělá, aby se tak populární? Proč je to černé a bílé? Jaká pevnost by měla být? Začněme v pořádku.

Co je rum a proč se to říká?

To je alkohol z cukrová třtina, přesněji ze zbytkových produktů výroba cukru. Otroci ostrovů v Karibském moři, ohnuté zádech na plantážích, dokonce i v první polovině 17. století zjistilo, že sladké melasy zbývající po lisování cukru, můžete připravit oheň vodu. Pronásledovali a používali jej výlučně za účelem zapomenutí prozatímních těžkostí otroctví. Brzy se nápoj stal tak populární, že se začal vyrábět v obrovském měřítku.

Historici nemají jednotu, proč byl rum nazýván rumem. Někteří věří, že je to od slova "sklo", které Dáni zní "roemer". Jiní připisují původ anglickému slovu "rumbullion", tj. "Velkému šumu", jiní jsou si jisti, že nápoj byl nazýván rum, protože byl vyroben z cukru. A v latině se cukr nazývá "saccharum".

Výrobní proces

Lví podíl na produkci Romů patří do Karibiku a některých oblastí Jižní Ameriky. Je zde rodné město známých značek "Havana Club" a "Bacardi". Předtím byl tento nápoj vyroben v Sovětském svazu z cukrové třtiny, která byla pěstována v asijských republikách.

Mnoho lidí se diví, jak to dělá rum. Tento proces není tak časově náročný, jak dlouho, protože každý rum musí být nezbytně udržován. Neexistují přísné normy. Každá země má vlastní technologii. Všechno začíná fermentací melasy. K tomu je přidána kvasnice. V některých průmyslových odvětvích se používají konvenční, jiné jsou speciálně navrženy tak, aby chuť a vůně nápoje byly rafinovanější. U rostlin Bacardi se kvasinky používají k rychlé fermentaci. Při prodloužené fermentaci je však chuť bohatší.

Druhým stupněm je destilace. Výsledkem je rum alkohol o síle asi 70 stupňů. Chcete-li vyrobit vynikající nápoj z ní, alkohol musí trvat déle než rok.

Jak vyrobit rum z alkoholu?

Nápoj získaný po destilaci ještě není rum. Aby to tak bylo, vylije se do sudů a dozrává. Sudy používají jiné. Některé z nich jsou vyrobeny z nerezové oceli. Vysoce kvalitní odrůdy rumu jsou uchovávány v dubových nádobách. A to nejlepší - v tzv. Bourbonu. Ve Francii je provincie Bourbon, kde náhodou bylo zjištěno, že neobvykle voňavý a lahodný rum je získán v dřevěných sudech. Neměli by být spáleni, jak se jim líbí, ale zvláštním způsobem. Co je rum s vysokou expozicí? Jedná se o nápoj, který stojí v barelu již více než 7 let. Tento rum je oceněn kategorií premium. Pijte ji ve své čisté podobě, aniž byste se míchali.

Po stárnutí se lehké druhy rumu odfiltrují, aby se odstranily barevné pigmenty. V tmavých odrůdách se někdy přidává karamel. V poslední fázi lze s nápojem mísit různé koření nebo ovocné esence. Také míchat rum z různých sudů a dokonce i vyrábět v různých regionech.

Lehké značky předních značek

Někteří lidé si myslí, že dobrý rum by měl být velmi silný. To je jen částečně správné. Spolu s pevností je oceněna chuť nápoje. Rovněž hraje roli úlohu a účel jejího použití. Takže pro koktejly je vhodnější stříbro, bílý, jantarový rum. Pevnost je 40 stupňů nebo o něco méně. Nejznámějšími značkami jsou Havana Club Blanco, Ron Barceló Blanco, Mocambo, Rum Barton Light. Není možné vyčíslit všechno.

Guadeloupe bílý rum "Karukera" je velkým požadavkem mezi znalci nápoje. Vyrábí se podle francouzské technologie, tedy nikoli z melasy, ale z třtinové šťávy. Ovšem rákos není běžný, ale modrý, který má obzvlášť intenzivní vůni. Rum je od něho sýřen aromatickými citrusy, a chuť má tenké odstíny karafiátu a sušeného ovoce. Toto bílý rum můžete nejen přidat koktejly, ale také pít s ledem nebo sody. Několik slov, které chci říct o "slabém" rumu "Calypso". Je to jen 35 stupňů, ale nejjemnější odstíny medu, sušeného ovoce, vanilky a čokolády z něj činí velmi příjemné, zvláště pro ženy.

Nápoje pro skutečné muže

Romská pevnost v každé zemi má své vlastní schválené standardy. Například v Kolumbii by měla být 50 stupňů nebo více. Ale s takovou linií se rum vyrábí také v jiných oblastech. Například, «Bristol Classic» v Guayaně má pevnost 46 stupňů, Panama «Ron de Jeremy okořeněné» 47 a anglický «Black Tot» stejně jako 54.

Ale to není limit. Existují nápoje a vyšší síla. Například rakouský černý rum "Stroh" přichází ve třech typech - 40, 60 a 80 stupňů. Ano, je to 80. Samozřejmě byste měli pít tento rum pouze zředěný nebo použít k výrobě koktejlů a sladkých pokrmů. Z "Stroh" získáváte vynikající punč, lovecký čaj. Tento nápoj je ideálně vhodný pro plameny (zapálení nádobí, které naliali). Má kořeněnou vůni a tmavě zlatou barvu. Pro svou vynikající chuť získala "Stroh" zlatou medaili.

Rumové nápoje

Někteří lidé, kteří vědí, z čeho je vyroben rum, mohou kombinovat s jinými nápoji z cukrové třtiny, které jsou stejně jako rum, ale nejsou. Nejznámější z nich je cachata. Tento nápoj je také vyroben z cukrové třtiny kvasením a destilací. Pouze některé druhy cachasha jsou uchovávány v sudech, ale převážně malé dávky. V průmyslu je nápoj balen bezprostředně po destilaci. Chcete-li udělat cachashu, potřebujete nejen cukrovou třtinu, ale také kukuřičnou mouku, rýži, pšeničné otruby, sóji. V Brazílii je tento nápoj považován za národní, stejně jako ve francouzském šampaňském.

Dalším zástupcem Romů je americký "Aguardiente" a indonéský "Arrak". Při výrobě obou se používá cukrová třtina a trvá na anýze.

Co je rum doma?

Nikdo z nás neroste cukrovou třtinou a koupit tuto surovinu ve vzdálených zemích, abychom si s sebou vybrali láhev jiného příjemného nápoje, je směšný. A musíte mít vůli, aby to vydrží alespoň rok. Ale ukázalo se, že existují jednodušší a přístupnější způsoby. Jak roum doma?

Recept 1. "Ananas"

Pro vaření potřebujete obyčejnou vodku, cukr a tři esence - 10 ml ananasu a vanilky a 50 ml rumu. Cukr smažte v suché pánvi do tmy. Odděleně vaříme cukrovým sirupem a před nasypáním cukru na ně. Nechte vychladnout. Přidejte esence a vodku "podle vkusu." Vydržte jen měsíc.

Recept 2. "Erebuni"

Je to ještě jednodušší. Vezměte lékařské alkohol, můžete víno, spálený cukr (pro barvu), vodu a rumovou esenci (50 mg). Vše je smícháno a získává se jedinečný nápoj o síle asi 50 stupňů.

Je to jen rum?

Aplikace tohoto Romů

Odpověď na otázku, co je to rum, nemůžete zmínit o cukrové třtině, ale říkat, že je to příjemný alkoholický nápoj, nepostradatelný společník mladých a sociálních stran, skvělá přísada pro mnoho sladkých pokrmů. Lehké značky se používají pro všechny druhy koktejlů, například "Cuba Libre", "Zombies", "Mojito". Jednotlivé značky lehkého rumu jsou příjemně opilé a bez přidání dalších alkoholických nápojů.

Existuje mnoho likérů rumu, které mají fantastický vkus. Láhev "Malibu", kterou milují mnozí, se vyrábí v Barbadosu. Má mnoho odrůd, v závislosti na přísadách, které se v něm vyskytují. Tam je Malibu s kokosem, mučenky.

Rum se používá v marinádách, konzervování ovoce, přidávání pečiva.