Brambory: poškození a užitek kořenové zeleniny s různými způsoby vaření

Brambory, jejichž škody a přínosy se aktivně diskutují jak odborníky, tak obyčejní lidé, už dlouho zaujímá pevné místo v nabídce mnoha Evropanů. To se týká zemí post-sovětského prostoru, kde se nazývá "druhý chléb" a aktivně se používá jako příloh pro přípravu základních a dokonce i dietních jídel.

O výhodách brambor

Pokud považujete zeleninu z lékařského hlediska, pak se otevírá spousta zajímavých vlastností. Nejprve má hlízová šťáva protizánětlivé vlastnosti. Předepisuje se jak pro vnější, tak pro interní použití při léčbě různých vředů, purulentních a dalších lézí. Vzhledem k vysokému obsahu draslíku se doporučuje zelenina pro osoby s kardiovaskulárními problémy. Maximální počet užitečných prvků, které se nacházejí v kůži, takže s velkou účinností hlízy se nedoporučuje čistit před vařením. Při léčbě onemocnění spojených s běžným nachlazením, brambory použít pro inhalaci a komprimuje a jeho rozmačkané doporučuje pro lidi s problémy zažívacího traktu.

Nutriční fakta

Ve většině případů nejsou brambory vnímány jako léčivé přípravky, nýbrž jako potraviny. Ve světě existuje více než 50 tisíc odrůd této rostliny. Byli staženi člověkem, aby obyvatelům poskytli jídlo. Z tohoto důvodu jsou brambory jedním z klíčových potravinářských produktů v Americe a Asii, Evropě a Austrálii.

Lidé jsou zvyklí vidět tuto zeleninu na svém stole doslova každý den. Existují tisíce receptů, které obsahují brambory. Škody a přínosy hlíz závisí převážně na způsobu vaření. Na jedné straně je zelenina nízkokalorická a obsahuje mnoho mikroelementů potřebných pro lidi. Na druhou stranu se mohou za určitých podmínek hromadit jedovaté látky v hlízách. A s některými typy tepelného zpracování (například smažení v oleji) - karcinogeny.

Na nebezpečí brambor

Pokud budeme považovat rostlinu jako celek z botanického hlediska, pak se tento roční bush rodiny Solanaceae považuje za jedovatý. Jedná se zejména o stonku, květiny a plody (podobné malým rajčatům zelené barvy) se semeny. Pro jídlo se však používají pouze jahody. Mají na mysli, když říkají "brambory". Škody a přínosy této části rostliny byly dostatečně studovány, aby bylo možno říci, že jejich spotřeba je naprosto bezpečná. Výjimkou jsou zelené vzorky, které se mohou velmi dobře projevit jako jedovaté. Z tohoto důvodu neskladujte brambory ve světle a při nákupu byste měli pečlivě zkontrolovat každou hlízku, dbát na barvu.

Při delším skladování rostlin se v něm akumuluje solanin. Jeho koncentrace zpravidla dosahuje nebezpečné hodnoty blíž k jarnímu období, kdy hlízy začínají produkovat klíčky. Při použití brambor, tedy od ledna, je doporučeno jej očistit (jedovaté koncentráty v kůži). Zvláštní pozornost by měla věnovat těhotná žena, neboť solanin negativně ovlivňuje embryo a může vést k závažným malformacím.

Poškození smažených brambor

Jak již bylo uvedeno, přínos tohoto produktu závisí do značné míry na způsobu jeho přípravy. Podle většiny dietologů, smažené brambory označuje nádobí, jejichž použití je vysoce nežádoucí. Existuje několik důvodů. Za prvé, během přípravy hlíz nasáknout hodně oleje, které pak padá do žaludku. V důsledku toho je miska tlustá a má vysoký obsah kalorií. Za druhé, smažená sama o sobě není moc užitečná. A za třetí, použijte to, obvykle s množstvím soli a omáčkou, které jsou také docela škodlivé. Z tohoto důvodu je lepší jej nahradit pečené brambory, jejíž výhody a škodu jsou také nejednoznačné, ale přesto většina odborníků je nakloněna tomuto typu přípravy.

Aby se minimalizoval negativní dopad pečené na tělo, je nutné v procesu dodržovat určité předpisy. A užívání je stále modernější.

Jak správně smažit brambory?

Ukazuje se, že toto jídlo může být převedeno z kategorie "absolutně škodlivé a zakázané" do kategorie "ne příliš doporučené, ale zcela přijatelné". K tomu musíte dodržet několik málo komplikovaných pravidel.

Nejprve nepoužívejte loupané a nasekané hlízy ve vodě, jak doporučují některé milenky. V opačném případě zůstane většina živin v něm a brambory se stanou jen škodlivým svačinkem.

Za druhé, potěr může být výhradně v čerstvém rafinovaný olej, který po vaření by měla být vždy nalije a ne znovu použít. Za třetí, první brambory přivedl do zlatova na velmi horké pánvi a pak odnést teplo a dále smažit do práce již na nízké úrovni. Sůl a přidáme koření, které potřebujete na samém konci, kdy je nádoba připravena.

Vařené brambory

Jedná se o jednu z nejběžnějších příloh. Můžete ho vařit několika způsoby: bramborovou kaší, plátky nebo "uniformy". Ve všech případech získáte vařené brambory. Výhody a škody budou nepochybně jiné. Nejjednodušší možností je vařit oloupané hlízy ve slané vodě a přidat několik vavřínových listů a hrášek. Brambory jsou připraveny v závislosti na odrůdě od 10 do 25-30 minut. Pak se může rozmazat s kousky másla a posypat se nakrájenými bylinkami.

Více užitečná volba - brambory, vařené v kůži. Takže v něm je uloženo maximum potřebných prvků. Je pravda, že škodlivé jsou také zachovány. Pre-hlízy by proto měly být důkladně omyty a zkontrolovány kvůli poškození a zeleni.

Ještě lepší je, když vaříte vařené brambory. Možná je to nejužitečnější cesta. Před vařením brambory v dvojitém kotli, musí se buď velmi dobře umýt, nebo oddělit. Takové hlízy se hodí jak pro salát, tak i jako základ pro plnění koláčů nebo vareniků a jako samostatná obloha.

Bramborová kaše

Oblíbené jídlo dětí a dospělých, které se dá snadno připravit. Může být vyroben dietou, s použitím minimálního množství koření a tuku nebo krémově vzdušného, ​​s mlékem, máslem a žloutkem. V prvním případě se brambory jednoduše vaří ve slané vodě. Poté je lisován do tolteru a přiveden do stavu bramborové kaše, přičemž tekutinu nalévá podle potřeby.

Chcete-li získat chutné jídlo, dokud vařené brambory lze dát do vody pár bobkový list a několik hráškem pepřem. Po přemístění všech kusů přidejte máslo a vaječný žloutek a do požadovaného stavu přinést vařené mléko. Ukáže se velmi jemná obloha.

Jak vařit dušené brambory?

Toto jídlo není obloha. Může se podávat na večeři a během oběda. Doporučujeme přidat další zeleninu tam. A když uhasíš brambory s masem, pak dostanete skutečný svátek. Během půstu a těmi, kteří mají dietu, je lepší omezit možnost zeleniny. Jsou připravovány přibližně stejně, s výjimkou přidávání masa.

Půl kilo vepřového masa bude potřebovat půl kilogramu brambor. Vezměte také velkou mrkev, průměrnou cibuli, rostlinný olej, sůl, bobkový list, pepř, můžete použít i jiné koření. Stále užitečné trochu zelených.

Před vařením dušené brambory s masem, nebrání mu marinovat. Za tímto účelem, vepřové maso nakrájíme na malé kousky (3x3 cm), sůl, posypeme paprikou, přidáme další koření. Pak je ponechána půl hodiny. Během této doby musíte vyčistit celou zeleninu. Brambory se nalijí vodou, aby se neztmavily.

Vylijte rostlinný olej do kazanok nebo hrnce s hustým dnem a smažte maso, dokud nebude kůra. Pak přidejte nakrájenou cibuli a mrkev, pokračujte v smažení a míchání. Když se zelenina začne hnědat, jsou brambory nakrájeny na kostky, stejné velikosti jako maso, a posílá se do pánve. Naplňte horkou vodou, aby pokryly všechny kusy, přidejte bobkový list a pepřový hrášek, ponechte na nízké teplotě asi 20 minut. Nakonec je mísa slaná na chuť a posypána nakrájenými bylinkami.

Tak se mohou brambory tak odlišovat. Zranění a prospěch z jeho užívání jsou někdy přehnané. Takže ve skutečnosti je to možné pro všechny. Hlavním úkolem je správně vařit a znát opatření.