Co může nahradit rozvolňovadlo: alternativní způsoby, jak vyrobit bujné těsto

Proč a jak se těsto při pečení promění vzduch sladký zákusek, potěšující jemnou chuť a jemnou strukturu? Celá věc se vyklube kouzelné bublinky vzduchu, díky čemuž cukrovinky stávají velmi lehké a houbovitý. Co je zapotřebí pro přítomnost malých "balónů" při pečení? Nezapomeňte přidávat do těsta prášek na pečení při míchání a úspěch je zajištěn! Je možné nahradit kynuté droždí kvasnicemi nebo jinými speciálními směsmi? Odpověď na tuto a další otázky naleznete v tomto článku.

Jak a co mohu nahradit prášek do pečiva? Domácí způsob vaření

Při nepřítomnosti této složky mohou být použity jiné směsi s podobnými vlastnostmi. Jak a co lze nahradit práškem do pečiva? Nejprve zjistíme, jaké je tajemství akce prášek do pečiva. Jeho složení je poměrně jednoduché. Magie suchá směs se skládá ze tří složek: soda, kyselinou (v jejich dovozních prášky obvykle mají několik druhů) a společné pšeničné mouky. Při míchání těsta za mokra, které se spojily v reakci, oxid uhličitý se uvolní. V důsledku toho dojde k nasycení, například hmota Pirozhkova vytvořeny vzduchové bubliny.

Snažte se udělat podobnou směs doma. Chcete-li získat částku rovnající se jedné sásti prášku do pečiva, promíchejte 1 částečný tsp. prosívaná mouka, frac12- tsp suché soda pečení a frac14- část obvyklé tsp. krystalická kyselina citronová. Předpokladem je použití všech složek v suché formě, jinak dojde k reakci bublin v předstihu.

Chcete získat špinavé pečení během které fáze práce a co lze nahradit práškem do pečiva? Různé varianty "šumivých" směsí

Dalším způsobem, jak připravit domácí prášek do pečiva, je tzv. Uhličitan sodný. Co může být smíšeno? Používejte libovolné kapalné kyselé prostředí. Nejčastěji v roli "pop" jedná stolní ocot, připravené v obvyklých poměrech. Vhodných 9% hotových roztoků nebo ředěných vodními esencemi (připravené bezprostředně před hnětením těsta). Udělejte to 1 lžičku. kyselina octová a 20 dílů l. vařená studená voda. Výsledný roztok je 6% koncentrace octu a může být použit pro míchání s sodou.

Dalším možným druhem kyseliny je čerstvě stlačená citronová šťáva. Tlumení by mělo být vždy provedeno na konci přípravy těsta. K tomu například na 1 bez kopce ch.l. soda, umístěné v podšálku, nalijte 1 obyčejný st.l. ocet nebo stejné množství citrónové šťávy. Pěnová hmota okamžitě vstoupí do těsta v poslední fázi míchání, aby se zachovala maximální vzdušnost a lehkost.

Potom můžete rozvolňovadlo vyměnit: použití kvasinek

Vzhledem k tomu, prášek do pečiva mnohé ženy v domácnosti, jsou často zcela změnit recept. Co když není prášek na pečení? Jak jej mohu nahradit a jakým množstvím? suché nebo vlhké kvasinky může být použit k vyplnění vzduchové hmoty se hněte. První je mnohem pohodlnější. Jedná se rychleji, jsou velmi praktické při aplikaci. Obvykle jsou předem smíchány s malým množstvím mouky, a pak se zavádí do těsta. Další možností je, aby jejich použití - namáčení v kapalině podle receptu (voda, mléko nebo jogurt) po určitou dobu pro bobtnání. Mokré kvasnice ve formě briket nejsou tak pohodlné. Nejprve je obtížné přesně určit požadovanou hmotnost. Za druhé, doba pečení se výrazně zvýší. Přes všechny nevýhody při výměně kypřící prášek do kvasinek, je zde jedna obrovská výhoda - hnětení těsta otočí neobvykle vzdušný a hotových výrobků - svěží a chutné!