Odmítat maso, pokud není speciální kladivo? Užitečné tipy

Kohouty jako téměř všechno. Existuje názor, že zvláštní příprava vyžaduje pouze tvrdé maso jako hovězí maso. Ale takové ošetření nepoškodí jakýkoli druh masa, ať už jde o kuře, jehněčí nebo vepřové maso. Takže maso se zdá být fantasticky něžné a šťavnaté.

Často se však stává, že produkt již byl připraven, řezán a kladivo někam zmizelo. Co dělat v tomto případě? Odmítat maso, pokud není speciální kladivo? Existuje poměrně málo možností a jeden z nich vám jistě vyhovuje.

Podstata postupu

Smažené maso se považuje za "akrobacii". Jedna věc je dát hovězí maso nebo pečené kuře ve vašem rukávu, a další, aby se šťavnatý steak. To vyžaduje nejen určité znalosti, ale i dovednosti. Bylo by hezké pochopit a v anatomii, pak bude jasné, proč to děláte.

Takže maso je svalová vlákna, vazky a šlachy. Má tuhou strukturu. Pokud není rozbitá, bude tuhost udržována i po vaření. Pak bude pro tělo obtížné ho zpracovat. Trávicí systém tráví spoustu zdrojů, což může být pro mnoho procesů špatné. Kuchaři proto používají dvě metody:

• marináda pro změkčování vláken;
• mechanické rozbíjení pomocí speciálního nástroje.

A jak porazit maso, pokud není žádné speciální kladivo? V kuchyni je mnoho věcí, které tento problém řeší. Teď se zaměříme na řešení této otázky. Správně připravené maso bude nejen dobře chutnat, ale nebude zkomplikovat trávicí systém.

Co je důležité vědět

Předtím, než přemýšlíte o tom, jak porazit maso, pokud není k dispozici speciální kladivo, musíte vybrat správný produkt. Jinak se vynaložené síly nezaplatí. Kromě toho existuje řada pravidel, která je třeba dodržovat:

• Nejlepší je vybrat chlazené maso, který nebyl nikdy zmrzlý. To je velmi důležité, protože když se maso rozmrazí, maso ztrácí svou šťávu. Pokud se dostanete z mrazáku, pak se ujistěte, že počkejte na úplné rozmrazení. Nejlepší je nechat několik hodin na spodní části chladničky.
• Nejhorším masem je staré maso s žilkami. To pomůže jen dlouhodobé kalení. Vyberte si mladou, ne příliš hubenou, ale ne tučnou.
• Nevarujte maso před vařením. Pokud je tato chyba povolena, pečlivě ji osušte ručníkem.
• Koření lze přidat přímo před smažením, ale ne v procesu porážení.
• Nemůžeš ho porazit příliš tenkým a silným. Můžete dělat díry, a maso bude těžké a suché.
• Chcete-li smažit je nutné na silný oheň, chytit kůru.

Postup krok za krokem

Je velmi důležité vědět, jak správně porazit maso pro kotlety. Nepotřebujete mnoho zařízení:

• deska;
• ostrý nůž;
• vhodný nástroj.

Připravený kus masa by měl být nakrájen na široké steaky. Neměly by být příliš tenké, jinak se produkt ukáže jako suchý. Obvykle se doporučuje vyříznout alespoň 2,5 cm. Filet-mignon umožňuje tloušťku 5 cm.

Teď jsme zařízení vzali za to, že porazíme maso a začneme používat stejné otřesy. Poté se musí kus otočit a postup opakovat na zadní straně. Opakujte tento postup se zbytkem masa a zapněte pán.

Když se dobře zahřeje, položte na něj jeden steak, posypané kořením. Ale sůl lépe po prvním zapnutí kusu smažené strany nahoru.

Vyberte alternativu

Podívejme se společně na to, jak porazit maso, pokud neexistuje speciální kladivo. Může to být jakýkoliv předmět, který je pohodlný k úderu. Je žádoucí, aby byla masivní. To usnadní úlohu kuchaře. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je kuchyňský nůž. Mimochodem, profesionální kuchaři obvykle používají a neuznávají speciální kladivo. Potřebujete masivní nůž s hustou čepelí. Beat na maso by se mělo provádět s tupou stranou. Je to velmi výhodné a netrvá dlouho.

Kuchyňské pomocníky

Šupky na těsto, tolkushki na bramborové kaše - kterékoliv z těchto zařízení dokonale vykoná tuto funkci. Tam je malá nuance - předtím, než začnete, vždy zabalte kus masa s potravinovým filmem nebo dejte do normálního balení. Rozstřikování masa vás nebude rušit. Mnoho domácností však tvrdí, že válec pro těsto není dobrá volba, protože i při použití síly není možné vlákna rozbít.

Další věc, o které si nedobrovolně přemýšlíte, je silné zaklepání, které může zasahovat do sousedů. Tento problém se však velmi snadno vyřeší. Stačí pod ubrusem uložit ručník.

Pomůcky

Pokud v kuchyni není nic vhodného, ​​můžete se podívat do komory. Jistě je skleněná láhev vína nebo šampaňského. Skvělá volba: otočte ji vzhůru nohama a zatlačte na krk. Miska nebude horší, než kdybyste použili profesionální kladiva.

Stává se také, že doma není žádná jediná láhev. Poté můžete pomoci s nářadím. Vyndejte běžné kladiva a připevněte k němu obyčejnou zátku lepicí páskou. To je ta strana, kterou udeříte. Protože kladivo je těžký nástroj, příprava masa projde velmi rychle. Hlavní věc - nebuďte příliš horliví, nemusíte mincemeat, ale šťavnatý steak.

Na pikniku

Samozřejmě, před odjezdem do přírody musí být všechny produkty připraveny předem. To vám umožní nepřemýšlet o tom, co můžete dělat s masem. Zde ale najdete řešení. Nástroje pro auto nebo jízdní kolo, na které jste přišli, mohou dobře přijít. Buď vezměte kámen, zabalte maso do několika balíčků a pokračujte. Pár tahů je dost - a produkt je připraven k smažení. Umístěte pán na ohni a začněte vařit maso.

Některé nevýhody

Během bití je uvolněno určité množství šťávy. Tím se ztratí určité množství minerálů a aminokyselin, navíc se konečný produkt získává suchý.

Čím silnější je bit, tím více se uvolňuje tekutina. Optimálním řešením bude nalezení stupně nalévání, ve kterém se zachová maximální množství živin s poměrně měkkou konzistencí masa. To je dosaženo empiricky. Proto neprodleně smažte velkou dávku. Začněte s jedním steakem, odeberte vzorek a upravte přípravu masa.