Jak vařit telecí lýko?

Téměř každá milenka má svůj zvláštní způsob vaření hovězího masa. Různé "řízky" se připravují různými způsoby: v troubě, multivarkou, v pánvi. Někdo pečie maso na křupavou a někdo - ponechává poloprázdněný. Vše závisí pouze na osobních preferencích.

Nicméně, mnoho jídel je připraveno ze všech známých "zápisníků". A potěšit sami sebe a své blízké s exkluzivním pokrmem, budete muset zkusit. V takových případech je možné uchýlit se k nejlepším receptům telecí, které jsou uvedeny v našem článku.

Tomelizované lýkové líce s pečenými bramborami

Aby se vařilo na domácí telecí lýce, není nutné být kuchařem nebo kuchařským esem s dlouholetými zkušenostmi. Hlavním úkolem je získat čerstvé, vysoce kvalitní lýkové lýce i hovězí maso. Dalším důležitým bodem: jestliže chcete tento pokrm vařit poprvé, ujistěte se, že dodržujete recept při přípravě telecí lýtek.

Jaké produkty budou požadovány:

• Líce lýtka - dva kusy.
• Cibule - dvě hlavy.
• Brambory mladé - pět kusů.
• Česnek - tři stroužky.
• Bílá pepř - na špičce nože.
• Tymián - čtyři větve.
• Bílé víno je sto mililitrů.
• Rosemary - čtyři větve.
• Olivový olej - pět polévkových lžic.
• Sůl - pár špetky.

Vaříme telecí lýko

Hlava červené cibule se odlupovala z plevelů, umyla a nakrájela na malé kostičky. S česnekovými hřebíčkem odstraňte plevy a projděte pochvou. Líce opláchnout, odříznout film, stejně jako svaly. Nalijte olivový olej do pánve, ohřejte a lehce smažte maso na každé straně. Pak se dal do hrnce s lících nastrouhané cibule a česneku, a čerstvé větvičky rozmarýnu a tymiánu, vaší chuti se solí, zamíchat a nadále pečeně.

Pak vylejte suché víno do pánve, pevně zakryjte víkem a v nejmenším ohni vroucí asi dva až dva a půl hodiny. Na čas, kdy jsou telecí lýtka chátrající, je třeba připravit mladé brambory, na začátku je třeba je dobře umýt pod tekoucí vodou s houbičkou. Nemůžete odříznout odlupování. Každý brambor je dobře nanesen drceným česnekem a naložen na plech pokrytý fólií pro pečení. Pomazáme trochu brambory s olivovým olejem, posypeme bylinami tymiánem a rozmarýnem a pošlete je do trouby.

Teplota v troubě by měla být sto devadesát stupňů. Pečeme brambory asi třicet minut. Po vaření je třeba zdobit misku. Je třeba vzít talíř a dát na něj porcované telecí lýko, stejně jako pečené mladé brambory a sloužit ke stolu. Maso po vaření se stává něžným, šťavnatým a velmi chutným.

V omáčku "Demiglas"

Připravit telecí lýce tímto způsobem je schopen i nováček milenka. Tento proces bude samozřejmě trvat nějaký čas a bude se muset pokusit, ale výsledek stojí za to. Zvažte postupně, jak vařit telecí maso.

Nutné složky:

• Telecí lýtka - pět set gramů.
• Šampiňóny - tři sta gramů.
• Cherry rajčata jsou dva kusy.
• Hotová omáčka "Demiglas" - pět set mililitrů.
• Lilek - jeden kus.
• Cibule - dvě hlavy.
• Tsukini - jedna věc.
• Máslo je sto padesát gramů.
• Tymián - dvě větvičky.
• Černý pepř je špetka.
• Olivový olej - deset lžící.
• Mouka - jedna sklenice.
• Oregano - poloviční čajová lžička.
• Rajčata jsou dva kusy.

Vaření líců v omáčce

Maso se umyje a suší pomocí papírových ručníků. Pak posypeme půdou bílý pepř a přelévejte v pšeničné mouce. Nalijte na pánví polovinu olivového oleje a padesát gramů másla s nelepivým povlakem. Ohřívajte oheň a smažte maso na obou stranách. Pak dát smažené telecí loutky v ohni pečení formy a rovnoměrně vylijte z top 500 ml hotové "Demiglasové" omáčky. Pečlivě umístěte troubu do sto devadesát stupňů asi dvě a půl hodiny.

Zatímco telecí lanýže budou pečené v omáčce, je třeba připravit zbývající složky. Veškerá zelenina uvedená v receptu je dobře umyta pod kohoutkem. Pak nakrájejte rajčata na kroužky, cukety a lilek, bez peelingu, polokroužky. Pokapeme olivovým olejem, sůl podle chuti, přidáme snítku tymiánu, špetku mletého pepře a oregana a smíchejte všechny ingredience. Jemně zabalit do fólie plech, plech a zavedeny do pece s teplotou sto devadesát stupňů po dobu půl hodiny na pečení.

Zbývá připravit houby a cibuli. Ve smažce položte 50 gramů másla a zapálíte ho. Když je pánev zahřátá, dát mu jemně nakrájenou cibuli a osmažte jemně, přidejte nakrájené houby. Smažte, až se veškerá vlhkost od houby odpaří.

Z trouby získáte tvar s telecími lusky v omáčce. Odstraňte maso z omáčky a vložte do pánve na smaženou omáčku a cibuli. Přidejte 50 gramů másla a vařte na nízké teplotě až do požadované konzistence. Po přípravě všech ingrediencí je třeba zdobit misku. Na velké ploché desce položte část telecí lýtek s žampiony a pečeme v troubě zeleniny. Na stůl se podává něžná a šťavnatá jídla.

Líce v marinádě s cibulkou

Cibule a bobulové brusinky jsou nejvhodnější pro marinování masa, a to zejména pro telecí maso. Kyselinové brusinky dělají maso mnohem šťavnatější a měkčí.

Nutné složky:

• Telecí lýkové - jeden kilogram.
• Cowberry - dvě stě gramů.
• Pepř mletý sladký - 10 gramů.
• Cibule - dvě hlavy.
• Sůl je polovina čajové lžičky.

Příprava tváří v marinádě

Telecí lýtka dobře opláchněte a vysušte. Nyní musíte připravit marinádu. Oloupeme cibuli z lusku, opláchněte a umístěte do misky mixéru. Umyjte bobule z jahod a vylejte cibuli. Posypeme sladké pepř a rozemlet na kašovitou homogenní hmotu.

Výsledná marináda pokryje všechny telecí lžíce, dá je do skleněné nádoby a nechá marinovat po dobu jedné a půl až dvě hodiny. Pak musíte vyndat plech na pečení a položit list na pečení. Naložte nakládané líce, přidejte sůl a obalte marinádou ve fólii.

Předehřejte troubu na dvě stě dvacet stupňů a vložte do ní nádobu po dobu dvaceti minut. Pak snížíte teplotu na sto osmdesát stupňů a pečte dalších čtyřicet minut. Jesť telecí lýce v marinádě cibule s cibulí z trouby a nechte je ochladit po dobu dvaceti minut. Pak je položíme po kousku na talíř se zeleninovým salátem nebo smaženými bramborami. Uložit se na stůl.

Líce v červeném víně

Samozřejmě, doma se toto jídlo neobjevuje často, protože mnozí nevědí, jak ho správně vařit. Přestože je to prostě jednoduché a pokud se budete řídit receptem, pak budete mít za následek jemné a jemné maso.

Seznam požadovaných produktů:

• Telecí lýkové - šest set gramů.
• Petržel je pět gramů.
• Červené víno je tři sta mililitrů.
• Červená cibule je padesát gramů.
• Zeleninový vývar - půl litru.
• Šampiňóny - sto gramů.
• Celer - sedmdesát gramů.
• Olivový olej - dvě lžíce.
• Pór je padesát gramů.
• Tymián - dvě stonky.
• Mrkev - dvě stě gramů.
• Kopr - pět gramů.
• Křídlový list je dva kusy.
• Rosemary - dvě stonky.
• Česnek - polovina hlavy.
• Pepř vůně - pol čajové lžičky.
• Černý pepř - pár pinch.
• Cibule je sto padesát gramů.
• Sůl.

Proces vaření

Lýtky řezte film, svaly, omyjte, osušte a zahřměte na pánvi s olivovým olejem z obou stran na kůru. Vložte do ohnivzdorné formy. Cibule nakrájejte poloviční kroužky, půlku mrkvového roštu, nakrájejte na konci celery. Umístěte vše do smažícího pánev, smažte až do zlacení a roztáhněte po lících.

Chopte česneku na polovinu a rovnoměrně rozdělte cibuli a mrkev. Nalijte víno a naložte malý oheň. Po vaření vaříme dvacet minut. Dále, tvar pečení zalijeme zeleninový vývar, pokropí nové koření, dát bobkový list, rozmarýn a tymián. Pečlivě zakryjte a vložte do trouby, předehřáté na teplotu sto sedmdesát stupňů, a nechte vařit asi čtyři a půl hodiny.

Hotové telecí lýce nakrájíme na kusy a dáte do hrnce. Omáčku přetřete sítem a nalijte do hrnce. Přidejte mrkev a vařte po dobu dvaceti minut. Pak přidejte nakrájené houby na deset minut a pórek. Posledním, který si v kastrolu položí, je nakrájená červená cibule a jemně nakrájená petrželka a kopr. Posypeme pepřem a sůlmi podle chuti. Obalte a dejte na další pět minut. Připravené s fotografií z telecí lícní plochy v červeném víně jsou připraveny.