Nakládání okurky bez octu: rysy, metody a doporučení

Každý rok na konci léta, je čas na zákruty. Okurky, rajčata, saláty, lecho, kompoty - to vše je připraveno na zimu. Mnozí sledují osvědčené recepty, někdo často experimentuje. Například se můžete pokusit udělat mořské okurky bez octa. Mnozí říkají, že bez něho to dopadne bez chuti, musí být kyselé. Ale v některých receptech je k dispozici ještě další koření a koření - svačina je stále velmi lahodná. Abyste se o to ujistili, můžete vzít v úvahu recepty na moření okurky bez octu a příště se musíte pokusit udělat jeden z nich.

Příprava okurky pro moření

Navzdory možnosti vyskladnění okurek (bez octu nebo octa) je nutné připravit zeleninu správně. Nejprve je třeba je třídit do dvou skupin: těch, které jsou menší, jedna, ta větší, druhá. Potřebujeme to později, když je dáme do sklenic. Všechny okurky je třeba umýt studenou vodou a namočit je po dobu 3-4 hodin v již zmíněné chladné vodě. Poté je nutné důkladně umýt každou okurku, nejlépe houbou, ale v žádném případě s pracím prostředkem! Použití přebytečné chemie nepovede k ničemu dobrému. Nejlepší je vyškubat okurky ve stejný den, kdy byly sklizeny.

Příprava plechovek pro použití

Nyní málokdo nakládané okurky okurky v sudech, ale tam jsou jiní. Nyní se pojďme mluvit o tom, jak připravit banky pro moření okurky (bez octa nebo s ním, na tom nezáleží). Za prvé, všechny banky by měly být pečlivě prozkoumány pro případné trhliny nebo čipů - by neměly být v žádném případě jinak, nebo okurky může obrátit kyselé, nebo banky mohou prasknout žádnou možnost téměř žádnou barvu, takže je nejlepší se jim vyhnout. Kromě toho banky by se měly mýt v té míře, jak je to možné s teplou vodou a čisté (lepší, když je to nový) houbou. Jako saponátu bezpečnější použít sodu - odstraňuje všechny případné nečistoty ze stěn plechovek a snadno smýt teplou vodou.

Sterilizace plechovek pro moření okurky

Po promytí nádoby musí být sterilizovány. Samozřejmě existují způsoby moření okurky bez octa a bez sterilizační schopnosti, ale rada zkušený hosteska - lepší strávit část svého drahocenného času a to, bude existovat větší důvěru v tom, že banky nemají explodovat a zůstávají beze změny.

Zvláštní je, že existuje mnoho způsobů sterilizace. Můžete to udělat přes páru, vařící vodu, mikrovlnnou troubu, troubu, myčku nebo mangan. Chcete-li vybrat vhodnou metodu, musíte zvážit každou z nich.

1. Nad trajektem. Chcete-li to udělat, vezměte pán s největším průměrem - abyste mohli okamžitě sterilizovat více plechovek. Malé množství vody by mělo být umístěno na vaření a na roštu (což bylo v mnoha případech během sovětské éry) na roštu položeno rošt nebo speciální kruh. Po vroucí vodě může být ohně pod pánví sníženo a ponecháno v tomto stavu po dobu 10-15 minut. Jak zjistit, zda jsou banky čisté? Pokud po varu na stěnách uvnitř nádoby nedojde k žádné kapce vody - plechovka je čistá a připravená k použití. Ale v případě, že jsou kapky, musíte plechovky opláchnout a opět sterilizovat (předchlazení). Poté proveďte postup znovu.
2. Ve vroucí vodě. Tato metoda je vhodná, pokud jsou plechovky pro slanování malé. Omyté nádoby by měly být vloženy do hrnce a nasypány je studenou vodou tak, aby zcela zakryly každou nádobu. Vložte panvu do ohně a po vroucí vodě "vařte" po dobu 5-7 minut. Důležité je, aby sterilizační nádoby byly uloženy na čisté utěrky, přednostně předběžné žehlení.
3. V elektrické troubě. Plynová trouba nebude fungovat, protože teplota v ní nezvyšuje rovnoměrně a během sterilizace je velmi důležitá. Banky je třeba dát do trouby zdola nahoru, zapnout 120 stupňů a nechat 15 minut.

Varianty "lenivé" sterilizace

1. V mikrovlnné troubě. Pro sterilizaci plechovek v mikrovlnné troubě je nutné je trochu zaplnit troškou vody, jinak budou prostě prasknout. Je-li hrnec vysoký, může být umístěn na jeho straně, ale je nutné nalít vodu. Nastavte napájení na 800-900 wattů a zapněte 3 minuty. Sterilizované banky jsou připravené!
2. V myčce nádobí. Pro tento účel musíte sódu umyt sody uvnitř a umístit na maximální teplotu - bez použití pracího prostředku.
3. V manganistanu draselném. Tato metoda je vhodná v případě, že je docela nevhodné vařit vodu, instalovat složité struktury nebo jednoduše nemáte dostatek času. Každá nádoba musí být po promytí sodou promyta světle růžovým roztokem manganistanu draselného.

Příprava koření a koření

Nezáleží na tom, jak se připravují okurky, ale musí být správně připraveny všechny koření a koření. Téměř v každém receptu okurky okurek bez octu v bankách dát listy z rýže, třešně, křenu. Všechny z nich musí být důkladně omyty a vysušeny. Udělej to lépe čisté, nejlépe žehané textilie. Nemusíte vylévat zeleninu přes vroucí vodu, protože to uklidní nějakou chuť, která by se měla dostat do okurky.

Možnosti moření okurky na zimu bez octa

Zkušený hosteska může konzultovat několik způsobů přípravy okurky bez kyseliny octové. Například, pro ty, kteří mají rádi určitou kyselost na patře, je způsob moření kyselinou citrónovou nebo aspirin. Fanoušci ostrého málo stačí, aby okurky s křenem, česnekem a pikantní chilli a nové fanoušky pikantní příchutí mohou být použity v jejich sochory hřebíček, bobkový list, nové koření, máta, majoránka, oregáno, bazalka, estragon, a tak dále. Také paletě příchutě Pickles zvyšuje kvůli rozdílům v základních moření okurky způsoby: tepla nebo za studena procesu. Pro přehlednost jsme vysvětlit několik různých receptů na moření okurky v zimě bez octa.

Studený způsob solení

Pro tuto možnost budete potřebovat:

• okurky malé velikosti;
• studená voda;
• sůl;
• zeleniny a koření (listy z rybízu, křen, kopr, česnek, hrášek černého pepře).

Po umytí a sterilizaci plechovek jdeme přímo na sběr okurek. Chcete-li to provést, vložte na spodní část plechovky vrstvu zeleniny a koření. Pro pikantní chuť můžete přidat bobkový list pro ostrou chuť - několik plátků horké pepře. Pak nakrájíme okurky, které jsou lépe stojící a co nejpevnější. Horní vrstva, která je blíže k hrdlu, může být již položena a ležet, používat pouze okurky co nejmenší, aby byly hustší.

Přípravu solanky připravujeme: v samostatné nádobě smícháme studenou vodu se solí v poměru 100 g soli na litr vody. Je lepší používat horninovou sůl, takže okurky budou křehčí. Vylijte výslednou tekutou okurku skoro na velmi hrdlo - 1-2 centimetry mohou být ponechány - a zavřete uzávěr víčka.

Takže okurky by měly stát 4-5 dní před průhledností nálevu (celá sediment zůstane na dně). Jakmile se solanka stává transparentní, může být vypuštěna a naplněna čerstvou čistou vodou. Tento postup lze provést, dokud nevznikne veškerý zakalený sediment, ale není to nutné. Poté, co připravíme víčka (5-10 minut, musí se nalít do hrnce s vodou) a smažte okurky připravené k moření.

Je důležité nalévat vodu na samém okraji plechovky tak, aby uvnitř nebyl vzduch. Tak mohou stát jak při pokojové teplotě, tak na chladném místě iv zimě.

Hot způsob, jak ulevit okurky bez octa

Tato verze vaření okurek, jako ti, kteří milují měkčí, se zajímavou chutí, ale ne velmi ostré okurky. Pro moření je zapotřebí 1 kg okurky:

• poloviční čajovou lžičku kyseliny citronové nebo jednu tabletu šumivého aspirinu;
• 2-3 stroužky česneku;
• mrkev;
• deštník kopru;
• čtvrtka zeleného pepře;
• křen;
• 1,5 lžíce. l. soli;
• 1 polévková lžíce. l. cukr;
• 3-4 hrášek černého pepře.

Připravte plechovky a okurky. Pečeme mrkev a česnek, nakrájíme. V dolní části plechovek se skládají: mrkev, česnek, zelenina, paprika. Nahoru jdou okurky (které jsou větší - dolů, menší - nahoru). Nádobu nalijte vroucí vodou a počkejte, až se vše ochladí (asi 30 minut). Pak jemně vypusťte vodu do hrnce, přidejte cukr a sůl (do množství vody), vařte. Nalijte výsledné slané břehy a okamžitě zrolujte. Zatlačte přikrývku, dokud se nezchladí. Skladujte lépe na tmavém chladném místě.

Možné moření okurky pro skladování v bytě

Mnozí z nás nemají možnost ukládat své obrobky do sklepa nebo suterénu. Aby se v bytě okurky stál po dlouhou dobu a nezhoršil, je velmi důležité je řádně připravit. Pro tuto metodu bude vyžadovat 1 kg okurky:

• 1 litr vody;
• 60 g soli;
• Koření a koření podle chuti.

Okurky a zeleniny se rozšiřují na plechovkách, nalijte horkou solanku, nechte 3 dny. Vypusťte slanou vodu do hrnce, dvakrát vylejte okurky čistou vařící vodou. Po nalijte vroucí slanou vodu a nalijte.

Při výběru jakéhokoliv způsobu moření je důležité dodržovat jednoduchá pravidla konzervování, a pak budou všechny polotovary velmi chutné!