Tekutý med je lepší než hustý? Proč med zůstává tekutý a neztuhne

Jaká konzistence a jaká barva by měla být přírodním produktem, proč je med tekutý nebo příliš hustý a jak rozlišovat skutečný produkt od falešného? Začátečník a lidé, kteří se profesionálně zabývají včelařstvím, není tak snadné porozumět těmto problémům. Kromě toho je stále více možné setkat se s podvodníky, kteří místo tohoto cenného produktu nabízejí padělání. Snažme se zjistit, jaký druh medu je tekutý a zůstává tak dlouhou dobu. Tak pojďme začít.

Něco o medu

Přírodní med je produkt s výjimečnou chutí a výživnými vlastnostmi. Jedná se o poměrně vysokokalorický výrobek (asi 328 kcal), jeho složení je blízko krevní plazmy. 200 g medu pro výživovou hodnotu odpovídá 480 g rybího tuku. Med zlepšuje metabolismus, zvyšuje trávení, stimuluje chuť k jídlu, zvyšuje hemoglobin. Pomáhá s kardiovaskulárními chorobami, stejně jako s játry a žaludkem. Tento přípravek obsahuje kyselinu listovou, která příznivě ovlivňuje růst a vývoj dětí. To je dokonce nazýváno elixírou mládí. Měla by věnovat pozornost skutečnosti, že jeden litr zralého medu by měl obsahovat 1,4 kilogramu.

Kdy koupit?

Nejlepší je koupit med v létě nebo na podzim. Během tohoto období začnou pracovat pracovníci včel, které budou pokračovat až do posledních dnů. V tomto okamžiku se získává čerstvý tekutý med, takže se získává z včelích plástů. Po uplynutí doby se vlhkost odpařuje a začne se zesilovat.

Co ovlivňuje výběr?

Podívejme se podrobněji na kvalitu přírodního produktu. To vám pomůže udělat správnou volbu.

Konzistence

Je to první známka kvalitního produktu. Hmota musí být nutně homogenní, není povoleno stratifikace a srážení. Konzistence výrobku přímo závisí na čase roku, teplotě vzduchu. V létě, kdy začíná čerpadlo, med je tekutý, blíž ke zime, konzistence se zesiluje. Obvykle s nástupem chladného počasí začíná proces krystalizace medu, stane se tlustší, lehčí a zakalený. Výjimkou je akáciový med, krystalizuje mnohem později. Přírodní med v zimě nemůže mít tekutou konzistenci. Pokud je med v tekuté konzistenci v zimě, znamená to, že byl zahřát na talíři nebo včely byly krmeny cukrem.

Tekutost

Následující metodou se používá pouze ke kontrole mladého tekutého medu: je nutné ho nalít do láhve s lžící a zvednout ji nahoru, přirozená se protáhne velmi dlouho a odvádí kontinuálním proudem. Když ho položíte na talíř, leží pod kopcem a rozloží se po povrchu. Můžete si vzít lžíci nektaru a otočit ho kolem své osy, na něm bude navíjen vysoce kvalitní výrobek a nezralý med okamžitě vypustí. Pokud si vezmete trochu medu a rozetřete ho mezi prsty, přirozená vůle se okamžitě vstřebá a falešná se změní na kus.

Chuť

Chuť tohoto medu je nejen sladká, ale potřebuje trochu hořkosti, což způsobuje mírné bolest v krku a tortu.

Aroma

Přírodní med má příjemný nenápadný zápach květin. Falešný výrobek nemá vůbec žádnou chuť, nebo může být ostrý, rozdává karamel.

Barva

Barva hotového výrobku přímo závisí na tom, které medové včely získaly z nektaru. Lime med - jantar, pohanka - hnědá, a květinové má světlý odstín. Bílá barva označuje, že včely byly krmeny cukrem.

Jak vyrobit medu kapalinu?

Vytvořte medovou kapalinu není obtížná, proto můžete vykrystalizovat produkt. Mělo by se však pamatovat na to, že při zahřátí nad 40 ° C z něj zmizí všechny užitečné látky, což není tak strašné. Při roztavení tohoto produktu se vytváří látka - hydroxymethylfurfural - což je skutečný jed. Můžete med zahřát třemi způsoby:

1. Nejoblíbenějším způsobem je zahřátí medu na vodní lázni (ve vodě až do 40 ° C).
2. Nechte med v místnosti s dostatečně vysokou teplotou (například ve vaně).
3. A naposled byste měli uvažovat o roztavení na sporáku, nezapomeňte na obsah jedu.

Proč je medová kapalina?

Odpověď je poměrně jednoduchá - čerstvá, jen čerpaný med obsahuje asi 22 procent vody. Po chvíli se kapalina odpařuje a začne krystalizační proces. Konzistence výrobku může být odlišná, závisí na stupni a teplotě skladování.

Který med je lepší - hustý nebo tenký?

Milovníci medu se často ptají, jaký med je lepší a užitečnější - hustý nebo tenký? Odpověď je jednoduchá: krystalizace neohrožuje kvalitu medu. Pokud je hmotnost homogenní s cukrovými krystaly - považuje se za normu takového výrobku. Výhody medu závisí na tom, jak se sklízí z plástů.

Nezralý med

Někdy se u získaného medu tekuté konzistence pozoruje stratifikace, tlustá frakce se usazuje na dně, zatímco kapalná frakce stoupá nahoru, cukrové krystaly chybí. To znamená, že zakoupený produkt - nezralý, s největší pravděpodobností byl teplotní režim narušen, v důsledku čehož má med vysokou vlhkost. Proto je velmi důležité vystavení medu. Výrobek špatné kvality se může brzy stát fuzzy a kvasit.

Odrůdy

Mezi přírodní odrůdy medu jsou ty, které jsou později později než jiné. To je třeba vzít v úvahu při nákupu.

Květen

Tento med je nejdříve, je čerpán v prvním měsíci léta. Pro něj včely shromažďují pyl od nejstarších medových rostlin: třešeň, jablko, třešeň, lilie údolí. Je považován za jednu z nejcennějších odrůd přírodního medu. Tato odrůda obsahuje hodně fruktózy. Je známo, že často prodávají falešné Můžeš med, protože je velmi podobný produktu, který byl vyvinut po podání včel s cukrovým sirupem. Je lepší koupit takový med na podzim, kdy bude dobře.

Acacia

Bílý med má jedinečnou chuť a chuť. Obsahuje 40% fruktózu a 35% glukózy, a díky tomu v důsledku vlhkosti produkt nekrystalizuje během 1-2 let. Acacia med je velmi tekutý, protože právě vyčerpal a udržuje tuto konzistenci dostatečně dlouho.

Kaštan

Tento kaštan med z tmy barevná a velmi viskózní konzistence. Proces krystalizace trvá od šesti měsíců do roku, ale dokonce i v této formě má vynikající chuť. Krystaly z tvrzeného medu jsou podobné granátům želatiny. Při dlouhodobém skladování se jeho struktura stává hrubší. Tato odrůda má schopnost odlupovat, ale to neznamená, že to není skutečné, ale považuje se za jeho zvláštní kvalitu.

Lime

Jedná se o jiný med bílého odrůdy, stejně jako akáciový med, zůstává v tekuté formě - 1,5 až 3 měsíce. Limový med - viskózní konzistence. Když vykrystalizuje, stává se to jako krupice kaše s hrudkami.

Pohanka

Nějaký tmavý odstín s oranžovou a hnědou barvou. Obsahuje velké množství minerálů. Zlato má horkou chuť s hořkostí. Když ji budete jíst, můžete se cítit trošku bolest v krku. Velmi rychle krystalizuje, takže je musíte správně uložit. Doporučuje se použít pro zvýšení imunity.

Jak správně ukládat?

Je nutné vybrat správné nádobí pro skladování medu. Pro tento účel můžete použít skleněné, keramické, dřevěné, kovové nádoby. V místnosti určeném pro skladování produktu může být teplota od +6 do +20 stupňů, ale při pokojové teplotě - proces krystalizace začne mnohem dříve. Pokud má lednice funkci suchého zmrazení, med může být uložen v něm. Tento výrobek má schopnost pohlcovat pachy, proto se doporučuje skladovat samostatně. Neměl by být umístěn na světlém místě, od světla v něm jsou zničeny antimikrobiální vlastnosti. Během skladování se kapalný med stane zakalený, ztmavne, zesílí - je to zcela normální fáze jeho zrání.