Makrela v marinádě: funkce vaření, recepty. Marináda pro makrely pikantní solení

Někteří lidé raději jíst masné výrobky, někdo má rád jen sladkosti, a tam jsou lidé, kteří si nedokážou představit večeři bez rybích pokrmů. Pro poslední skupinu se můžete radovat, protože ryby jsou známé svým užitečným vlastnostem a bohatou sadou živin, vitamínů a minerálů.

Užitečné vlastnosti makrely

Zvláště miluje mnoho gurmánů makrely. Tento druh ryb se doporučuje pro lékařskou nebo dietní výživu. Konzumace makrely podporuje rychlou syntézu bílkovin, normalizaci metabolických procesů, zvýšenou aktivitu imunitního systému, produkci hemoglobinu.

Vědci prokázali, že jakákoli slaná ryba, včetně makrely v marinádě, je schopna chránit osobu (na vnitřní úrovni) před různými agresivními vlivy prostředí. Látky obsažené v jejím složení, pomáhají v boji proti rakovině, odstraňují škodlivý cholesterol, podporují hojení a zpevnění stěn cév. Kromě toho, makrela - vynikající asistent v prevenci infarktu, mrtvice, trombózy, změny krevního tlaku.

Příprava ryb

Marinovaná makrela, uvařená doma, je nejen užitečná, ale i ekonomicky dostupnou. V obchodech se prodává v čerstvé i zmrazené formě. A pokud jste v obchodní síni neměli rádi připravenou solené makrelu, pak ji můžete vždy rychle vařit ve vlastní kuchyni.

Než začnete vařit, měli byste řádně rozebrat zakoupenou rybku. Ořízněte ocas, odstraňte ploutve a hlavu. Vnitřní prvky odstraníme. Ujistěte se, že jste vyčistili vnitřní fólie. Pokud nejsou kvalitativně odstraněny, makrela v marinádě se může ukázat být hořkou. Pro slanou rybu je možné zcela nebo předčasně odříznout porcované řezy.

Nejsnadnější marináda

Existuje spousta receptů, které říkají, jak vyrobit lahodnou marinandu pro makrely doma. Začněme nejjednodušší a nejjednodušší volbou. Je vhodný pro začátečníky a ty, kteří chtějí během čtyř až pěti hodin získat na večeři lahodnou a voňavou rybu.

Bude požadováno:

• Minerální voda.
• Ryby - tři jatečně upravená těla.
• Čtyři lžíce cukru.
• Lžíce soli.
• Bay list.
• Karafiát (podle chuti).

Připravené ryby by měly být rozřezány na porce. V hrnci nalijte minerální vodu, přidejte všechny výše uvedené přísady a přivedete k varu na vysokou teplotu. Odstraňte nádobu z desky. Pojďme marinovat trochu v pohodě. Ukázalo se vůně marináda pro makrelu pikantní solení. Naplňte lehce teplou solanku. Jakmile se marináda úplně ochladí, můžete vařič položit do chladničky po dobu pěti hodin.

Marináda s cibulí

Nejčastěji tato makrela v marinádě se nachází v restauracích a kavárnách. Ale můžete vařit lahodné a jemné ryby s nádhernou vůní doma. K tomu je třeba:

• Jeden litr minerální vody.
• 3-4 kostra makrely.
• Dvě velké žárovky.
• Dvě polévkové lžíce granulovaného cukru.
• Sůl.
• Bay list.
• Čerstvá zeleň.

Tento recept vyžaduje celou kostru. Musí se zbavit pouze ploutví, hlavy a vnitřností. Nakrájejte jemně cibuli a zeleninu a vložte je do těla. Na ryby položíme trochu cibule.

Nyní připravujeme marinády pro velvyslance makrely. Nalijte litr vody do hrnce, přidejte cukr a sůl. Přidáme oheň. Čekáme na rozpuštění volných přísad. Nyní přidejte pár vavřínových listů. Přiveďte marinádu na vaření. Vypněte oheň.

Stejně jako v první variantě je zapotřebí dokonce i teplá slaná náplň k naplnění ryb, položené v "lůžku" cibule a zeleniny. Makrela se připravuje v marinádě cibule asi deset až dvanáct hodin. Zkušené ženy v domácnosti doporučují ve večerních hodinách slané ryby, "v noci", aby se ráno připravily na přípravu k jídlu.

Pikantní marináda

Jakákoliv slaná voda, ve které jsou přidávány aromatické koření, lze bezpečně nazvat "pikantní". Na sváteční stůl doporučujeme marinádu pro makrelu, která se jistě zúčastní velkého množství koření.

Složení:

• Voda.
• Makrela - dva kusy.
• Čtyři lžíce cukru.
• Sůl.
• Polovina čajové lžičky zemního koriandra.
• Dva nebo tři karafiáty.
• Čajová lžička kmínu.
• Polovina čajové lžičky chmele-suneli.

Ryby musí být vykuchaný, zbavit se vnitřností, ploutví a hlavy. Rozřezáme to na porce. Dali jsme je do kontejneru.

Nalijte vodu do hluboké pánve. My přivést ji do varu, bez přidání přísad jako první. Teprve poté, co se objeví varu bubliny, bude možné dát do marinády na makrelu v kořeněných solanky koření: hřebíček, kmín, koriandr, chmel-suneli. O pět minut - sedm hlášeny vařit solanky již společně s kořením. Vypněte oheň. Pojďme marinády v pohodě.

Teplá marináda s neuvěřitelnou kořeněnou vůní se nalije do kontejneru, kde už leží kousky makrely. Odstraňujeme nádobu s rybami v chladničce po dobu šesti až sedmi hodin.

Marináda s rajčatovou pastou

Mnoho lásky ryby v rajčatové omáčce. Bohužel v obchodech dnes není vždy možné nalézt kvalitní a opravdu chutnou makrelu v marinádě z rajčat. Připravte ji doma na klasický recept řeckých kuchařů.

Složení:

• Čtyři jatečně upravená těla makrely.
• Jeden a půl litru minerální nebo čištěné vody.
• Pět lžící rajčatové pasty (nejlépe domácí).
• Jedna čerstvá mrkev.
• Dvě lžíce cukru.
• Sůl.
• Tři velké stroužky česneku.
• Listová vavřínka.
• Petržel (čerstvá nebo sušená).

Jako obvykle před vařením ryby vyčistěte a opláchněte tělo pod tekoucí vodou. Nakrájejte na kusy s požadovanou délkou. V samostatné nádobě míchat strouhanou mrkvu, nasekaný česnek a rajčatovou pastu na velkém strouhaní. Nejlepší možnost - rajčatová pasta, připravená vlastními rukama. Ale pokud neexistuje žádný, pak v tomto receptu upřednostňujte produkty osvědčeného výrobce, které neobsahují konzervační látky, škrob, příchutě atd.

Nyní o marinádě. Nastavíme vodu v pánvi na oheň a počkáme, až se vaří. Po cukru přidáme trochu soli, vavřínového listu. Pořád je vaří pár minut. Marinády odstraňujeme z ohně a ochlazujeme. Naplňte slanou vodu s rybami a přidejte jemně nakrájenou petrželku. Můžete se trochu promíchat. Pošli do lednice rybí marinát po dobu dvanácti hodin.

Marináda s citronovou a sójovou omáčkou

Pokud chcete překvapit hosty s neobvyklým receptorem na makrely, doporučujeme věnovat pozornost možnosti marinády, kde se používá citrónová šťáva a sójová omáčka. Věřte mi, že ryby budou hrát zcela nové chutě, které nikoho nezanechávají lhostejné. Pozor prosím! V tomto receptu jsou ryby poměrně slané.

Složení:

• Pět jatečně upravených těl makrely.
• Pět lžící klasické sójové omáčky.
• Tři lžíce cukru.
• Jeden a půl litru čisté vody.
• Poloviční citron.
• Bay list.
• Sůl - nepřidávejte!

Vaříme části makrely. V hrnci přiveďte k varu minerální nebo čistou čistou vodu. Vložíme tam vavřínovou listinu a cukr. Míchání. Přikládáme jehličce, aby odešla dvě nebo čtyři minuty a odstranila ji z ohně.

Když se marináda zchladí, můžete vylije kusy ryb. Finální dotek - přidejte sójovou omáčku a džus z jedné poloviny citronu. Druhá polovina může být řezaná tenkými pláty a také v marinádě. Doba vaření ryby je asi šest hodin.

Tipy pro velvyslance makrely

• Koupit ryby pouze v důvěryhodných prodejnách nebo na důvěryhodných prodejcích na trhu.
• Nebojte se provádět experimenty. V marinádě můžete bezpečně přidat jablka, pomerančový džus, koření, které máte rádi, které nejsou uvedeny v receptech.
• Během přípravy nálevu používejte cukr. Takže zachránit ryby je mnohem obtížnější.
• Chcete dostat slanou makrelu s jasným květem? Přidejte do marinády pár lžiček jablečného octa.