Skladování zeleniny: osvědčené postupy a doporučení

Zelenina - nedílná součást stravy jakékoli osoby. Obsahují velké množství užitečných látek. Pro zachování stávajících vlastností po dlouhou dobu je třeba zajistit správné skladování zeleniny. O možných možnostech jejich umístění v kuchyni, balkonu, ve sklepě si přečtete v tomto článku.

Důležitost správného ukládání

Nejužitečnější věc k jídlu čerstvá zelenina, protože v této formě obsahují největší množství látek potřebných pro osobu. Je zajímavé, že téměř všechny produkty tohoto druhu se skládají z vody o 75-90%. V tomto případě mohou malé ztráty tekutiny vést k jejich zničení. V důsledku toho se zelenina stává ošklivá, ztrácí nutriční hodnotu, biologicky aktivní látky jsou zničeny. Mikrobi, které na ně spadají z prostředí, se množí vysokou rychlostí, což ovlivňuje i jejich vlastnosti. Aby potravina zůstala užitečná a krásná, je nutné dodržovat určité podmínky pro skladování zeleniny:

• Než je umístíte kdekoli, musíte provést vizuální kontrolu. Je nutné vybrat ty poškozené instance a odstranit je.
• Nemusíte vkládat různé druhy zeleniny na jedno místo. Pokud je napadají mikrobi, pak bude vše bezcenné.
• Uchovávejte zeleninu při teplotě 3 až 10 ° C ^oC. Vlhkost by neměla přesáhnout 85-95%.

Brambory

Samozřejmě, nejoblíbenější zeleninou jsou brambory. Rostou pod zemí, ve tmě, což znamená, že by mělo být skladováno mimo sluneční světlo, aby nedošlo k poškození. V příliš teplém místě rychle vykvačí, v ledničce - stává se plísní a mokrý. Ve světle může být zelená, to znamená, že tvoří jedovatý solonin. To znamená, že kořen nelze použít k jídlu. Nesprávné skladování zeleniny této odrůdy může vést k tomu, že produkt se rychle zhorší. Co mohu udělat, abych se vyhnul problémům?

Především by měla být každá zelenina sušena venku. Protože nejpohodlnější podmínky jsou teplota 2-3 ^oC a vlhkosti 85-90%, musíte hlízy umístit do tmavé, suché a chladné místnosti. Nejlepší pro tyto účely je suterén nebo sklep, stejně jako balkon.

Můžete také použít krabici pro ukládání zeleniny. Musí tam být díry. To má zajistit, aby vzduch mohl volně pronikat do hlíz. Takové boxy jsou umístěny ve výšce 15-20 cm nad podlahou. Nepohybují se těsně u zdi.

Pokud se rozhodnete použít koše na skladování brambor, pak je třeba zeleninu pokryté pískem. Pokud horní vrstva zamlží, vytvoří se ložiska nemocí. Aby se zabránilo jejich vzhledu, jsou brambory pokryty pytlemi, prázdnými krabicemi nebo košemi se slámou. Všechny tyto předměty absorbují přebytečnou vlhkost.

Mrkev

Podmínky skladování zeleniny jsou velmi odlišné. Například, mrkev je velmi obtížné udržet po dlouhou dobu kvůli tenké kůži. Proto můžete zeleninu jen mírně prodloužit, pokud ji umístíte do místnosti s teplotou 1 ° C ^oS vlhkostí kolem 90%. Přístup vzduchu musí být omezen. Za prvé, zelenina by měla být sušena, pak se zbavit listů a zničit pupeny, které jsou schopné klíčit.

Jak uložit?

Mrkev je zelenina, kterou lze umístit téměř kdekoli. Co je vhodné pro skladování tohoto potravinářského produktu?

• Polyetylénové sáčky. Raději je neuzavírat, aby kořeny pronikly vzduchem.
• Krabice pro skladování zeleniny. Měli byste si vybrat kontejner s těsnými víčky a stěnami. Jeho maximální kapacita by měla činit 20 kg. Před chladem mohou být na balkon umístěny krabice se zeleninou a v době mrazu je lepší je umístit do bytu vedle balkónových dveří.
• Písek. V takovém případě jsou mrkevy nahromaděny pyramidy, čerstvý mokrý písek je mezi jejich řadami nalit. Musí být pravidelně navlhčena kropením vodou.
• Banka s kapacitou 3 litry. V případě, že je mrkev málo, dali ho do běžného džbánu. Před mrazem nechte otevřené na balkoně nebo v chladničce a v zimní sezóně zakryjte.
• Válec hlíny. Míchat materiál, pak ponořte do něj zeleninu. Po 2-3 minutách se odstraní a vysuší. Krycí kryt, tvořený kolem kořenů, chrání je před různými nemocemi.
• Vlhkost z jehličnatých pilin 18-20%.
• Křídový roztok, který se prodává v téměř každém obchodě s železářským zbožím. V takovém případě musíte zeleninu pečlivě vysušit, aby nedošlo k jejich rozkladu.

Řepa

Teplota skladování zeleniny se může lišit, u řepy je 2-3 ^oC. Vlhkost by měla dosáhnout 80-85%. Nejlepší je skladovat řepy vhodné tmavé chladné místa, jako jsou lodžie nebo chodby. Na balkonové dveře můžete umístit zeleninu. Umístěte kořenovou zeleninu do volně uzavřené krabičky nebo do neprůhledného plátna. Řepa může být nalita s vrstvou pilin, písku nebo rašeliny. Předtím je třeba zeleninu sušit a odstranit listy. Kořenové plodiny lze umístit do sklepa pro skladování zeleniny, na balkon nebo na jiném chladném místě.

Zelí

Tato zelenina je spíše náladový. Udržet si to doma může být obtížné. Nejlepší věcí je vesnický sklep nebo příkop vykopaný pod sněhem. V ledničce může zelenina vadit a v plastovém sáčku hnilit. Skladování zeleniny znamená umístění do pohodlného prostředí. Ty jsou pro řepu: teplota od -1 do +1 ^oS vlhkostí 90-95%.

Před prvním zmrazením je nutné od hlavy odstranit horní zelené listy a pak zeleninu sušit. Poté by měly být zavěšeny na strop na chladném místě, například ve sklepě nebo ve sklepě. Tak budou zachovány až do jara. Mohou být také uloženy na regálech. V zimní sezoně byste měli pravidelně kontrolovat zeleninu a odstraňovat z nich zhnité listy.

Kyselé zelí

Zeleninu můžete uložit nejen v čerstvé podobě. Zelí, například, je zakryto solankou a vloží se do místnosti, kde je teplota 0 ^oPokud nedostatek solanky nestačí, začne se rozpadat vitamin C. To je důvod, proč je kapusta vytažena z kapaliny těsně před jídlem. Zbývající produkt je pod zatížením. Můžete udržet zelí v chladu, ale musíte ji konzumovat ihned po rozmražení. Nemůže být znovu zmrazen, protože v takovém případě bude úplně ztracen vitamin C.

Cibule a česnek

Tato zelenina jsou nenáročná. Jejich skladování je snadné. Za to jsou tkaní do opletek a visí na zdi na tmavém a suchém místě. Cibule mohou být v tomto stavu několik měsíců a to neovlivní její kvalitu. Ale česnek nemá rád příliš suché místa a vyschne.

Uskladnění zeleniny v kuchyni se provádí následujícím způsobem: čistá kapronová kapsička je naplněna cesnakovými hlavami a cibulkami a pak zavěšena na karafiát. Spodní část je zachycena kolíkem. Tato metoda vám umožní rychle získat zeleninu. Jak cibule, tak česnek mohou trpět hnilobou nebo takzvanou cibulovou muškou. To lze předejít tím, že spadne na dno žárovek a česnekové hlavy se svíčkou.

Česnek je náladový. Před tím, než ho umístíte do punčocháče, musíte ponořit každou hlavu do parafínu. Můžete namočit denticles do slunečnicového oleje. Nečisté hlavy jsou vloženy do skleněné nádoby a pokryté suchou moukou.

Okurky

Čerstvé okurky je možné skladovat maximálně 3 dny. Oni jsou umyt ve vařené vodě, rozmazaný s vaječnou bílou a umístěn na chladném tmavém místě. Nejlepší je zavěsit je pod pedikuly. Dlouhodobě si zachovávají vlastnosti skleníkových okurky. Měli by být umístěny s ocasem do vody a měnit je denně. Pak zůstanou dlouho čerstvé. Skladování zeleniny na balkoně není vhodné pro okurky, protože zelenina bude vystavena přímému slunečnímu záření. Z tohoto důvodu mohou být měkké a také ztratit užitečné vlastnosti.

Nakrájené okurky

V zimě jsou skladovány v různých kontejnerech, jako jsou sudy, kbelíky a plechovky. Často se na povrchu solanky tvoří formy a kvasnice. Okurky se pokazí, pokud nejsou odstraněny včas. Chcete-li se zbavit škůdců, můžete použít hořčičný prášek s allylickým olejem. Dalším způsobem, jak bojovat proti plísním, je suchá hořčice, která musí být posypána solankou.

Rajčata

Rajčata mohou být umístěna ve sklepě pro skladování zeleniny, protože je tam chladná a tmavá. Pokud ještě nejsou zralé, měly by být umístěny v plochých dřevěných bednách vedle červených rajčat. Tento způsob ubytování urychlí proces dozrávání.

Rajčata mohou být uchovávána až do nového roku. Chcete-li to provést, vyberte nejlepší nezralé vzorky, pak je zabalte do papíru a vložte je do krabice. Musí se naplnit slámou nebo papírem, roztrhaným na kusy. Krabice jsou umístěny na tmavém místě, jehož teplota je kolem 11-13 ^oC. Po chvíli se rajčata změní na červenou.

Radis

Tato zelenina je malá, takže ji můžete umístit do kuchyně. Skladování zeleniny této odrůdy znamená provedení řady činností. Nejprve je třeba zahradit ve večerních hodinách a sklízet další ráno. Bezprostředně po tomto je nutné listy protřepat od země, odříznout vrcholy od kořene. Reďkovka by měla být zabalena do plastového sáčku a umístěna do ledničky. Takže si zachová své vlastnosti po dobu 5-6 dní.

Existují určité druhy ředkviček, které lze uchovávat až do nového roku. Tito zahrnují různé jako Dungan. Před nástupem mrazů se shromažďuje sklizeň. Rostliny a kořeny jsou odříznuty a ředkvička je umístěna v nádobách s pískem. Dali se do místnosti, teplota, ve které není větší než 1-2 ^oS teplem.

Písek by měl být pravidelně navlhčen. Hlavní věc není přehánět. Jak zkontrolovat, zda je vhodné pro skladování ředkvičky? Chcete-li to provést, musíte ji stisknout do pěstí. Písek by měl být stlačen a dlaň by měla zůstat suchá.

Lilek

Tato zelenina může být skladována po dobu až 2 měsíců. K tomu je třeba vybrat nejvíce elastické ovoce bez poškození. Jsou položeny na slámové rohoži, pokryté žíněm po dobu 12 dnů. Poté jsou znovu roztříděny a opět nasazeny na slámu. Vraždění by mělo být složeno do čtyř vrstev. V zimě je zelenina pokryta teplou přikrývkou. Průměrná skladovací teplota je od 6 do 7 ^oKomfortní vlhkost dosahuje 85-90%. Pokud není baklažán příliš velký, mohou být zabaleny v novinách a dány do krabic.