Jak vařit chahokhbili? Klasický recept

Jak se vařit chahokhbili, mají zájem o mnoho hospodyňek, kteří chtějí překvapit své blízké nebo hosty. Jedná se o slavné gruzínské pokrmy, které lze zaručit jako ozdoba jakéhokoliv slavnostního stolu. Je pozoruhodné, že je poměrně snadné se připravit, ale trvá jen čas. Chahokhbili vyžaduje asi dvě hodiny strávené v kuchyni.

Gruzínská kuchyně

Naučte se, jak připravit chakhokhbili, můžete z tohoto článku. Jedná se o klasickou gruzínskou kuchyni, jejími hlavními složkami jsou kuře a zelenina. Základem tohoto oblíbeného jídla může být téměř veškerá zelenina, která je v chladničce. Jedná se o cibuli, rajčata, sladkou papriku, zeleninu, mrkev, všechny druhy koření a samozřejmě drůbež sama.

Současně existuje jedinečná funkce, jak vařit chahohby, tohle Speciální technologie, která je klíčem k úspěchu.

Je zajímavé, že někdy se chahokhbili vaří nejen z kuřecího masa. Například v Gruzii sám recept na bažanta je velmi běžné. Hlavní věcí je technologie vaření, která může být rozšířena na cokoliv. Její podstatou je uhasit hlavní masovou složku v cibule velmi kyselém médiu. Zpočátku to byla jen cibule s přidáním vínového octa. Časem gruzínští kulináři začali aktivně přidávat rajčata, bez nichž je nyní nemožné si představit, jak vařit chahokhbili.

Seznam složek

Takže pokud se rozhodnete vařit gaštan chahokhbili, budete potřebovat následující produkty:

• jedno vykuchané kuře, jehož hmotnost by měla být od jednoho a půl do dvou kilogramů;
• 6 červených cibulí;
• asi půl kilogramu zralých červených rajčat;
• jedna červená paprika;
• jednu mrkev střední velikosti (není nutné ji přidávat, pouze pokud chcete rozmazlovat barvu tohoto pokrmu);
• čtyři stroužky horkého česneku;
• banda zelené bazalkou a koriandrem;
• několik vavřínových listů;
• pol poháru rostlinného oleje;
• sůl a čerstvě mletý černý pepř - na chuť;
• Také užitečné speciální koření - adjika, hot zelená nebo červená paprika, utsho-suneli - nemohou přidávat, pokud nechcete, aby pokrm byl příliš kořeněné.

Proces vaření

Recepty, jak vařit chahokhbili, jsou poměrně jednoduché. Jediná věc, to ti zabere hodně času. Potřebujete začít s uvedením kuřecího masa do hrnce s vařící vodou. Vroucí voda musí být dostatečná k pokrytí ptáka téměř úplně. Pamatujte si, že v tomto receptu je důležité vařit vynikající maso, ne vývar.

Děláme kuře napůl připravené, bude to trvat asi čtyřicet minut. Stojí za to pamatovat, že pokud je kuře rustikální, pak může čas mnohem více - asi hodinu. Po položení kuřecího masa z pánve nechte vychladnout po dobu čtvrtinu hodiny. Potom nakrájíme maso na kousky přibližně stejné velikosti spolu s kostí. Musíte stratit vývar.

Nyní si vezměte kotel nebo panvu s nejhrubším možným dnem. Pokud je kuře velmi tlusté, můžete ho úplně smažit bez oleje, ale pokud je trochu suché, doporučuje se nalít trochu rostlinného oleje. Smažte na vysokém ohni ze všech stran, až se vytvoří chutná červená kůra.

Souběžně s tím nakrájenou cibuli na kostičky, zalijeme ji v pánvi s kuřecím masem, zamíchat a pokračovat v jejich upéct již společně, dokud cibule jsou lehce opečené. Obvykle to trvá asi deset minut.

Důkladně vyčistěte sladkou papriku a uvolněte ji ze všech příček a semen. Zbývající buničina je tenké plátky. Pokud chcete, pak můžete v této fázi roštu mrkev na velkém struhadle - to bude dávat jídlo původní barvu a zmírnit chuť rajčat. Přidejte sladkou papriku a mrkev do hrnce, ponechte na malém ohni asi pět minut.

My uhasíme chaos

Ve směsi nalijte jednu sklenici filtrovaného kuřecího vývaru (zbytek vývaru nebude užitečný). Spolu s vývarem pokryjeme vaši budoucí chahohbili víko a vaříme nejméně čtyřicet minut, dokud se kuřecí maso zcela nezmění.

Je čas na další důležitou složku - rajčata. Postupujte podle krok za krokem, jak dělat chakhokhbili z kuřecího masa, dělejte na rajčata zkřížený řez a nakrájejte ho strmou vařící vodou. Pak ihned nalijte studenou vodu, abyste mohli snadno odstranit pokožku. Rajčatová dužina se otírá sítkem nebo jemně naseká mixér. Položte rajčata do pánve ke zbytku ingrediencí a nakrájejte dalších deset minut.

Na konci klasického receptu, jak vařit chakhokhbili kuře, nahrubo nakrájené lístky koriandru a česnek, rozemelou je v třecí misce se solí, dokud nebudete mít homogenní pastu. To vše také přidat do pánve.

Basil jemně nasekaný a poslán do chahohby společně se špetkou Ukhtsu-Suneli. Pokud chcete, aby nádobí bylo ostřejší, přidejte adzhiki nebo horkou papriku tolik, kolik chcete, a co je nejdůležitější, nepřehánějte.

Nyní, společně s vavřínovým listem, nakrájejte až deset minut. Vypněte oheň na sporáku a nechte ji chvíli strmé pod uzavřeným víkem. Důležité: pokrm by měl být podáván horkě na stole.

Jak zjednodušit svůj život?

Jak jste mohli vidět, připravování tohoto jídla není snadné, ale můžete alespoň trochu ulehčit svůj život. Například na kameně nepoužívejte kazan, ale multibar. V moderní kuchyni je dostatek způsobů, jak vařit chakhokhbili z kuřete. Podrobný recept v multivarku vám pomůže. Kromě toho vaše chahohby neztrácejí většinu vitamínů a živin.

Pro tuto verzi gruzínského jídla přijměte:

• kuřecí kostra hmotnosti půl kilogramu;
• čtyři cibule;
• čtyři rajčata;
• jedna horká červená paprika;
• čtyři stroužky česneku;
• na banda koriandru a bazalky;
• na lžíci másla a chmele-suneli;
• poloviční sklenici červeného vína, je to nejlepší, aby se poloviční;
• sůl - podle chuti.

Vaření v multivariačním režimu

Vařte moje kuře, osušte je papírovými ubrousky a nakrájejte na malé kousky, které by měly být zhruba stejné velikosti. Rajčata jsou opařená vroucí vodou a z nich odstraňujeme kůži.

Vytvořte buničinu, nakrájíme na kostky a oloupaná cibule se narežou na poloviční kroužky. Umyté zeleniny by měly být nakrájeny jemně a česnek musí být nejprve nakrájen a pak žvýkat v maltě. Z pepře odstraňte stopku a semena jemně nakrájenou.

Pošleme všechny přísady do multivarkáře. Teprve poté přidejte koření - sůl a chmel-suneli. Dejte málo másla a nalijte víno, které dá vaši pokrm originální chuť.

Vybrali jsme režim "Zušlechťování" na multivark, připravíme Chahokhbili hodinu a půl. Obloha se podává s bramborami nebo vařenou rýží.

Původní receptura chakhokhbili

Jak jsme již poznamenali, není nutné vzít kuře na vaření chahokhbili. Fotografie, na kterých jsou ostatní ptáci používána jako hlavní složka, vám pomohou vyrovnat se s původním chahohby od bažanta.

Někdy se mnozí obávají, že velmi chakhokhbili byla nedávno považována za zcela běžné a obyčejné jídlo, tak ho nechal takový exotický pták, jako bažant, který není často k našemu stolu, jen ne rukou stoupá. Ale věřte mi, hra bude stát svíčkou.

Bude to bažant, dvě velká cibule, koriandr, rajčata a koření.

Bažant v Chahochbili

Za prvé, samotný pták se nakrájí na porce. Všimněte si, že kosti bažantu jsou silnější než kuřecí maso, takže s největší pravděpodobností budete potřebovat kobylku. Cibule řezané do malých kostek.

Vezmeme si hlubokou keramiku s hustými zdmi, například se nasadí vrták, dáme do ní maso, cibuli a dusíme deset minut, neustále se mícháme.

Brzy se maso změní na bílou, cibule se stane průhlednou a na dně se objeví lahodná šťáva. Poté přidáme rajčata. Pamatujte si, že nemůžete rozmazlovat chakhohby rajčata. Čím víc, tím lépe. Je lepší vzít alespoň pět nebo šest velkých rajčat.

Poté zůstane nádoba vroucí a pak vaříme na nejnižší teplotu, dokud nebude maso kompletně vařeno. Bažantová kostra trvá asi hodinu. Nakonec posypeme naši chahohby se sekanými bylinkami a podáváme je na stole.