Kvasnoe wort - co to je?

Mnoho hospodyně vědí, jak vařit domácí kvass, s velkým potěšením a nadšením - zejména v horké sezóně - jsou ošetřeni tímto nápojem, dokonale uspokojí žízeň, doma i hosty. Ale ne každý ví, například, jak připravit kvasu mladiny. Co je to produkt, jaký je jeho použití, jak správně sami dělat? Toto bude popsáno v našem článku.

Třezalka: co to je?

Ve skutečnosti se tento termín obvykle nazývá jakýkoli vodný roztok extrahovaných nebo fermentovaných látek rostlinných, ovocných, bobulových, zrnových (sladových) původů, používaných při pivovarnictví, vinařství, pečení. Takto je hroznový mošt surovinou získanou drtícími a lisovacími masami a hrozny. V souladu s tím je zcela přírodní produkt, který se vyrábí hlavně pro výrobu kvasu (a některých druhů pečení), kvasnou mladinou. Co to je? druh surovin? Jedná se o viskózní, gumovitou kapalinu, ve které obsah pevných látek dosahuje 70%. Má hnědavou barvu a sladkou a kyselou chuť a obsahuje hodně užitečnosti: aminokyseliny, vitamíny, mikroelementy.

Jak se má sladina doma?

V továrnách pro přípravu vhodného produktu je slad fermentovaný žito, ječmen slad nekvašená a pečená mouka. Slady se mísí s čištěnou vodou a vystavují se tepelným účinkům. Během této doby je škrob ve směsi rozdělen na cukr: fermentovatelný a neoplodněný. Pak se koncentrát odpaří na 70% pevných látek.

V domácnosti samozřejmě takové vybavení není k dispozici. Ale vy můžete udělat docela dobrý potřeba pro vaše budoucí kvass. Chcete-li to provést, potřebujete tandemovou vaničku s falešným dnem (ve formě síťoviny zdviženou nad hlavním dnem) a jeřábem pro vyjádření sladiny.

Musí z kvasniků

Aby se připravila kynutá kaše ze sladovce-kvassniki, dříve pečené, žito a ječmenové pečivo (2-3 kg) se mísí s horkou vodou v husté hmotnosti. Cesto se drží několik hodin. Poté pečeme do sladových chlebů (může být v troubě nebo chlebáři) - chleby nebo kvassniki. Jsou velmi voňavé, mají sladkokyselou chuť a černě křupavou kůru, což kvasu dává výraznou barevnou škálu. Kvasníky jsou ochlazeny (mohou být také vysušeny a skladovány), rozděleny na kusy, vloženy do horké vody a trvaly v kádě, aby získaly hustou kvasnoe tečkovanou (co to je, už jsme zjistili). Ukazuje se nejen hustý a chutný, ale také užitečný produkt.

Domácí nákrčník z kvasu se nyní snadno připravuje. Výsledná hustá směs se vyčistí usazením, přidáním kvasinek nebo starým kvašením, fermentovaným podle standardní technologie a lahví.