Jak vařit pilaf: nuance vaření, správný poměr ve vodě a rýže pilaf

Plov je vůně orientální, připravená z rýže a masa nebo ryb. Existují recepty vegetariánský pilaf, kde jsou produkty živočišného původu zcela nahrazeny zeleninou nebo ovocem. Jak vařit moučku doma? Jaký by měl být poměr ve vodě a rýži? Způsoby a nuance vaření orientálního pokrmu jsou uvedeny níže.

Jaké maso je vhodné pro vaření?

Aby byl pilaf chutný a chutný, musíte použít šťavnaté a čerstvé maso. Hovězí, vepřové a jehněčí jsou produkty, které se často používají vaření pilaf. Kuřecí a králičí nejsou také chutné vůči výše uvedeným druhům masa. Králičí maso se však přidává k pilafu méně často než kuřecím masem, protože králičí maso je docela suché.

Jak vybrat rýži pro pilaf

Krupice by neměla být příliš mělká a průhledná. Pro vaření nádobí používejte bílou rýži s dlouhými zrny, protože je méně vařená. Je-li při vaření použita rýžová dužená rýže, je nutné sledovat proces vaření pilafu, protože obiloviny jsou rychleji připraveny, a proto je možné je vařit, otáčením pilafu do kaše s masem.

Jak získat volný lnu na cestě ven?

Poměr vody v plodu a rýži za účelem získání drobivé nádoby se vypočte takto: tekutina musí být mnohem nižší než všechny složky. Například 300 gramů masa, 300 gramů rýže a 300 gramů mrkve se odebere 600-700 ml. voda, s přihlédnutím k zirvak - bujónu, základ východní nádobí.

Jaký druh poměr vody a rýže v pilaf je považován za špatný? Pokud je rýže vložena dvakrát více než v misce, bude kapalina, pak bude pilaf jednoduše buď suchý, nebo nedostatečně vařený. Během vaření je důležité mít na paměti, že rýže roste a absorbuje vlhkost, takže správný poměr tekutiny a obilovin by měl být 2/1.

Pilaf v Multivariate

Poměr rýže a vody během vaření plov v multivark je vypočítán stejným způsobem jako u vaření nádobí v kotli. Tajemství úspěšného plov při správném dodržování proporcí. Hlavní součásti nádoby by měly být rovnoměrně rozděleny.

Složení pro pilaf v multivarkách:

• hovězí nebo vepřové maso - 500 g;
• mrkev - 6-7 kusů;
• Dlouhozrnná rýže - 500 g;
• tři cibule;
• dvě hlavy česneku;
• koření: sůl, zázvor, paprika, zira, černý pepř - na chuť;
• 1 litr vroucí vody.

Pokud jde o drobivý pilaf, poměr vody a rýže při vaření v multivarku by měl být 2 až 1, jinak bude pilaf příliš suchý, nebo místo východní nádoby se bude rýžový pudink.

Maso se umyje, film se z něj odstraní. Mrkev a cibule oloupaná. Miska zařízení je naplněna slunečnicovým olejem, aktivuje se režim "Hot". V předehřátém oleji se zavede nakrájená cibule a mrkev, nakrájí se na velké bloky. Zatímco je zelenina vyprážena, maso se rozdrtí na kostky a pak se umístí do misky multivariátu.

Složky se důkladně promíchají a připravují na 5-10 minut, než se kůrka vytvoří na kusy masa. Rýže se umyje a odloží, takže sklo může být nadbytečné. Maso se zeleninou je solené a nalijeme 0,5 litru vroucí vody. V připravené zirvak koření jsou položeny, miska je uzavřena víkem. Jakmile se odpaří trochu vody, do misky se umístí rýže a do misky se také nalije 0,5 litru horké vody. Bez míchání pilafu je umístěn cesnek uprostřed. Hlavy mohou být mírně vyříznuty. Poté se uzavře víčko multivark a program "Plov" se zobrazí po dobu 1-1,5 hodiny.

Stojí za zmínku, že poměr rýže a vody při vaření pilaf v multivariačním tvaru vypadá takto: kapalina by měla pokrývat krupici na maximálně 2 prsty.

Pilaf v Kazani z kuřecího a vepřového masa

Jídlo, které je uvařeno z různých druhů masa, nemá chuť plodu z vaječného nebo jehněčího masa.

Složení:

• kuřecí filé a vepřové maso - 0,5 kg (1 kg masa);
• pět cibule;
• čtyři hlavy česneku;
• dlouhozrnná rýže - 1 kg;
• mrkev - 1 kg;
• koření na pilaf: kmín, zázvor, kari, kurkuma, červená horká paprika, sůl - na chuť.

Poměr ve vodě a rýži by měl být 2 až 1, protože tento druh obilovin velmi "miluje" kapalinu a rychle ji absorbuje. Navíc je třeba mít na paměti, že dila pro pilaf musí být velmi slaná. Když je rýže přidána do zirvaku, absorbuje tolik soli, kolik potřebuje.

Maso se umyje, otírá papírovými ubrousky a nakrájí se na kostky. Cibule je z cibule odstraněna, pak je nakrájena na velké kroužky. Když se mrkev odlupuje od kůže, po ní je nakrájena na malé kulatiny. V předehřátém kotlíku se nalije olej, zelenina se položí a lehce se smaží. Na zeleninu se maso přidává a vaří na nízké teplotě po dobu 10-15 minut, pak se do kotle vlije 1 litr vody, smíchané s kořením a solí.

Po vaření se miska vaří dalších 10 minut. Pak se do něj vlije rýže, česnek a litr vroucí vody. Kazan je pokryt víkem, pilaf se připravuje na hodinu a půl. Je důležité si uvědomit, že poměr ve vodě a rýži by neměl být stejný. Kapaliny jsou dvakrát vyšší než obiloviny.