Сомелье Эркин Тузмухамедов: биография, книги

Кто станет оспаривать утверждение, что алкоголь является неотъемлемой частью русской культуры? Скорее всего, данная ее составляющая уже закреплена на генетическом уровне. Не эта ли особенность российского менталитета подтолкнула классика вывести постулат: «Умом Россию не понять&hellip-»?

Так или иначе, бороться с употреблением алкоголя на Руси не имеет смысла, это общепризнано. Но ведь при определенных концентрациях спиртное является ядом! О его пагубном воздействии на здоровье и судьбы написано много книг, печальные примеры результатов злоупотребления встречаются на каждом шагу. Как быть с этим?

Широко известный в кругах любителей и винных экспертов член Российской Ассоциации сомелье Эркин Тузмухамедовизучению волнующего мир алкоголя посвятил всю свою жизнь.

Своими соображениями о том, когда и какое именно любимое многими «бухло» (знаменитый эпатажный термин, употребляемый экспертом в его книгах и лекциях) может превратиться в отраву, а когда оно не только не вредно, но даже полезно, известный сомелье охотно делится со всеми желающими.

Его взгляды на эту животрепещущую тему интересны для всех, кто далек от ханжества, широко смотрит на жизнь и готов принять оригинальный философский подход мастера.

Эркин Тузмухамедов, сомелье

Он является ведущим российским экспертом в области крепких напитков, автором многочисленных публикаций в известных изданиях, членом судейских комиссий и международных конкурсов вин и крепкого алкоголя.

Кроме того,Эркин Тузмухамедовпосвятил теме алкоголянесколько книг, которые используются многими профессионалами и ценителями напитков в России и СНГ в качестве учебных пособий. Признанный знаток алкогольной тематики ведет собственный интернет-блог, а также радио- и телепрограммы.

Следует также сказать, чтоТузмухамедов - владелец школы сомелье,в которой обучаются все желающие приобщиться к секретам его познаний и мастерства.

Но этим не ограничивается жизнь знаменитости. Его мир богат и многоранен. Член Российской Ассоциации Эркин Тузмухамедовявляется также сотрудником объединения каскадеров «Мастер». Кроме того, он руководит ансамблем фанерной музыки «Моржовые» и является в нем солистом.

И наконец,Эркин Тузмухамедовсистематически принимает участие в чемпионатах мира по медленному курению трубки.

Что и как подобает пить истинному джентльмену?

По словам эксперта, главное, чем он занимается в жизни – это обучение народа тому, как правильно пить. В основном люди выбирают напитки под влиянием устоявшихся стереотипов, поддавшись рекламе, моде, дезинформации, распространяемой компаниями, стремящимися продвинуть свой продукт. Из-за этого в их организм часто попадает настоящая отрава, которую, по мнению специалиста, пить нельзя.

Мало кто из российских ценителей спиртного имеет настоящее понятие о культуре пития алкогольных напитков, которая довольно развита в Европе.

Из-за этого на Руси и существует эта проблема – пьянство.

С этой традиционной русской социальной проблемой нельзя бороться запретительными методами, как считает Эркин Тузмухамедов.Необходимо прививать культуру употребления алкоголя новому поколению.

Эркин Тузмухамедов: биография

Рассказывая о себе журналистам, сомелье неизменно называет свое детство «очень тяжелым». Его отец, профессор, политолог с мировым именем, Раис Тузмухамедов, очень любил проверять, как сын выполняет уроки. И поскольку с математикой у обоих дела обстояли плохо, а гулять мальчику разрешалось только после того, как он выполнит все задания, преимущественно ему приходилось сидеть дома. Благодаря этому, он рано приобщился к чтению.

Приобщился также и к другому. Когда отец бывал в командировках, а это случалось довольно часто, Эркин открывал заветный шкафчик и&hellip- дегустировал напитки из многочисленных красивых заграничных бутылок.

В 12 лет он впервые попробовал виски. Это был японский Suntory Kakubin, который понравился мальчику с первого глотка. С тех пор виски является любимым напитком сомелье. Можно сказать, мастер полюбил его с детства.

«О вкусном и здоровом виски»

Так на полном серьезе хотел назвать одну из своих книг Эркин Тузмухамедов.

Книгимастера: «Виски мира», «Шотландский виски», «Виски. Путеводитель», «Крепкие спиртные напитки мира», «Гастрономическая энциклопедия виски», «Шампанское и другие игристые вина Франции», «Бухло» - предназначены как для профессионалов розничной торговли и ресторанного бизнеса, так и для широкого круга читателей. В них впервые в отечественной литературе, посвященной алкогольной тематике, представлена систематизация крепких напитков по исходному сырью. Большое внимание уделяется их обзору, истории возникновения и технологии производства, сервировки, хранения. Даются советы: как, когда, где и что, собственно, пить.

Но самое главное - в них изложена подробная информация об одном из наиболее интересных и разнообразных напитков мира – шотландском виски. История возникновения, технология изготовления, марки и сорта, тонкости дегустации, правила употребления напитка, изложенные на примере одного из самых популярных в мире – Dewar&rsquo-s, погружение в интереснейшую страноведческую информацию – все это способно сделать читателя настоящим ценителем виски.

О школе виски

Эркин Тузмухамедов считает этот напиток по-настоящему полезным для организма. Эксперт называет дозу: до 120 г (3 порции виски) способны согреть и эффективно «прочистить мозги». Этот напиток мастер считает абсолютно самодостаточным – он пьется маленькими глоточками без всякой закуски.

Он называет себя настоящим фанатом этого напитка, испытавшим вкус почти всех сортов, знающим о виски очень многое и готовым делиться своими знаниями с другими.

Вот так выглядит эксперт по виски Тузмухамедов Эркин: фото, сделанное во время дегустации.

Не теория, но практика

В свое время сомелье создал собственную школу виски - "Доля Ангела". Единственным преподавателем школы виски, открывшейся в марте 2008 года, являлся сам эксперт.

Читает желающим ленции Эркин Тузмухамедов (фото выше демонстрирует процесс).

В школе производилась организация встреч с производителями виски, посещающими Россию, другими интересными гостями страны, любителями напитка. Слушатели имели возможность пообщаться с Джоном Кемпбеллом (американский писатель-фантаст), а также Биллом Сэмюэлсом, владельцем одной из марок американского бурбона.

Ставка в школе делалась не на теорию, а на практику. Каждое занятие подкреплялось обязательной дегустацией (по 6 образцов), которая дает представление о динамике процесса выдержки, влиянии типа бочки на вкус напитка, о региональных различиях и т.д.

«Я открыл для себя мир&hellip-»

Так начинает свой отзыв о школе виски один из слушателей и добавляет: «&hellip- нет, пожалуй, целую вселенную шотландского виски&hellip-»

Простые три компонента – дрожжи, вода и солод - казалось бы, полностью лишают недосказанности технологию приготовления напитка. Но погружение в многообразие вкусов, ароматов и стилей оставляет у слушателей уверенность, что для постижения захватывающего мира виски может не хватить и всей жизни…

Посол виски Dewar&rsquo-s

По всему миру не счесть поклонников шотландского виски. Но секреты производства напитка, его история, правила употребления известны немногим.

Эркин Тузмухамедов - настоящий эксперт-практик данного напитка. На своей небольшой вискикурне, на даче, мастер время от времени лично производит виски. Запуская работу рано утром, к вечеру получает 3 л 70-градусного напитка, в технологии изготовления которого для него нет секретов.

Сомелье является послом виски Dewar&rsquo-s в России, он начал сотрудничество с маркой не только из-за восхищения напитком, но также из уважения к основателю компании Томми Дюару, который намного опережал свое время.

Преподавая в Академии виски Dewar&rsquo-s, Эркин Тузмухамедов в краткой и доступной форме делился своими познаниями с рестораторами и просто ценителями напитка.

«Не мешайте виски с колой»

Когда его спрашивают, как же все-таки правильно пить виски, Эркин Тузмухамедов отвечает, что в голове у каждого человека имеется специальное, очень полезное технологическое отверстие, в которое следует заливать напиток с помощью стеклянной посуды.

А если говорить серьезно, то самое главное, что следует запомнить: хороший виски не пьют ни со льдом, ни с колой.

Выдержанный напиток, прежде всего, дарит наслаждение ароматом. Как известно, все ароматические соединения являются летучими. Воздействие низкой температуры (льда) существенно уменьшает выделение аромата.

Кола же – страшный яд. Кола содержит в себе такие компоненты, которые разъедают ржавчину на металле. Можно себе представить, как эффективно она разъедает стенки человеческого желудка. Кола способна убить все, не говоря о вкусе и аромате виски. Но если виски плохой – тогда можно его пить с колой.

Хороший дорогой виски лучше пить на природе, чтобы аромат и вкус напитка не был перебит городским смогом. И лучше при этом не курить. А если курить – то исключительно сигары.

О школе сомелье

В 2009-м, не удовлетворившись ролью приглашенного эксперта по крепкому алкоголю, которую ему пришлось исполнять во всех московских школах, сомелье Эркин Тузмухамедов решил основать собственную, в которой он является совладельцем. Его учебное заведение зарегистрировано по адресу: Ленинградское шоссе, дом 96, корпус 1, стр. 1. Москва, 125195.

Глубокий профессиональный опыт преподавателей, полученный за годы работы в роли ведущих дегустаторов, экспертов и барменов – вот на чем основана данная школа сомелье. Эркин Тузмухамедовпредлагает слушателям подробный историчекий экскурс о рождении напитка, информацию о географии производства, технологии приготовления, классификации сортов.

Важнейшей частью курсов являются практические занятия – дегустация крепких напитков: виски, коньяка, рома или водки.

Также слушателям предлагаются краткие курсы по видам сигар, барному мастерству и миксологии.

Как явствует из объявления, занятия в школе проходят по вторникам и пятницам, начиная с 19:00 и «до последней капли в последней бутылке», поэтому слушателям не рекомендуется приезжать в школу на личном транспорте.

О водке и алкоголизме

Журналисты часто спрашивают у него, как эксперт по крепким напиткам относится к такому стереотипному напитку, как водка.Эркин Тузмухамедов считает водку одним из самых больших обманов ХХ века. То, что ГОСТы СНГ выдают за водку – это на самом деле чистый нейтральный спирт, разведенный водой до 40 градусов. В физике это называется бинарной смесью, где смешиваются всего лишь два компонента.

Виски же, текила, ром содержат огромное количество ингредиентов, среди которых этиловый спирт составляет порядка 40%. Все остальное – примеси, которые создают аромат и букет вкуса. Водка же является просто этанолом, который можно назвать оружием медленного геноцида.

Алкоголизмом можно заболеть от чего угодно: и от вина, и от пива, и от того же виски. Все дело в культуре, самодисциплине человека.

Но быстрее и эффективнее всего зависимость вырабатывается именно от употребления спирта без примесей.

Алкоголизм в странах СНГ – настоящая социальная проблема, процент больных здесь намного выше, чем в Европе, хотя европейцы пьют ничуть не меньше. Но за рубежом водку пьют в коктейлях, а россияне разведенный спирт глушат стаканами.

Свои встречи и беседы Эркин Тузмухамедов всегда завершает традиционным «алкогольным» пожеланием: «Берегите печень!»