`Josephine` - dort s džemem: recept s fotografií. Cake `Josephine`: recept se sušenými meruňkami

"Josephine" - dort, známý méně než tradiční "Napoleon", ale velmi chutný. Ten, kdo ho jednou pečoval, nebude mnohokrát opakovaně odmítat tuto zkušenost opakovat. Je zajímavé, že jméno jeho manželky francouzského císaře, pojmenované po nejoblíbenějším dortu v Rusku, bylo pojmenováno po jeho jménu. Možnosti pro vytvoření "Josephine" hodně mnoho. Nabízíme Vám ty nejzajímavější.

Klasické těsto

Samozřejmě, že to může být považováno za klasiku jen tehdy, když je pečený koláč "Josephine": recept je docela neobvyklý. Vezměte čtvrt kilogramu rozinky. Zde se skrývají první tajemství: sušené ovoce je lepší, aby si užívaly jakost, nečistoty a ocasy (nechte a muset platit víc) a lehkou odrůdou. Je namočený nejméně půl hodiny. Druhé nuance: to je lepší ne ve vařící vodě, ale ve velmi horkém slabém čaji: bude to více voňavé a ne tak deformované. Potom jsou rozinky dobře filtrovány a smíchány s mixérem. Dvě vejce jsou rozděleny na bílkoviny a žloutky. První lehce podsalivayutsya a šlehání na stabilní, ale měkké vrcholy. Postupně se do nich vkládá cukr (celkové množství je 100 gramů).

Žloutek jsou zbarveny bílým cukrem, který je vyloučen z bílkovin a vanilky. Spojuje a doplněny zalije lžící a uhličitanu sodného neúplné sklenici mléka, hníst, pak se nalije na skleněnou dvojitou prosetou mouku. Protože test je pečlivě hněten, aby nezůstal, jsou zavedeny proteiny. Z testu se vyrábějí tři koláče, které se pečou asi čtvrt hodiny.

Klasický krém

"Josephine" - dort je poměrně demokratický. Umožňuje použití jakékoliv vrstvy. Ale pokud chcete zažít klasickou chuť, krém by měl být proveden následovně.

1. Malý paket (180 g) kvalitního oleje je předem odstraněn z chladničky, aby se změkčil.
2. Měří 150 gramů práškového cukru. Nahrazení cukru povede k zničení myšlenky samotné. Snížení částky je však přijatelné: zde není příliš důležité.
3. Měkké máslo je poraženo s cukrovým práškem a sáčkem vanilky.
4. Velmi krémová (nejméně 30%) zakysaná smetana zasahuje do krému od osvědčeného výrobce. Vyžaduje se to asi 800 g. Před tím, než získáme homogenitu, pracujeme s šlehacím strojem.

Hlavním očekávaným problémem je získání kapalného krému kvůli nedostatečnému obsahu tuku v zakysané smetaně. V tomto případě se krém jemně pohyboval v gázy sáčku a zavěsil těsně odvádět přebytečnou tekutinu a po pilně opět prudce.

Jak bude dort "Josephine": recept s fotkou a alternativními nápady

Když jsou všechny ingredience připravené, můžete začít kombinovat je do nádherného dezertu. Bude to trvat tři kroky.

Za prvé, koláče jsou namočené se sirupem nebo likérem a nechávají hodinu a půl, aby pronikly co nejhlubší. Nechcete impregnaci - namočte hrozienku do zahřátého sirupu (i když v této fázi budete muset více času).

Za druhé, koláče a boky jsou velkoryse potaženy krémem, po němž se "Josephine" skrývá v noci.

Za třetí, dort je vyzdoben pouze po vystoupení. Nejčastější možností - posypeme kokosovými hoblinami, ale můžete dát fanouškům fantazii a přijít s něčím z vašich vlastních.

Fantazie na téma krému

Zakysaná smetana není milována ve všech rodinách. V zásadě můžete použít jakékoli, ale příliš těžké možnosti mohou rozdrtit jemnou chuť dortu. Nejlepší alternativou je krém. Pro něj pohár šlehačka je šlehaný s práškovým cukrem, které bylo přijato ve výše uvedeném množství, vanilin se po čtvrt kilogram mascarpone a mísiče nebo mísiče přidá se zapne na maximální rychlost pro získání husté a načechraný strukturu.

Nemáte rád krém "Josephine"? Dort s džemem je vaší volbou. Nepoužívejte je nahradit jam nebo džemem, nebude to tak. Vrstvy džemu by měly být dostatečně husté a impregnace by měla být delší.

"Josephine" s neobvyklou výplní

Meruňková variace dezertů, dokonce i koláče má individuální - a stále se vyrábí stejný "Josephine" koláč. Recept na sušené meruňky je ještě jednodušší než něco, co je považováno za klasické. Pro těsto je bílé, velmi jemné máslo (balíček o dvě stě gramů) zbité s plným sklem cukru, dokud se nezmizí. Na druhé straně poháněným v obou varlat (rozdělit na složky není nutné): směšovač není vypnut, dokud nevznikne homogenní smetanové hmoty. Směs se nalije mouku s čajovou lžičkou prášku do pečiva, trochu více než půl kilogramu (v brýle - tři a půl) a hněte se získá těsto. Z tohoto množství produktů bude získáno šest koláků se dvěma stupni Celsia, které budou pečeny deset minut.

Teď se podívejme na náplň. 600 gramů sladkých meruňků sušených v ohni se vaří v horké vodě, po které se vaří až do měkké (ale bez rozlití). Bujón se spojí a sušené ovoce se oškrabá oloupaným citronem a oloupanými semeny. Je-li to nutné, můžete doplnit vývar a získat krémovou látku. Nakonec se do ní nalije oloupaná kůra. Tato hmota je rozmazána se všemi sušenkami, s výjimkou špiček: je umístěna na malou zátěž a koláč je umístěn v chladničce. Ráno zbývající meruňkové pyré zpracovává nahoře a stranách. Ornamenty - to nejlepší z vaší inspirace.

Rychle "Josephine"

Existují extrémní situace, kdy není prostě čas na pečení. Zde může zachránit další josefínský dort, který je založen na cookie. Stačí ji vysušit a ne příliš sladké, jako sušenky. Hromada sušenek je hnětavá na malé kousky, nikoliv však drobky. Balení změkčeného másla je zbořeno až na nádheru, po níž se trochu, bez rostlinných přísad, postupně přidává kondenzované mléko. Můžete nalít lžíci koňaku pro vůni a tajemství (to nebude nápadné, i dítě může jíst svačinu). Forma je pokryta fólií, sklenice drcených ořechů se nalije do dna. Cookie se jemně smíchá se smetanou a je distribuováno shora. Forma je utažena polyethylenem a umístěna na spodní straně chladničky nejméně hodinu nebo čtyři. Zmrazený dort je vyjmut, úhledně posunut do krásné misky a zdoben. Krása receptury spočívá v tom, že dort nemá obvyklé nevýhody pro dezerty z cookies a ukazuje se, že je to plnohodnotná delikatesa.