Sýrový krém na dort: recept s fotografií. Recepty koláče se smetanovým krémem

Každá dovolená je příležitostí k pečení dortu. Je nepravděpodobné, že by nějaká milenka odmítla používat: sladkosti jsou milovány dospělými a dětmi, ale ve všední dny není dost času na pečení (a není to levné). A co je hlavní věc v koláčích? Samozřejmě, krém! Nejvíce primitivní sušenky

Několik slov o součástech

Pokud se rozhodnete vyrobit sýrový krém dort, recept nezahrnuje obvyklé tvrdé stupně pro základnu. Mělo by to být měkké smetanový sýr jako "Mascarpone", "Almette" nebo "Philadelphia". A tak mluvit, ve své čisté formě, bez jakýchkoli příchutí aromatických látek.

Dalším důležitým detailem: Ať už chcete sýrový koláč vybrat, nesnažte se vyměnit práškový cukr, který obsahuje, s obyčejným pískem. Dostanete něco poněkud hrubého konzistence, což velmi zkazí váš první dojem.

Krém by měly být odebrány těmi, na kterých je napsáno "pro šlehání", jinak se krém stane velmi tekutým.

Základní sýrový krém na dort: recept s fotografií

Začneme s minimem přísad. Způsob provedení je elementární: půl kilo něžného sýra je bičováno na vzduch. Odděleně je to stejné s třetím litrem krému - nejtimestnějším, který můžete najít, ideálně o 38%. Cukrový prášek se v průběhu šlehání nalije do krému. Jeho množství závisí na vaší lásce k sladkému. Masy jsou spojeny úhledně a pečlivě - to je hotový smetanový krém pro dort! Recept na testování koláčů je vybrán jakýmkoli: krém je kombinován s jakýmkoli druhem pečení.

S kondenzovaným mlékem - také

Pokud vaše děti nevěří pečení koláčů, ve kterém se oblíbené kondenzované mléko nezúčastní, neztrácejte: produkuje pro dort velkolepý sýrový krém. Recepty umožňují použití jak běžného, ​​tak i vařeného kondenzovaného mléka. Stejná polovina kilogramu sýra je bičována, zatímco druhá složka je přidána, jak se zvedá. Můžete zadat i cukr v prášku, ale musí být opatrný: kondenzované mléko je již velmi sladké.

Nabídka banánů

Docela zajímavý je sýrový krém pro dort, pokud do základní receptury přidáte ovocnou složku. Například, libra „mascarpone“ nebo „Philadelphia“ bič s zralého banánu, a pak spojit s třemi sty gramy šlehané do trvalých píky s práškovým cukrem mastných krémů. Po smíchání dvou hmotností by se krém měl znovu zbit.

Oranžový sýrový krém

Hlavní kulinářské přístupy jsou stejné jako v případě, kdy je pro koláč připraven banánový krém a sýrový krém. Existují však určité jemnosti. Za prvé, je lepší, abyste nebyli příliš líní a vyčistili plátky velké oranžové od bělicí pokožky. Za druhé, nejprve se ovoce rozbije směšovačem a poté se do něj vloží syr. Třetina litru smetany je již tradičně zpracována směšovačem odděleně, opět s cukrovým práškem, který je chutný. Po smíchání obrobků se krém znovu opláchne.

Sýrová a čokoládová vrstva

Co je zajímavé o tomto krému na sýrový dort: recept neomezuje kuchaře při výběru čokolády. Můžete mít bílou nebo černou, hořkou nebo mléčnou - v každém případě to bude výborné, ale chuť bude vždy jiná. Ještě více pikantní krém přidá přidané mandarinky. Pokud se s nimi rozhodnete vařit, první dva plody se vyčistí, roztřídí se do lobulí, uvolní se z filmů a projdou přes mixér. Poté se přidá 500 gramů smetanového sýra bez zastavení šlehání. Souběžně se zahřeje 250 gramů čokolády. Když úplně přechází do kapalného stavu, čokoláda je mírně ochlazena a šlehána společně s ostatními složkami.

Kávový krém

Může být provedeno dvěma způsoby:

1. Vařte silnou přírodní kávy a vypusťte je z tlusté, budete potřebovat dvě velké lžíce.
2. Dvě malé lžíce dobré rozpustné kávy se chovají přímo v krému.

Co dělat, závisí na tom, jak moc jste s nápojem vášniví: mnozí nepřijímají rozpustné variace. Cream (šálek) šlehaný s kávou a práškového cukru, libra „Philadelphia“ (nebo jiného sýru stejné řady) - odděleně, pak se spojí, a po novém šlehání otočí ochucený smetanový sýr krém koláč. Dokonce i po skončení svátku bude kus takového pečení velmi vhodný pro ranní šálek kávy.

Komplexní krém

Tato variace na téma je nejtěžší k provedení. Ale kuchaři se ujistí, že recepty s koláčky smetanový sýr, Vytvořené navrženým algoritmem poskytují nejúspěšnější výsledky. Z pěti vajíček jsou odděleny žloutky, protože bílkoviny musí přijít s jiným účelem. Měl by být šlehaný třemi lžíci cukru (tentokrát je to písek, nikoliv prášek). Směs se umístí na vodní lázni, dokud se za nepřetržitého míchání cukr konečně nerozpustí. Přímo na vanu se zavede čtvrtina sýra a šlehačka. Po přijetí elastické hmoty vyjmeme nádobu z ohně a necháme ji ochladit přirozeně. Sklenice mastného krému je zbit do husté pěny, obě hmoty se míchají a bičují znovu.

Modifikace medu

Jediná podmínka úspěchu: med by neměl být příliš likvidní. Ale kandovaný také nesedí. Jeden kilogram jemného sýra je poražen dvěma lžíci medu a třetina litru husté smetany je obvyklým cukrovým práškem. Zde, stejně jako při použití kondenzovaného mléka, je třeba dbát na to, aby krém nevykazoval cukr. Můžete kombinovat v lžíci trochu obojích a pokusit se o sladkost. Když její stupeň uspokojí vás, obě části se spojí a dělají dobré přestávky dohromady.

Prostor pro tvořivost

Znáte základní recept, můžete přijít s různými, včetně jedinečných, variací na téma sýrový krém. Chcete-li povzbudit představivost, ukážeme nejčastější zlepšení.

1. Všechny nabízené odrůdy jsou dokonale kombinovány s vanilkou. V hlavním receptu není určen pouze proto, že se jí nelíbí všichni cukráři.
2. Pikantní poznámka a chuťová odrůda přináší alkohol do krémů. Na půl kilo sýra se odebírají 1-2 lžíce. Přednostně budou likéry - přidávají chuť a nejsou příliš silné, takže se nepřidá silná chuť alkoholu.
3. Pokud chcete získat hustou vrstvu - použijte želatinu zředěnou podle pokynů.

Řada kuchařů připraví smetanový krém na dort, krém se nahradí olejem. Výsledek je však mnohem mastnější a méně vzdušný, takže pro vzorek nejprve stojí za to udělat trochu, experimentovat s koláčem.

Změna tvaru

Nezapomeňte, že tvaroh je také sýr. A pokud jste se obávají, že smetanový sýr dort z neobvyklého „Philadelphia“ rodina se to nelíbí, že ne více tradiční polevy. Je to stejné množství tukové smetany a tvarohu. Jako poslední můžete použít sladkou hmotu - má jemnější strukturu, takže bude jednodušší třepat. obě složky jsou šlehány spolu s přídavkem práškového cukru (asi lžíce se sklíčkem).

Existuje ještě jedna možnost: pro 400 gramů krému s vysokým obsahem tuku, vezměte polovinu množství přírodního jogurtu bez příchutí aroma a tvaroh (také mastný). Zde je možné začít v podnikání bez prášku a granulovaného cukru: v kapalinách se dobře rozpustí.

Jahodový dort

Pokud jste ještě neměli řešit s takovým plnění a jste trochu zmatený, tady je recept pro začínající chutné koláč s tvarohem. Dvě vejce jsou propíchnuty se 100 gramy cukru - mixér by měl pracovat po dobu nejméně pěti minut. Pečlivě míchat mouku v množství rovném cukru. V pečené formě se sušenka pečou asi čtvrt hodiny a ochladí se. Čas jen stačí na vybudování krému. Pro něj, třetina z kilo měkký sýr Miksira s sto gramů cukru, zalijeme těžký krém (půl šálku asi 100 g), pak poháněn dvě vejce - a míchadlo znovu. Krém je rozložen na ochlazený koláč, koláč se skrývá v peci další čtvrt hodiny. Želé je připraveno: pokud jde o koláče, pak podle pokynů, pokud je to obvyklé, vezměte polovinu vody. Přes ochlazený krém se rozděluje jahoda. Do chladničky se nalije tenká vrstva želé, dokud se neztuhne, po které se zbylý zbytek nalije. Ráno máte nejen lahodný, ale i velmi krásný dort!