Caramel solené: recept přípravy, složení a recenzí. Slaný karamel: francouzský recept

Extrémně lahodný, neuvěřitelně voňavý karamel solené. Recepty na vaření tohoto pokrmu jsou docela neobvyklé. Ale pokud se budete řídit všechny kroky, můžete získat vynikající doplněk k naplnění nebo dort, omáčky na špagety, zalévání pro výrobu dezertů, atd .. V tomto článku budeme hovořit o tom, jak vařit osolenou karamel a sdílet nekomplikované recepty , ve kterém je použita tato "viskózní báječná".

Slaný karamel podle receptury Pierre Erme

Tento světově proslulý kulinář má vlastní variantu vaření karamelu. K ochutnání se téměř neodlišuje od klasické. Pokusme se připravit tento recept. Za tímto účelem je použití takových produktů, jako jsou:

• smetana čerstvá - 335 g;
• cukr - 300 g;
• máslo (72%) - 65 g;
• sůl - 5 g.

Začneme vaření

Chcete-li karamelu solené, recept, který vám nyní nabídneme, ukázalo se, že nejkrásnější, by mělo být použito při přípravě čerstvého krému. Jinými slovy, je to běžný prototyp naší kysané smetany. Protože tato zámořská složka může být nahrazena zakysanou smetanou 30% tuku.

Stanovené množství cukru je rozděleno na 6 stejných částí. Vezměte hrnce s hustým dnem (tak, že náš cukr není spálený), nalijte jeden kus, nebo 50 gramů cukru a při středním ohni jsme ho roztavili. Je třeba poznamenat, že se nemusíte mísit.

Po úplném rozpuštění doplňte ještě jednu část a poté zopakujte stejnou akci pro zbývající části.

Roztavený cukr musí získat krásný oranžový odstín. Je to ideální ukazatel pro další přípravu slaného karamelu. Takže začneme zahřívat kyselou smetanu (čerstvou smetanou). Přísada musí být horká.

K roztavenému cukru přidáme olej, sůl a kyselou smetanu. Ten bude zaveden postupně. Pak je důkladně promícháme.

Opět položte sutou panvu na oheň a nechte ji na sporáku, dokud směs nedosáhne teploty 108 stupňů. Samozřejmě, bez speciálního teploměru není možné určit přesně index. Pokud tedy nemáte takové zařízení, postupujte podle přibližného času. Je-li panvicí tlusté dno, je třeba vařit 6 minut, pokud je tenká - ne více než 4 minuty.

Náš karamel je slaný. Recept, který se soudí podle reakcí žen v domácnosti, je poměrně jednoduchý! Uchovávejte hotovou misku ve skleněných nádobách. Po ochlazení může být umístěn do chladničky. Užijte si!

Klasický recept na slaný karamel

Tento recept se mírně liší od předchozího, ale chuť a vůně jsou stejně ohromující a nezapomenutelné. Takový slaný karamel (francouzský recept) zahrnuje nákup následujících produktů:

• krém (mastný) 33% - 450 ml;
• voda 120 ml;
• máslo (72%) - 75 g;
• sůl - 7 g;
• cukr (s výhodou hnědý) - 450 g.

Vaření na předpis

Začněte s hrncem nebo hrncem s hustým dnem a přidejte vodu a cukr. Vařte, dokud směs neobdrží příjemnou jantarovou barvu. V samostatném obalu zahřejte krém. V tomto případě by měly být horké (téměř varu).

Opět vraťte sutou panvu do sporáku, přidejte sůl a máslo. Důkladně promíchejte a aplikujte krém. Přidejte po částech a promíchejte.

Jak připravit karamel solené? Recept doporučuje vaření směsi na teplotu 108 stupňů (nebo 6 minut). Odstraňujeme karamel a nalijeme na skleněné nádoby.

Když směs ochladila, zakryjte fólií nebo potravinovou fólií a umístěte ji na chladném místě. Po několika hodinách může být použit karamel.

Tvarohový koláč se slaným karamelem

Hlavním rysem tohoto jídla je předběžná příprava těsta. Míchat by mělo být ve večerních hodinách a připravit jídlo - ráno. Jak je vařený tvarohový vařený karamel? Recept předpokládá přítomnost takových složek.

Pro test:

• vysoce kvalitní pšeničná mouka - 200 g;
• vejce je velké kuře;
• zázvor drcený - 1 g;
• med přírodní - 40 ml;
• prášek do pečiva (prášek do pečiva) - 1 lžička;
• olivový olej bez zápachu - 40 ml.

Pro plnění:

• smetanový sýr - 400 g;
• vejce velké kuřecí maso - 3 kusy;
• hnědý cukr - 180 g;
• krém (tučná) 33% - 90 ml;
• vanilka je špetka.

Pro slaný karamel:

• olej 72% krémová - 40 ml;
• krém (mastný) 33% - 50 ml;
• cukr hnědý - 5 lžící. l;
• sůl - 7 g.

Vaření tvarohový koláč

Vysekávejte mouku a smícháme s ostatními volnými přísadami (pro těsto). V samostatné misce připojíme med, máslo a vejce. Znovu promíchejte. Kombinujeme ingredience a hněteme těsto. Mělo by se ukázat jako elastické. Těsto zabalíme filmem a pošleme ho do chladničky na noc.

Poté vrstva vysuňte (tloušťka asi 2 cm) a položte ji do pánve, která je předem namazána s olejem.

Pečte nejdéle 12 minut při 180 stupních.

Mezitím se sušenka ochlazuje, připravíme náplň.

V misce mixéru umístíme smetanový sýr a cukr. Beat s minimální rychlostí. Ve směsi přidejte smetanu a znovu protřepejte. Opakujte akci po přidání vanilky a vajec.

Výsledná směs se rozloží na koláč. Plně utáhněte plech a vložte jej do nádoby naplněné poloviční vodou. Pečeme 50 minut. Po uplynutí doby neotevřeme troubu. Cheesecake by se tam měl ochladit.

Miska se přesune do chladničky několik hodin. Mezitím připravíme karamel.

Cukr je umístěn v hrnci a roztaven na středním ohni bez zásahu. Přidáme olej. Nezapomeňte neustále míchat. Pak přidejte krém a sůl. Odejmeme z talíře a zpejeme náš koláč. Pokud existuje touha, pokrm může být zdoben čokoládovou omáčkou nebo drcenými ořechy. Takže náš tvarohový koláč je připraven (slaný karamel). Receptura je naprosto jednoduchá i pro začátečníky. Bon appetit!

Kapitáni se slaným karamelem. Recept

Capcas jsou prostě úžasné. Co potvrdí zpětnou vazbu těch, kteří je již připravili. Pokuste se vařit podle receptury a uvidíte sami. Takže, co potřebujeme pro capkake?

Pro test:

• vejce velké kuře - 2 kusy;
• cukr - 5 lžící. l;
• krém 33% - 250 ml;
• kukuřičný škrob - 25 g;
• kakaový prášek 25 g;
• cukrářský prášek - 7 g;
• vysoce kvalitní pšeničná mouka - 110 g.

Pro doplňování slaného karamelu:

• med - 40 g;
• hnědý cukr - 100 g;
• krém (mastný) 33% - 150 ml;
• sůl - špetka.

Začneme vaření

S mixérem nabobtnáte cukr a smetanu, dokud nebude získána hustá konzistence. Přidejte vajíčka a znovu promíchejte. Pak postupně zavádějte volné přísady.

Vezmeme formu pro košíčky, namazáme je maslem a vložíme do každého kapsle těsta. Pečeme na 190 stupňů po dobu 20 minut. Chladíme v troubě.

Mezitím začněte vařit slaný karamel. V hrnci s hustým dnem vložte cukr a med. Rozsypejte přísady do krásné barvy karamelu. Krém se ohřívá v samostatné nádobě až do horkého a téměř vařeného stavu. Míchání. Potom přidáme sůl. Vyjímáme z desky. Chlazení.

Chlazený kapekey nalijte karamel. Bon appetit!

Recepty na muffiny se slaným karamelem od Hector Bravo

Tento kuchař je opravdový kouzelník, který po mnoho let kombinuje neslušné. Cookie a slané karamely jsou připraveny (recept z Hector Bravo) poměrně rychle, ale chutná úžasně. Jaké ingredience potřebujeme pro košíčky? Jedná se o:

• voda 230 ml;
• krémový 72% olej - 10 polévkových lžiček. l;
• kakaový prášek - 10 lžící. l;
• Prášek cukru - 10 lžící. l;
• vejce velké kuřecí maso - 3 ks;
• soda - 1 lžička;
• zakysaná smetana - 100 ml;
• mouka vysokého stupně pšenice - 2 šálky;
• cukrářský prášek - 1 lžička;
• prášek z cukru - 500 g;
• sýr "Philadelphia" - 220 g;
• sůl moře - 7 g;
• krémový 72% olej (pro přípravu krému) - 200 g;
• sůl - špetka.

Pro karamel:

• cukr - 400 g;
• krém - 200 ml;
• sůl moře - 1 lžička;
• olej 72% krémová - 12 lžící. l.

Připravme se

Začněme slaným karamelem. V hrnci rozpusťte cukr bez míchání. Dále uvádíme maslo. Ve zvláštní nádobě zahřejte, dokud není krém horký. Jemně je nalijte do roztaveného cukru, promícháme. Nakonec přidáme sůl. Vyjímáme z desky. Vylijeme do skleněné nádoby.

Pak pokračujte v vaření krém na koláče. Pro Tento sýr a máslo se šlehají směšovačem nebo mixérem. Postupně zavedete karamel. Dále vylijte práškový cukr a znovu promíchejte.

Teď uděláme test. Voda smíchaná s kakaem. Maslo se rozdrtí s cukrem a směs se roztaví v hrnci nebo hrnci. Výslednou hmotnost vložíme do mixéru a dostaneme dobrý výstřel. Pak zavedeme vejce, vanilku, prášek do pečiva, sůl, sódu a mouku. Přidejte kyselou smetanu a kakao. Mícháme to do homogenity. Formulujeme košíčky s máslem a vložíme těsto 1/3. Vložili jsme troubu po dobu 15-20 minut na 190 stupňů.

Chlazení v troubě. Hotové capkakes se smetanou a karamelem. Užijte si nezapomenutelnou chuť a vůni!

Dýňový tvarohový koláč se slaným karamelem

Neobvykle chutný a chutný tvarohový koláč (slaný karamel, recept od společnosti Starbucks) bude muset všem bez výjimky ochutnat. Abyste to udělali, potřebujete následující složky:

• sušenky sušenky - 150 g;
• vlašské ořechy - 50 g;
• krém (roztavený) olej - 50 g;
• Pikantní pyré - 250 g;
• prášek z cukru - 100 g;
• mascarpone sýr - 450 g;
• kuřecí vejce - 2 ks;
• vanilka, skořice - špetka.

Pro karamel:

• voda 50 ml;
• vanilka - špetka;
• cukr - 220 g;
• Máslo - 40 g;
• sůl velká - 0,5 lžíce.

Pokyny pro vaření

Vložte ořechy a sušenky do mísy mixéru. Rozemlete je do strouhnutí. Přidáme roztavené máslo a mícháme, dokud nebude hladké. Těsto se vloží do pekáče a vloží do ledničky. Mezitím začněte připravovat náplň.

V misce mixéru představujeme mascarpone sýr a práškový cukr. Dobře.

Kuchařští experti doporučují použití teplého smetanového sýra, takže šlehání se neobjeví během bičování. Přidejte do směsi směs vanilky, skořice a dýňového pyré. Všechny důkladně promíchány.

Před vařením dýňového pyré se nejlépe pečeme zeleninu v troubě a pak ji rozemleteme do míchaného stavu v mixéru.

Do masa vkládáme vejce. Znovu promíchejte. Dostaneme těsto z chladničky, naplněné náplní. Tvar je zabalen do dvou vrstev fólie a umístěn na plechu naplněné vodou. Pečeme na 180 stupňů po dobu 1 hodiny. Poté se ochutnává tvarohový koláč, zabalí do filmu a vloží do chladničky po dobu 6 hodin.

Nyní můžete začít s vařením slaného karamelu. V hrnci rozpusťte cukr z taveniny. K tomu přidáme máslo a horkou smetanu. Nakonec přidejte sůl a vanilku. Báseň s koláčkem. Náš tvarohový koláč a slaný karamel jsou připraveny. Recepty jsou poměrně jednoduché. Bon appetit!