Tsatsiki: recept je klasický, foto

Každá národní kuchyně má vlastní omáčku, originální a vlastní pouze. Tyto dresingy nebo omáčky, které mohou být někdy považovány za nezávislé občerstvení, slouží jako vizitky kuchařských knih z různých zemí. Je třeba pouze připomenout Japonce Unagi omáčka,

Na ostrově Kréta se předkrmová omáčka nazývá Talaturi (ttalattouri). Spolu s jménem prošla modifikace a recept. Na Krétě jsou tzatziki vařené s menším česnekem, ale přidávají se listy máty. A v bulharské a makedonské kuchyni se omáčka obecně proměnila v polévku, která je ve světě nejméně populární. No, v Rusku, analog tohoto zajímavého jídla lze považovat za okroshku na kefír.

Historie výskytu

Vědci jsou stále ztraceni v domněnce, jaké lidi dali světu tento nádherný omáčku. Někteří věří, že v Řecku se objevila tzatziková omáčka pouze díky tureckému dobytí. Klasický recept v osmanské říši použil stlačené jogurt z kozího nebo ovčího mléka, česneku, čerstvých okurky, soli, pepře a olivového oleje. Jídlo v Turecku se nazývá jajyk. Z řeckého se liší v likvidnější konzistenci. Na Středním východě, v Persii, existuje podobná omáčka mast-o-khiar. Také Tzatzik připomíná indickou omáčku raity. Ale možná, dobytí Turci "zapůjčili" recept z dobytých Řeků? Každopádně ještě nevíme, kdo vlastní palmu nadřazenosti v otázce Tzatzik. Hlavní věc je, že máme recept na chutnou a zdravou omáčku.

Kultovní miska

V Řecku je tato omáčka prodávána v každém obchodě s potravinami, s mnoha různými variantami. V Řecku, jak víte, je všechno. A toto prohlášení plně odkazuje na různé omáčky, sjednocené pod běžným názvem "tsatsiki". Klasický recept předpokládá přítomnost jogurtu, česneku, okurky, olivového oleje a soli s pepřem v misce. Variace také zahrnují mátou, koprem, petrželkou, citronovou šťávou, zemními mandlemi a hodně, mnohem více. Tam jsou Tzatziki na kozím mléce a ovce. S čerstvými nebo nakládanými okurky. Stručně řečeno, pro každý vkus. Bez tohoto pokrmu není v Řecku jediné jídlo. On je jíst jako nezávislé občerstvení, jen ponořit jeho pita. Tsatsiki jsou podávány gyroskopům, suvlakům, masům, rybám, smažené nebo dušené zelenině. Omáčka stále doprovází meze - soubor studených a teplé občerstvení, které jsou podávány ve Středomoří.

Tsatsiki: recept na vaření

Ve skutečnosti neexistují žádné komplikace při vytváření omáčky. Nepotřebujeme ani zapálit oheň. V Řecku, kromě hotové omáčky, si můžete koupit hlavní přísadu pro jeho přípravu - velmi hustá přírodní jogurt (bez aromatických přísad). S ním připravení kultovní pokrmu nebude trvat půl hodiny. Pouze je nezbytné, aby se v jogurtu smíchal s kůží a jemně nakrájenými okurkami, česnekem, kořením a olivovým olejem. Před krmením do stolu musí být tsatsiki ochlazován. V restauracích je omáčka ozdobena olivami, olivami nebo větvičkou mátou na polovinu. Počet přísad může být přizpůsoben vašim potřebám. Ale jaký je podíl autentického pokrmu Tsatzik? Klasický recept dává takový seznam složek. Na 370 ml jogurtu pro tsatsika musíte vzít dvě okurky, pět stroužků česneku, dvě lžíce olivového oleje, jednu čajovou lžičku soli a špetku černého pepře.

Vaříme krok za krokem: Tzatziki (klasický recept)

Jogurt v řečtině

Okurky a česnek pro nás - to není problém. K dispozici je také olivový olej. Případ jogurtu. Ten, který se s námi prodává pod názvem "Přírodní", není vhodný pro tzatzikovou omáčku. Recepty vyžadují hustý produkt, takže, jak se říká, lžíce v něm stála. Mnoho lidí nahrazuje jogurt mastnou kyselou smetanou. Je to opravdu dost husté. Ale omáčka se ukáže jako příliš tučná. Proto má smysl udělat nějakou předběžnou manipulaci, abyste získali skutečnost Řecký jogurt. Vezměte litr plnotučného mléka, uveďte do varu a ochlaďte na 43 stupňů. Přidejte dvě lžíce zakysané smetany. Do doby zrání jsme dali osm hodin. Poté jogurt by měl stále zůstat v chladničce, aby bylo dosaženo lepšího zhuštění. Pokud vás výsledek zklamal, složte produkt do několika vrstev gázy a pověste ho. Během noci bude nadbytek séra vypouštět a jogurt bude silný. No, pak ji můžete použít podle receptury.

Tsatsiki se slanými okurky

Tato omáčka může být vyrobena i v zimě. Slané nebo nakládané okurky nebudou tak obnovovat Tzatziki. Recepty naznačují, že do misky se přesune 250 gramů silného jogurtu. Dvě malé okurky nakrájené na malé kostičky v jiné misce. Stlačte džus - v omáčce není zapotřebí. Smícháme okurky s jogurtem. Pojďme nakrájet zelené kopre a petržel. Přidejte dva stroužky česneku vytlačené lisem. Všechno zmatené. Budeme slinovat chuť, nezapomínejme na černý pepř. A pošleme ji do chladničky po dobu půl hodiny, takže všechny ingredience omáčky jsou součástí příjemné interakce. Jak vidíte, v tomto receptu se nepoužívá rostlinný olej. Pokud do omáčky namícháme čajovou lžičku nastrouhaných mandlí, tsatsika bude mít zajímavou ořechovou chuť.